东北菜团子家常做法，正宗东北菜团子怎么做？

一、东北菜团子家常做法，正宗东北菜团子怎么做？

大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，我的做法是：首先准备250克玉米面粉，用150克开水烫面。

再倒入250克面粉，4克酵母粉，一小勺白糖，再到100克凉水和面。

包菜团子的面要活的稍微硬点不要太软，因为玉米面儿没有筋性，太软的话，包的时候不好包，

面团揉好，盖上保鲜膜醒发至原来的1.5倍大。

这是我提前切好的酸菜，再倒入葱花姜末，酸菜馅要多放点葱才好吃，再就是要多放点油因为酸菜比较吃油，再倒点生抽，来点儿蚝油，适量精盐，拌匀就可以了。

面已经发好了，把它放到面板上，揉面排气，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，在整理成圆形，用手把面剂按出面窝。

包上调好的酸菜馅，像包豆包一样把它包起来就可以了。

全部包好后盖上保鲜膜醒十分钟。

醒好之后摆在蒸屉上，凉水上锅蒸。

开大火水开后蒸15分钟再焖五分钟，时间到把它拿出来就可以了，这样好吃的菜团子就做好了

这样做的菜团子蓬松暄软，薄皮大馅，营养美味，非常好吃。

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二、东北萝卜馅菜团子做法？

步骤 1

虾皮用油炒至酥脆，家里有老人或者小孩，可以像我这样用辅食机打碎。

步骤 2

旱萝卜去皮，切三角块。

步骤 3

放入锅中加入清水煮沸关火冷却

步骤 4

热油中下入黄酱炒香

步骤 5

加入葱姜末和虾皮

步骤 6

粉条泡软，开水煮一下，切碎加入。

步骤 7

放凉的萝卜切碎，攥干水分加入。

步骤 8

加入适量蚝油、鸡粉和香油。最好不要再放盐，因为黄酱和虾皮都是咸的。

步骤 9

所有粉类混合，加入适量清水，略软一点，醒发半小时左右。

步骤 10

面团分成四份，用手略蘸清水，取一块面团按扁，慢慢包入馅料。蒸锅上汽后蒸30分钟左右即可。

步骤 11

也可以用这个馅料来蒸包子，一样非常好吃哦……

三、东北青菜团子的做法？

做法是：首先准备250克玉米面粉，用150克开水烫面。

再倒入250克面粉，4克酵母粉，一小勺白糖，再到100克凉水和面。

包菜团子的面要活的稍微硬点不要太软，因为玉米面儿没有筋性，太软的话，包的时候不好包，

面团揉好，盖上保鲜膜醒发至原来的1.5倍大。

这是我提前切好的酸菜，再倒入葱花姜末，酸菜馅要多放点葱才好吃，再就是要多放点油因为酸菜比较吃油，再倒点生抽，来点儿蚝油，适量精盐，拌匀就可以了。

面已经发好了，把它放到面板上，揉面排气，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，在整理成圆形，用手把面剂按出面窝。

包上调好的酸菜馅，像包豆包一样把它包起来就可以了。

全部包好后盖上保鲜膜醒十分钟。

醒好之后摆在蒸屉上，凉水上锅蒸。

开大火水开后蒸15分钟再焖五分钟，时间到把它拿出来就可以了，这样好吃的菜团子就做好了

这样做的菜团子蓬松暄软，薄皮大馅，营养美味，非常好吃。

四、东北菜团子的做法？

所用食材:玉米面1000克，白面300克，苏打粉3克，酵母8克，温水500毫升，圆白菜1000克，猪肉馅250克，葱50克，盐15克，味精2克，五香粉1克，酱油25克，熟油100克，姜粉5克。

做法:

①将玉米面儿与白面放在盆中，加入8克的酵母，用35度左右的温水，把玉米面与白面搅拌成面梭子，然后手里带入少许的温水，将面梭子揉成光滑的面团，随后将面盆儿盖严，放在温度相对高一些的地方，发酵一个小时左右。

②趁着面团发酵的时间，我们再来制作菜团子的馅料。先将圆白菜用水洗净，然后切成丝，再剁成碎末。锅中加入适量的清水，水烧开以后将剁好的圆白菜放在水里烫制五分钟，随后捞出用水投凉，再用纱布将圆白菜里面的水分攥干备用。

③锅中加入100克熟油，油温烧热以后，将猪肉馅儿葱花五香粉放在锅中炒出香味儿，最后加入酱油将肉馅儿炒至均匀，趁热倒在滤干水分的圆白菜馅儿中，加入盐和味精，将它们拌至均匀即可。

④年段儿发酵好以后，我们在里面加入3克的苏打粉，这样可以使面味更浓一些，然后将面团揉搓均匀醒制十分钟左右。

⑥面团醒制好以后，我们是不需要制作面剂的，直接用手抓起一块大小适合的面团，放在左手掌上，放面皮之前，需要在手上摸一些生玉米面粉，这样可以防止沾手，在用右手将面团按个坑，随后放入做好的馅料，将面皮捏严，团成圆形即可。

