东北菜和上海菜区别？ 东北菜单？

一、东北菜和上海菜区别？

首先，东北菜的量大，四五个人点上两三个菜足够吃饱，上海菜量偏少，四五个人至少要点上六七个菜才够吃饱。

其次，东北菜烹饪方式较单一，以炖为主，什么猪肉粉条，小鸡蘑菇，而上海菜融入了各地的特色，煎炸炒蒸煮样样都有。从口味上说，东北菜相对清淡，上海菜浓油赤酱且偏甜。

二、东北菜单？

酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些😊

三、东北菜和山东菜哪个好？

按档次分的话肯定是山东菜，也就是鲁菜，在北京就有好几个档次很高的鲁菜馆，比如丰泽园。但一方水土养一方人，到了东北，他们肯定喜欢吃东北菜。

四、辽菜和东北菜的区别？

辽菜和东北菜都属于中国菜系中的东北菜系（也有称为东北风味），但它们有一些区别。辽宁位于东北地区，而东北菜系包含了由辽宁、吉林和黑龙江三个省所组成的菜系。

1. 风味

辽菜更多地受到辽宁省南北差异和旅顺港口开放特色的影响，呈现出鲜明的海派风味。而东北菜整体以豪爽、咸重为特征，根据产地不同还分为各自的地方风味。

2. 用料

在用料上，辽菜采用的主要是海鲜、水产品等，在调料上也大量使用芝麻油、香醋等调味品，使得风味更偏向酸甜口感；而东北菜则注重使用肉类（猪肉、牛肉、羊肉）和禽肉（鸡肉、鸭肉），同时常用大葱、姜末、蒜泥等调味品提升风味。另外，辽菜中经常会使用山楂、绿豆等配料来带出酸味，而东北菜则使用枸杞子、酱油等配料来带出咸味。

3. 烹饪方法

辽菜在炖、煮、烤、炸等方面相对比较常见，注重调汁的口感，而东北菜偏向锅炖、红烧、火葬等烹饪方式。另外，辽菜中不少菜品会用砂锅烘烤以保持食物原本的味道和营养成分，但东北菜中则很少采用砂锅烘烤方式。

4. 代表菜品

辽菜中代表性菜品有烤鱼丁、炸蛎黄、盐水鹅等；而东北菜中常见的代表菜品包括红烧肉、东北三大炖菜、葫芦煮鸡等。

总之，虽然辽菜和东北菜都属于东北菜系，但它们各自具有独特的地方特色和风味。

五、东北菜花种植技术和时间？

1、种植时间

东北菜花的最佳种植时间是在每年春季的4月份，或者秋季的7月份，因为此时的温度能稳定在10度以上，可以提高植株的发芽率，并且菜花生长速度较快，在每年春季种植即可在每年秋季收获。

2、整地施肥

东北菜花适宜生长在肥沃松软、腐殖质丰富的土壤中，种植菜花时，需要使用锄头翻耕30-40厘米的土地，将其中的石头和土块全部清理掉，然后施加腐熟的农家肥和三元复合肥，促进菜花旺盛生长。

3、播种繁殖

播种繁殖东北菜花时，需要选择圆润饱满、健康无虫害的种子，放入到多菌灵或福尔马林中浸泡5-10分钟，为其消毒灭菌，再将东北菜花种子均匀地撒在土壤表面，然后覆盖一层地膜，促进其快速发芽。

4、水肥管理

东北菜花需肥量较大，养殖东北菜花时，需要在植株莲座期和现蕾期时追施2-3次肥料，可以给其提供以氮为主，以磷钾为辅的肥料，并且在雨后需要向东北菜花喷洒磷酸二氢钾和硫酸镁，增加植株的抗病性。

六、东北菜俗话？

东北菜玉华小鸡顿蘑菇啊，小鸡炖蘑菇

七、东北菜标语？

汇峰东北菜，好吃又实在；汇峰饭店，天天见面

地道东北味,淳厚东北情

地道东北大实惠，无饿不做，敬请光临本店。

生活真滋味,东北一烤永回味。

八、东北菜典故？

东北菜的起源最普遍的一个说法是从20世纪30年代算起。随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春便成了八方辖管的政治中心。御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨，许多山东名厨也聚集到北方来。逐渐地，鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融，形成了今天的东北菜。

东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。像“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“沙锅鹿宝”等，对于常吃东北菜的食客来说肯定不生疏。

九、东北菜说说？

东北菜有酸菜 大白菜 萝卜 胡萝卜 黄瓜 茄子 豆角

十、东北菜油吗？

东北菜油可以炒菜。

东北菜油是从油菜籽榨出来的一种食用油， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。