东北菜和南方菜的区别？

一、东北菜和南方菜的区别？

南方和北方饮食最大的差异是：

一、 总体差异：

1、南米北面 ，我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，便养成了南米北面的饮食习惯。

2、南甜北咸，南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。自然也就养成了吃甜的习惯。北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。

二、 不同角度

1、从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，

2、从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，

3、从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

三、 南北方春节食物差异

南有年糕，北有饺子。年糕的名字起得好，喻示着“年年高升”。

四、同种食物吃法不同。

二、辽菜和东北菜的区别？

辽菜和东北菜都属于中国菜系中的东北菜系（也有称为东北风味），但它们有一些区别。辽宁位于东北地区，而东北菜系包含了由辽宁、吉林和黑龙江三个省所组成的菜系。

1. 风味

辽菜更多地受到辽宁省南北差异和旅顺港口开放特色的影响，呈现出鲜明的海派风味。而东北菜整体以豪爽、咸重为特征，根据产地不同还分为各自的地方风味。

2. 用料

在用料上，辽菜采用的主要是海鲜、水产品等，在调料上也大量使用芝麻油、香醋等调味品，使得风味更偏向酸甜口感；而东北菜则注重使用肉类（猪肉、牛肉、羊肉）和禽肉（鸡肉、鸭肉），同时常用大葱、姜末、蒜泥等调味品提升风味。另外，辽菜中经常会使用山楂、绿豆等配料来带出酸味，而东北菜则使用枸杞子、酱油等配料来带出咸味。

3. 烹饪方法

辽菜在炖、煮、烤、炸等方面相对比较常见，注重调汁的口感，而东北菜偏向锅炖、红烧、火葬等烹饪方式。另外，辽菜中不少菜品会用砂锅烘烤以保持食物原本的味道和营养成分，但东北菜中则很少采用砂锅烘烤方式。

4. 代表菜品

辽菜中代表性菜品有烤鱼丁、炸蛎黄、盐水鹅等；而东北菜中常见的代表菜品包括红烧肉、东北三大炖菜、葫芦煮鸡等。

总之，虽然辽菜和东北菜都属于东北菜系，但它们各自具有独特的地方特色和风味。

三、东北菜和上海菜区别？

首先，东北菜的量大，四五个人点上两三个菜足够吃饱，上海菜量偏少，四五个人至少要点上六七个菜才够吃饱。

其次，东北菜烹饪方式较单一，以炖为主，什么猪肉粉条，小鸡蘑菇，而上海菜融入了各地的特色，煎炸炒蒸煮样样都有。从口味上说，东北菜相对清淡，上海菜浓油赤酱且偏甜。

四、东北菜和内蒙菜有区别吗？

东北菜和内蒙古菜有区别吗？

当然有区别了，而且区别大了，内蒙古的菜系主要是以牛，羊肉为主，因为内蒙古的自然环璄的原因，造就了这地区牛，羊养殖的便利。而东北菜系则以猪肉为主，在东北农村，几乎每家每户都养猪，过年时必须杀年猪的习俗造成了东北人爱吃猪肉的习俗。

五、东北菜与延边菜的区别？

吉林省，黑龙江省，辽宁省，称为中国的东北。延边朝鲜族自治州，简称延边，隶属吉林省，也就是属于东北。虽然属于东北，但饮食习惯有很大的区别，延边朝鲜族简称朝族或鲜族，朝鲜族的饮食习惯主要以辣中有甜亦有酸，以拌菜为主，即使是炒菜也离不开辣椒面。而东北菜就和延边菜在味道上不一样。

六、辽菜与东北菜的区别？

辽菜与东北菜口味有所不同，辽菜偏甜一点，东北菜口味略咸。早期没有东北菜和辽菜之分，都是鲁菜基础上演变过来形成自己的特色，非要说东北菜与辽菜分别，就是口味有些不同，菜品基本一致。

东北菜讲究浓油赤酱，辽菜讲究味鲜原汁原味，，所以他们的差异只在口味上略有不同。

七、东北菜与西北菜区别？

东北菜与西北菜是中国传统的两大菜系，它们在烹饪风格、食材选择和口味上有明显的区别。东北菜和西北菜在烹饪风格、食材选择和口味上有明显的区别。首先，东北菜以辽宁、吉林和黑龙江等东北地区的烹饪风格为代表，注重烹饪技巧和火候掌握。东北菜以炖、烧、炒等烹饪方法为主，注重菜品的原汁原味和口感的鲜美。而西北菜以陕西、甘肃、宁夏和青海等西北地区的烹饪风格为代表，注重调味品的使用和烹饪过程的独特技巧。西北菜以炖、烤、炸等烹饪方法为主，注重菜品的香气和口感的独特。其次，东北菜和西北菜在食材选择上也有所不同。东北菜以大豆、玉米、小麦等作物为主要食材，同时以牛肉、猪肉、鸡肉等畜禽肉类为主要蛋白质来源。而西北菜则以小麦、大麦、玉米等作物为主要食材，同时以羊肉、牛肉、驴肉等畜禽肉类为主要蛋白质来源。此外，东北菜和西北菜在口味上也有明显的区别。东北菜注重原汁原味，追求菜品的鲜美和口感的浓郁，常以咸、酸、甜为主要调味风格。而西北菜则注重调味品的使用，追求菜品的香气和口感的独特，常以辣、酸、麻为主要调味风格。综上所述，东北菜和西北菜在烹饪风格、食材选择和口味上有明显的区别。了解这些区别可以让我们更好地品尝和欣赏不同地方的美食文化。

八、东北菜和大白菜的区别？

这是概念的区别，东北菜是指的整个烹饪菜系中的一个大的菜系，如鲁菜，粤菜，徽菜等，东北菜就是整个大的菜系中的一个系列，包括杀猪菜，猪肉炖粉条，大骨棒，大锅炖，酸菜炖大鹅，五谷丰登庆丰收等，具有明显的地域特点，东北菜的菜量大，大盘，大碗，大口喝酒等。而大白菜仅仅是蔬菜中的一个品类，仅指蔬菜，不是菜系。

九、东北菜和湖南菜有何区别？

一,湘菜炒菜和蒸菜为主,东北菜煎炸煮炖烤为主。

二,湘菜会放很多辣椒,东北菜基本不放辣椒只用葱蒜调味。

三,湘菜一般一个菜加很多佐料,东北菜一般好几个菜炖在一起。

四,湘菜炒菜是清炒比较简单,东北菜炒菜需要挂糊、煎炸、勾芡(东北菜炒菜和鲁菜完全一样,不过东北炒菜很少)比较麻烦。湘菜炒菜是家常菜,东北菜家常菜很少炒菜。

十、东北菜和我粤菜的区别？

广东粤菜的饮食文化核心理念：讲究食材和原料的新鲜、生猛，通过获取这种新鲜、生猛、清醇的饮食营养来让自己保持身体龙精虎猛的状态。我觉得，粤菜非常好吃。东北菜如果是那些东北产的有本地特色的食材，新鲜度有保障，做法大气、粗犷、率性且味道浓郁油亮的东北菜，我觉得也非常好吃。

比如，东北菜中的乱炖、酱骨架、地三鲜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜炖粉条、杀猪菜松子鱼等，都非常有名，只要食材够新鲜，肉类如果是现宰，味道更好。但如果是食材是冰冻时间太久，新鲜度受影响，加浓郁的味料来掩盖，以多种肉类炸出的混合浓油来调和，吃到后来，就会感到有较重的油腻感，出现这种感觉，无论是哪里的食物，都会吃着吃着，食欲全无