东北菜哪里最正宗？ 包鱼头最正宗做法？

一、东北菜哪里最正宗？

答:东北菜在以吉菜为主的饭店实际就是正宗的东北菜，长春市的餐馆现在都有东北的特色菜，例如春发河饭庄，既有熏酱的肘子，也有东北人爱吃的白肉血肠，蘸酱菜等这就是最正宗的东北菜。

二、包鱼头最正宗做法？

今天给大家介绍包鱼头最正宗做法。首先准备材料：韩国泡菜1大包，鲑鱼头1付，韭菜200克，洋葱半颗 调味料：香油2大匙，蚝油2大匙，糖1大匙

做法：

1.鲑鱼头切成大块，洋葱切丝，韭菜切段备用

2.锅中倒入香油烧热，先以皮面朝下放入鲑鱼头略微煎一下，再转小火煎至可以摇动后，翻面加入洋葱继续煎至可以摇动

3.接着放入韩国泡菜，并倒入水至淹盖过食材后煮开，再加入蚝油和糖烧至熟透，然后放入韭菜翻拌均匀即可完成

厨师叮咛：

鱼的保存方式：买回后先不要清洗，直接分成适量的等份后，放入冷冻中保存，待烹煮时，再退冰清洗即可。

三、东北菜花酱正宗做法？

食材准备：韭菜花500克、青辣椒1把、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。

具体做法：

1、韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的，把它们洗净，晾干水分，不要带着生水，不易保存。

2、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜花酱的果香味会更突出。

3、把所有食材包括盐，全部放进料理机。没有料理机，就用臼来捣碎。

4、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。

5、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了。不过，它的味道是时间越长越好。

6、来块儿烙饼，抹上一层韭菜花酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱。

7、一次可以多做些，因为韭菜花也就这些天才有。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题。

四、长春东北菜馆哪家最正宗？

春发合饭店在长春是相当有名的，虽然装修不算奢华，但是给人亲切感，他家的“雪衣豆沙”“锅包肉”“锅塌豆腐”都是最好的，这家老店几乎每天都爆满，他家的菜品不仅口味正宗，分量也很足，最关键的是价格还便宜，尤其是他家的雪衣豆沙，是到店必点，浓郁的东北特色。

五、淮安哪家东北菜最正宗？

淮安名家东北菜：

1. 东北小厨(北门大街店)

地址：北门大街541号

2. 盛鸿饺子·东北菜(淮安区店)

地址：淮安区 粱红玉路26号

3. 东北人聚运东北菜(星月润晨店)

地址：淮安区翔宇大道与关口路交叉口北200米

4. 海平饭店(香溢花城店)

地址：梁红玉路30-69号正西方向170米

5. 柴栈小地锅(竹巷街店)

地址：竹巷街2号楼1层107号

6. 关东情东北铁锅炖(城市广场店)

地址：翔宇大道

六、菜包最正宗的做法？

用料 鸡蛋 花生 香其酱 米饭 大白菜叶绿色 土豆丁 东北打菜包的做法 土豆切小丁 用油炒熟 米饭稍凉一些打散 用油炒简单打散 然后放入香其酱 做成鸡蛋酱 炸花生米 准备好葱花香菜 材料准备就绪 放一起拌匀 放入菜叶中间 卷起 用葱叶绑住就ok了

七、葱包肉最正宗做法？

猪肉洗净剁碎，切姜末、葱末，起锅烧油，放姜末爆香，放肉末炒至发白，加入料酒、生抽、蚝油、盐、蔬之鲜炒匀，关火放凉，放入大葱末搅匀，放凉即可。

八、水晶包最正宗的做法？

食材明细

干肠粉适量

干肠粉适量

玉米适量

木耳适量

香菇适量

豌豆适量

胡萝卜适量

韭菜适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

味极鲜适量

胡椒粉适量

香油适量

料酒适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

五彩水晶包的做法步骤

1

准备好材料，猪肉切小粒，泡发好的木耳、香菇、胡萝卜切小丁

2

肠粉，水以1：2的比例调成糊

3

猪肉粒用盐，味极鲜，料酒腌制十五分钟后下炒锅中炒出油脂至金黄色

4

加入玉米，木耳，香菇，豌豆，胡萝卜粒一起翻炒至熟，加入盐，生抽，胡椒粉，味极鲜，香油炒匀即可盛出备用

5

盘中刷一层食用油，加入调制好的粉糊，入蒸锅中蒸制

6

水开后大火蒸三分钟即可拿出放凉开水中浸泡，揭下粉皮

7

粉皮放盘中，加入炒好的馅料，用烫过的韭菜捆扎

8

把扎好的包子放蒸锅中，水开后大火蒸三分钟即可

九、包烧牛肉最正宗做法？

包烧牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克

辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克,发酵粉2克,淀粉(蚕豆)10克

调料：黄酒25克,酱油10克,白砂糖5克,小葱20克,盐3克,姜10克,味精2克,桂皮3克,八角3克,花椒4克,花生油50克,椒盐5克

裹烧牛肉的特色：

色泽金黄，质地软嫩，味香酥烂。裹烧牛肉的做法：

1. 将牛肉洗净，切成3.3 厘米见方的块，放入开水锅内焯出血污，捞出，用清水洗净

2. 炒锅内放入牛肉、黄酒、葱节10克、姜片、桂皮、八角、花椒、酱油、白糖、精盐、清水淹没牛肉，用旺火烧开

3. 再改用小火烧四小时左右，牛肉酥烂，卤汁稠浓，取出放入碗内，拣去姜、葱、花椒、桂皮、八角，卤汁倒出晾凉

4. 牛肉里加入味精，磕入鸡蛋50克，用干淀粉拌匀

5. 取长腰盘一只，盘内涂些油，把拌匀的牛肉平铺在盘里

6. 另取碗一只，磕入鸡蛋50克，再加入白面粉、发酵粉、葱花10克和少量清水调制成粉糊

7. 随后将蛋粉糊均匀地浇在牛肉上面

8. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热，下入牛肉，炸到外表酥松、色呈金黄时捞出

9. 沥油后，改切成3.3 厘米的长方条装盘，两侧放花椒盐即成

十、包鱼头最正宗的做法？

鱼头去掉里面的黑膜，洗干净，沥干水份

把锅烧热，放油，放入鱼头煎至两面金黄

用一小锅放上水烧开，放入姜葱，煎透的鱼头，慢火煮至汤变白

用滤网滤出汤备用

胡萝卜去皮切片，毛豆仁去掉表面的薄皮

金针菇切去根部，洗干净

豆腐用小刀划小块

蒟蒻切片，汆烫一下，用水冲洗几遍

鱼头汤煮开,放入豆腐和蒟蒻烧开

放入胡萝卜煮2分钟

放毛豆仁和葱白煮1分钟

最后放入金针菇，剩下的葱段和盐煮至再开即可