酸菜怎么做好吃? 酸菜拌面的酸菜怎么做好吃?
一、酸菜怎么做好吃?
酸菜鱼的做法
草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。
备料~拍照时候忘记拍芝麻了。
酸菜用水浸泡冲洗多遍
把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)
野山椒用水冲洗一下(用指甲掐破表皮,以免炒香的时候受热爆炸)
把酸菜捞出挤干水分。
锅里烧热油,放入一半花椒,炸香后捞出花椒不要。
锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香
继续放入酸菜炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发白的感觉最好)
炒酸菜的同时,在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀
抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀(在炒酸菜的同时进行哦,可以一手炒菜一手抓鱼片)
抓匀后的鱼片呈这样的状态。
在炒好的酸菜中加入开水(记住必须要是开水)
把鱼头鱼骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)
在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面(整个过程要快,以免先放的鱼片太老,后放的还太嫩)
把全部鱼片迅速放好
用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压,记住不是用锅铲翻炒,鱼片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下鱼汤的味道,再自己调整咸淡程度)
把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把白芝麻,一半的红辣椒。
用另一个干净的锅烧热油,油要稍多一些,炸香花椒后捞出
花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。
把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。
二、酸菜拌面的酸菜怎么做好吃?
用五花肉炒酸菜拌面好吃,把酸菜淘两遍水切成丝,切点五花肉,把五花肉炒变色,加入葱姜蒜和花椒面炒出香味,再把酸菜放入炒炒,出锅放点味精,拌面特别好吃。
三、东北菜乱炖怎么做好吃?
1.排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟
2.各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个
3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用
4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块
5.小土豆一切两半,洋葱切块
6.各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整
7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油
8.锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒
9.倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖
10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备
11.把芸豆放入锅中,炒蔫
12.再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可
13.再放入排骨段
14.加入豆瓣酱两小勺
15.山楂酒炖5~10分钟
16.下入切块,放入五香粉
17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟
18.最后出锅前下入青椒和西红柿块
19.小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅
东北乱炖是东北一道传统名菜,每个到东北旅游的人都会进入餐馆点上一份乱炖,体验一下当地的美食,其实,东北乱炖也可以在自己家里做,那么,东北乱炖要怎么做呢?
东北乱炖是将豆角、茄子、土豆、番茄等众多的蔬菜与猪肉混合炖制而成,大家口中的大杂烩就是东北乱炖最真实的样子。在家常菜做法中,需要提前备好食材,准备猪五花肉、豆角、茄子、土豆、番茄等主食材,还需要葱姜蒜花椒等调味料。首先将葱姜切片,蒜直接拍碎,然后将肉切块,豆角掰成一段一段,茄子切成菱形状,土豆挖成小块,番茄切块,然后起油锅烧开,将花椒放入锅中爆炒,等花椒香味飘出以后放入五花肉煸炒,再放入土豆一起炒,最后豆角、茄子、番茄一同放入,倒入酱油翻炒几分钟,再加入开水,放入葱姜蒜五香粉盐等作料,盖上锅盖焖煮至食物八分烂,再加入鸡精和胡椒粉,再煮两分钟即可出锅。
东北乱炖的做法就是将猪五花肉同豆角、茄子、土豆、番茄等混合翻炒再加入清水炖制而成,调味料是东北乱炖的关键,加入适量的香料可以让东北乱炖更具风味,很适合家庭聚餐食用。
四、酸菜鱼的酸菜怎么做好吃?
起锅烧油,放入葱,姜蒜瓣儿,然后放入生抽,然后放入。洗干净切好的酸菜。
这一会儿放入打好的鱼,再放入花椒水炖上,20分钟以后就都熟了,点点醋,上面撒点小香葱粒儿。就可以吃了。
五、东北菜 -酸菜猪肉炖粉条是怎么做的?
东北菜 - 酸菜猪肉炖粉条是一道非常受欢迎的东北家常菜,以下是制作这道菜的步骤:所需材料:酸菜 500 克五花肉 250 克粉条 100 克葱姜蒜适量八角 2 颗桂皮 1 块干辣椒 2 个料酒 1 汤匙生抽 2 汤匙老抽 1 汤匙盐适量鸡精适量食用油适量步骤:将酸菜洗净,切成细丝,用手挤干水分备用。五花肉洗净,切成薄片备用。葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。粉条用温水泡软备用。热锅凉油,放入五花肉煸炒至出油,加入葱姜蒜末、八角、桂皮、干辣椒炒香。加入酸菜翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。加入泡软的粉条,继续炖煮 10 分钟,至粉条软烂即可。注意事项:酸菜要提前用清水浸泡一段时间,去除多余的盐分和酸味。五花肉要煸炒至出油,这样可以去除肉的腥味,也可以使菜肴更加美味。炖煮的时间要根据食材的多少和火力的大小适当调整,以确保食材熟透入味。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、花椒粉等调味料。
六、东北菜酸菜煲的做法?
