南方菜为什么量少还贵？

一、南方菜为什么量少还贵？

南方菜贵，南方菜少，这是和北方比较后得出的评价。比如珠三角、长三角两大经济区经济相较于北方更发达，人均收入高，消费水平高，自然菜价就贵（毕竟饭店也要随当地收入支出保持均衡）。为什么量少，南方的高消费还体现在吃得好上，这样就体现在品种数量上和菜品制作的精细上下功夫，所以增加了品种数量相对的就要减少盘中的菜量才符合客人的肚量。

话又说回来，相对于北方经济圈收入没有南方高，追求的层面就相对的要实惠、不求繁杂。最典型的东北菜，因量大肚皮只能限定品种的数量，还是经济原因饭店租金人工成本和原材料成本相对南方都低不少，人均消费标准又决定了菜价的定位。

所以，南方的菜量要比北方少，菜价比北方高。这和经济状况、地域文化性格、生活品味追求的方向都有关系。

二、东北菜和南方菜的区别？

南方和北方饮食最大的差异是：

一、 总体差异：

1、南米北面 ，我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，便养成了南米北面的饮食习惯。

2、南甜北咸，南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。自然也就养成了吃甜的习惯。北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。

二、 不同角度

1、从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，

2、从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，

3、从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

三、 南北方春节食物差异

南有年糕，北有饺子。年糕的名字起得好，喻示着“年年高升”。

四、同种食物吃法不同。

三、食堂菜量公式？

如果是多种菜搭配的那种大锅菜的话，可以按照人头副食与蔬菜的平均量计算。

即：每个人头2两副食+4两蔬菜，如果是四个以上菜品的话，也可参照这个比例执行，只是把副食的量或集中、或分散加入菜中。

四、菜量如何计算？

一个健康的人，每天至少需要300克到500克蔬菜。其中三分之一至二分之一量应为绿色，或深绿色蔬菜，红色蔬菜也包括在内。注意每天蔬菜量要大于荤菜量。如果成人一天蔬菜摄入量难以达到500克的话，可以增加花色品种来提高摄入量，如炒三丝，炒三丁，素杂烩等，饮食太单一，身体营养就不均衡。

按照计算，一天所需要进入到嘴里有：水1600克 谷薯类425克 水果275克 蔬菜400克 蛋类45克 水产品60克 禽畜肉60克 大豆及坚果30克 奶类150克=3045克=6斤，如果不包括水，一天的食物大约3斤。一天，一个标准成年人一天会吃掉3斤的食物。

五、食堂每人的菜量是怎么量的？

我来回答这个问题，向我们单位每歺有六个人开饭，那么，每歺需要购买青菜三斤（每人每歺半斤）荤菜每歺需要一斤二两至一斤一半（每人每歺二两多点）配菜有个一斤半也就可以了。所以我们每天购买青菜六斤，荤菜猪肉二斤八两左右，配二斤半至三斤，这就是一天的量

六、东北菜和山东菜哪个好？

按档次分的话肯定是山东菜，也就是鲁菜，在北京就有好几个档次很高的鲁菜馆，比如丰泽园。但一方水土养一方人，到了东北，他们肯定喜欢吃东北菜。

七、辽菜和东北菜的区别？

辽菜和东北菜都属于中国菜系中的东北菜系（也有称为东北风味），但它们有一些区别。辽宁位于东北地区，而东北菜系包含了由辽宁、吉林和黑龙江三个省所组成的菜系。

1. 风味

辽菜更多地受到辽宁省南北差异和旅顺港口开放特色的影响，呈现出鲜明的海派风味。而东北菜整体以豪爽、咸重为特征，根据产地不同还分为各自的地方风味。

2. 用料

在用料上，辽菜采用的主要是海鲜、水产品等，在调料上也大量使用芝麻油、香醋等调味品，使得风味更偏向酸甜口感；而东北菜则注重使用肉类（猪肉、牛肉、羊肉）和禽肉（鸡肉、鸭肉），同时常用大葱、姜末、蒜泥等调味品提升风味。另外，辽菜中经常会使用山楂、绿豆等配料来带出酸味，而东北菜则使用枸杞子、酱油等配料来带出咸味。

3. 烹饪方法

辽菜在炖、煮、烤、炸等方面相对比较常见，注重调汁的口感，而东北菜偏向锅炖、红烧、火葬等烹饪方式。另外，辽菜中不少菜品会用砂锅烘烤以保持食物原本的味道和营养成分，但东北菜中则很少采用砂锅烘烤方式。

4. 代表菜品

辽菜中代表性菜品有烤鱼丁、炸蛎黄、盐水鹅等；而东北菜中常见的代表菜品包括红烧肉、东北三大炖菜、葫芦煮鸡等。

总之，虽然辽菜和东北菜都属于东北菜系，但它们各自具有独特的地方特色和风味。

八、娃娃菜含糖量？

娃娃菜升糖指数在25左右。

娃娃菜有糖分。娃娃菜它是一种微型的大白菜，和白菜的营养价值是差不多的，富含各种维生素钙磷铁等微量元素，这些营养物质对于我们的身体健康当然是可以带来很多保健作用的，但是每个人的身体情况是不一样，所以食物的选择问题也需要慎重，多吃一些有营养的食物，娃娃菜的营养价值是比较高的。

九、徐州菜量有多大？

徐州菜量的大小因个人饭量、菜品和餐馆的不同而有所差异，但一般来说，徐州菜的份量较大，能够满足大部分人的饮食需求。

徐州菜的特点是份量大、口味重，注重食材的原汁原味和营养搭配，而且价格相对实惠。在徐州，许多餐馆会提供一些特色菜肴，如徐州油条、徐州炖鸡、地锅鸡等，这些菜肴的份量通常都比较大，足够一个人食用。

然而，每个人的饭量不同，如果饭量较小或者想品尝多种菜品，可以选择点半份或者和朋友一起分享一份菜肴。此外，如果想要控制饮食摄入量，也可以选择适量的菜品或者适量食用。

十、北方菜量有多大？

北方菜的份量通常比较大。原因：一方面，北方地区的气候寒冷，人们需要摄入更多的热量来保暖身体，因此在饮食上通常会偏重于大份量的食物。另一方面，中国的餐饮文化非常注重“以大为美”，家宴和聚餐的时候大份量的食物会让人倍感亲切，也能体现主人的好客和尊重。延伸：北方的饮食文化非常丰富，有着悠久的历史和独特的特色。除了份量大之外，还有很多其他值得品尝的美食，例如北京的烤鸭和天津的煎饼果子。