⑦菜团子包好以后，我们将它摆在蒸屉上，再摆之前最好在地蒸屉上刷一层熟油，这样可以防止菜团子在蒸制过程中与蒸屉粘连，锅中加入冷水或者温水，将摆好的菜团子放在锅中，打开火将水烧开，从锅中上汽儿开始计时，蒸制20分左右即可成熟。

五、东北菜团子怎么做？

材料:

白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油

做法:

1、白面和玉米面以1:1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大(如果温度不够，可充一热宝置于盆下)。

2、将发好的面加入半汤匙苏打，揉面之后，醒一个小时左右。

3、将粉条煮熟，切碎；酸菜葱姜切碎。

4、制作荤油：肥肉切片，锅中放如食用油，烧开后加入肥肉饭，炒出肥肉中的油后，将油倒入小碗内，肥肉另装一碗。

5、制陷儿：将3混合加入4中的油，再依据个人口味加入食用盐、鸡精、酱油。

6、将2中的面制成剂子，做成皮（别太薄），

7、锅内加水烧开，放入做好的团子。蒸30分钟，焖10分钟。

六、东北人春天野菜团子什么馅？

在东北的春天，地里到处都长的四叶菜，季季菜，线菜都可以做菜团子，要说最好的还是山里的野菜，比如，广东菜，野鸡膀子菜等等，在放点蘑菇那就更是美味了。

七、东北苞米面和豆面菜团子的做法？

主料：

玉米面(黄)2大勺

面粉2大勺

黄豆面1大勺

圆白菜半颗

胡萝卜(黄)1根

鸡蛋2个

粉条50克

辅料

食用油20克，虾皮20克，酵母粉5克，葱花儿10克。

方法步骤

步骤1

菜团子面皮的原料：玉米面2份、普通白面2份、黄豆面1份，他们的比例是2:2:1。

步骤2

将三种面粉混合，加入5克发酵粉，逐渐加入水和成光滑的面团，在室温下等待发酵。

步骤3

菜团子馅料的原料：圆白菜半颗、胡萝卜一根、鸡蛋2个、虾皮20克、泡软的粉条50克。

步骤4

将鸡蛋炒散，备用。

步骤5

将葱花煸香再放入虾皮煸炒一下。

步骤6

将圆白菜、胡萝卜切丝，焯一下。

步骤7

将焯好的菜剁碎，略攥一下菜中的水份。

步骤8

将各种馅料拌匀。

步骤9

面已经发酵至原来的2倍大。

步骤10

将发好面团再揉光滑，掺入少许的干面。

步骤11

切成小的面剂。

步骤12

将面剂擀成皮，像包包子一样包入馅料，和好口。

步骤13

再将封口压在下面，整形。

步骤14

将包好的菜团子放入蒸锅内。盖好锅盖，中火蒸20分钟即可。

八、萝卜菜团子？

准备食材：青萝卜1个，鸡蛋2个，虾酱1汤匙，豆面适量，葱花适量，食盐适量，食用油适量。

具体做法：

1.萝卜清洗干净后，用擦具擦成丝状；葱切成葱花备用。

2.锅中烧开水，放入萝卜丝焯水1分钟，1分钟后捞出放入凉水中过凉。这样易保持萝卜丝的颜色。

3.过凉后，将萝卜丝攥干水分，放入碗中，先用筷子搅散，再加入少许葱花拌匀。

4.拌匀后分多次少量的倒入豆面，豆面的量以自己的喜好为准，如果喜欢吃豆面多一点的就多加些豆面，如果喜欢吃萝卜多一些的就少加点豆面。只要能用手攥成团就可以。

5.搅拌至没有干面粉后，用手攥成团子。

都准备好后，将做好的萝卜团子，大火蒸25分钟，这里是冷水装锅。

6.25分钟后，出锅开吃即可，这样正宗地道的萝卜团子就做好了。

九、玉米菜团子？

主料：玉米面、白面

辅料：虾皮、猪肉、小白菜、木耳、鸡蛋、葱、姜

调料：盐、高汤精、料酒、香油

烹制方法：

1、取一器皿，放入等量的玉米面和白面，将酵母用温水调开后倒入面中，和成面团放置片刻备用；

2、将小白菜焯熟切碎，虾皮泡发，木耳切末，鸡蛋炒熟，猪肉加葱姜炒一下取出，以上原料均放入碗中，加入盐、高汤精、香油搅拌均匀；

3、取出和好的面，包入馅制成菜团子，水开后蒸10分钟即可。

特点：咸香适口，营养丰富。

十、做菜团子怎么能让菜团子抱团？

      很多人爱吃菜团子。没有大鱼大肉还营养丰富。但是在制作菜团子时候会遇到菜团子容易松散的问题。这里就需要技巧了：需要制作的菜切碎，加入淀粉水，捏团即可。如果爱吃肉，就肉菜捏一起，肉本身就有粘性，肉菜团不易散。