主料:瘦肉200g、酸菜100g、番茄1个
辅料:子姜一块、鸡蛋1个、淀粉2勺、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油汁1勺、葱花适量、料酒2匙、盐适量
做法步骤
1.食材:瘦肉、酸菜、番茄、子姜。
2.菜切好备用。
3.瘦肉切片,放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精拌匀。
4.砂锅烧热放油,爆姜片。
5.放入酸菜翻炒至水份收干。
6.放入适量的水和番茄。
7.汤汁炖开后,将肉片一块块挟入,再上盖炖上两分钟,肉片很快熟了。
8.浇上蚝油汁,撒上葱花,炖上一小会儿,就可以上餐桌享用了。
七、拌酸菜怎么做好吃?
主料酸菜心300g 辅料油适量盐适量辣椒适量葱少许白砂糖少许 步骤 拌酸菜的做法步骤11.只选用酸菜心300克左右。
拌酸菜的做法步骤22.用清水洗净,把多余水拧干。拌酸菜的做法步骤33.切成细丝。拌酸菜的做法步骤44.取少许红辣椒粉。拌酸菜的做法步骤55.点火,用锅烧开油。拌酸菜的做法步骤66.把热油浇在辣椒上,炸成辣椒油。拌酸菜的做法步骤77.加入盐、糖、辣椒油及味精,拌匀。
八、酸菜荸荠怎么做好吃?
酸菜荸荠做法:明细
主料: 酸菜200g 荸荠150g
配料: 五花肉200g
辅料: 干辣椒适量 食用油适量 酱油适量
制作步骤
1. 准备食材:酸菜、荸荠、五花肉(我用的是家里剩的红烧肉)
2. 荸荠、五花肉切片;酸菜、干辣椒切碎。
3. 冷锅冷油、小火,锅中倒入少量油熬肥肉。
4. 肥肉熬出油后放入酸菜、辣椒煸炒。
5. 放入瘦肉煸炒。
6. 肉炒熟后放入荸荠一起炒匀即可。
7. 如果是新鲜五花肉出锅前在来点酱油就好。
九、酸菜泡菜怎么做好吃?
大芥菜要买大棵的比较好,(中间嫩的芯不要做腌菜,嫩的开水烫一下自己淋点生抽酱油和葱头油吃更好,)嫩的部分不适合泡,把外面比较老的叶子掰下来洗净后控一下水,撒盐腌半天,在塞进干净无油的玻璃瓶里。
步骤 2
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塞好菜之后记得在上面压个小石头,或者像我这样用竹签别住,加入洗米水淹过芥菜,菜一定不能露出水面,再加点盐,可以尝一下,觉得水很咸了就可以了。
步骤 3
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大芥菜挤在里面满满的😁
步骤 4
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据说腌菜亚硝酸盐含量高,腌制的第4-7天最高,不要急着吃,腌透了才香。一星期后可以吃,两星期后更安全。我腌了25天才拿出来,因为我要用罐子腌咸鸭蛋,😄所以连腌菜的水装入保鲜盒放冰箱慢慢吃。
步骤 5
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一定记住所有容器不能有油哦!这个方法也可以做酸豆角。如果起白色的浮末就是盐少了,加点盐就好了,只要菜没有浮出水面就不会坏。
十、酸菜馅怎么做好吃?
1/21 用温水和好面团放置一边醒20分钟,期间十分钟揉一次。
2/21 我用的是这牌子酸菜,剁碎用清水洗几次攥干备用。
3/21 五花肉剁碎,放锅里均匀翻炒,出油肉变得有些干巴巴啦 就可以啦。
4/21 葱,姜末。
5/21 调料。
6/21 先把酸菜放大碗里,在放肉,在放葱姜。
7/21 在放饺子料,盐,少许鸡精。
8/21 搅拌均匀即可。
9/21 然后拿一个空碗倒上炸开晾凉后的食用油,在放适量的面粉,搅拌均匀。
10/21 油梭子就做完了。
11/21 面团擀成一张大饼。
12/21 用油刷把有梭子均匀刷在大面饼上面。
13/21 从一边开始卷起来。
14/21 像这样。
15/21 然后切 同样大小的面剂子。
16/21 擀成小饼片。
17/21 把馅放中间。
18/21 像这样包起来,擀成饼。
19/21 不粘锅加热,倒入少许油,放饼,两面煎至金黄色即可。
20/21 看看,皮薄馅多有食欲没?
21/21 完成!
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