酸菜怎么做好吃？ 酸菜拌面的酸菜怎么做好吃？

一、酸菜怎么做好吃？

酸菜鱼的做法

草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。

备料~拍照时候忘记拍芝麻了。

酸菜用水浸泡冲洗多遍

把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）

野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）

把酸菜捞出挤干水分。

锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。

锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香

继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）

炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀

抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）

抓匀后的鱼片呈这样的状态。

在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水）

把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）

在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）

把全部鱼片迅速放好

用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）

把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出

花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。

把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。

二、酸菜拌面的酸菜怎么做好吃？

用五花肉炒酸菜拌面好吃，把酸菜淘两遍水切成丝，切点五花肉，把五花肉炒变色，加入葱姜蒜和花椒面炒出香味，再把酸菜放入炒炒，出锅放点味精，拌面特别好吃。

三、东北菜乱炖怎么做好吃？

1.排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟

2.各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个

3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用

4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块

5.小土豆一切两半，洋葱切块

6.各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整

7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油

8.锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒

9.倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖

10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备

11.把芸豆放入锅中，炒蔫

12.再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可

13.再放入排骨段

14.加入豆瓣酱两小勺

15.山楂酒炖5~10分钟

16.下入切块，放入五香粉

17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟

18.最后出锅前下入青椒和西红柿块

19.小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅

东北乱炖是东北一道传统名菜，每个到东北旅游的人都会进入餐馆点上一份乱炖，体验一下当地的美食，其实，东北乱炖也可以在自己家里做，那么，东北乱炖要怎么做呢?

东北乱炖是将豆角、茄子、土豆、番茄等众多的蔬菜与猪肉混合炖制而成，大家口中的大杂烩就是东北乱炖最真实的样子。在家常菜做法中，需要提前备好食材，准备猪五花肉、豆角、茄子、土豆、番茄等主食材，还需要葱姜蒜花椒等调味料。首先将葱姜切片，蒜直接拍碎，然后将肉切块，豆角掰成一段一段，茄子切成菱形状，土豆挖成小块，番茄切块，然后起油锅烧开，将花椒放入锅中爆炒，等花椒香味飘出以后放入五花肉煸炒，再放入土豆一起炒，最后豆角、茄子、番茄一同放入，倒入酱油翻炒几分钟，再加入开水,放入葱姜蒜五香粉盐等作料，盖上锅盖焖煮至食物八分烂，再加入鸡精和胡椒粉，再煮两分钟即可出锅。

东北乱炖的做法就是将猪五花肉同豆角、茄子、土豆、番茄等混合翻炒再加入清水炖制而成，调味料是东北乱炖的关键，加入适量的香料可以让东北乱炖更具风味，很适合家庭聚餐食用。

四、酸菜鱼的酸菜怎么做好吃？

起锅烧油，放入葱，姜蒜瓣儿，然后放入生抽，然后放入。洗干净切好的酸菜。

这一会儿放入打好的鱼，再放入花椒水炖上，20分钟以后就都熟了，点点醋，上面撒点小香葱粒儿。就可以吃了。

五、东北菜 -酸菜猪肉炖粉条是怎么做的？

东北菜 - 酸菜猪肉炖粉条是一道非常受欢迎的东北家常菜，以下是制作这道菜的步骤：所需材料：酸菜 500 克五花肉 250 克粉条 100 克葱姜蒜适量八角 2 颗桂皮 1 块干辣椒 2 个料酒 1 汤匙生抽 2 汤匙老抽 1 汤匙盐适量鸡精适量食用油适量步骤：将酸菜洗净，切成细丝，用手挤干水分备用。五花肉洗净，切成薄片备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。粉条用温水泡软备用。热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜末、八角、桂皮、干辣椒炒香。加入酸菜翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。加入泡软的粉条，继续炖煮 10 分钟，至粉条软烂即可。注意事项：酸菜要提前用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分和酸味。五花肉要煸炒至出油，这样可以去除肉的腥味，也可以使菜肴更加美味。炖煮的时间要根据食材的多少和火力的大小适当调整，以确保食材熟透入味。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、花椒粉等调味料。

六、东北菜酸菜煲的做法？

主料：瘦肉200g、酸菜100g、番茄1个

辅料：子姜一块、鸡蛋1个、淀粉2勺、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油汁1勺、葱花适量、料酒2匙、盐适量

做法步骤

1.食材:瘦肉、酸菜、番茄、子姜。

2.菜切好备用。

3.瘦肉切片，放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精拌匀。

4.砂锅烧热放油，爆姜片。

5.放入酸菜翻炒至水份收干。

6.放入适量的水和番茄。

7.汤汁炖开后，将肉片一块块挟入，再上盖炖上两分钟，肉片很快熟了。

8.浇上蚝油汁，撒上葱花，炖上一小会儿，就可以上餐桌享用了。

七、拌酸菜怎么做好吃？

主料酸菜心300g 辅料油适量盐适量辣椒适量葱少许白砂糖少许 步骤 拌酸菜的做法步骤11.只选用酸菜心300克左右。

拌酸菜的做法步骤22.用清水洗净，把多余水拧干。拌酸菜的做法步骤33.切成细丝。拌酸菜的做法步骤44.取少许红辣椒粉。拌酸菜的做法步骤55.点火，用锅烧开油。拌酸菜的做法步骤66.把热油浇在辣椒上，炸成辣椒油。拌酸菜的做法步骤77.加入盐、糖、辣椒油及味精，拌匀。

八、酸菜荸荠怎么做好吃？

酸菜荸荠做法:明细

主料： 酸菜200g 荸荠150g

配料： 五花肉200g

辅料： 干辣椒适量 食用油适量 酱油适量

制作步骤

1. 准备食材：酸菜、荸荠、五花肉（我用的是家里剩的红烧肉）

2. 荸荠、五花肉切片；酸菜、干辣椒切碎。

3. 冷锅冷油、小火，锅中倒入少量油熬肥肉。

4. 肥肉熬出油后放入酸菜、辣椒煸炒。

5. 放入瘦肉煸炒。

6. 肉炒熟后放入荸荠一起炒匀即可。

7. 如果是新鲜五花肉出锅前在来点酱油就好。

九、酸菜泡菜怎么做好吃？

大芥菜要买大棵的比较好，（中间嫩的芯不要做腌菜，嫩的开水烫一下自己淋点生抽酱油和葱头油吃更好，）嫩的部分不适合泡，把外面比较老的叶子掰下来洗净后控一下水，撒盐腌半天，在塞进干净无油的玻璃瓶里。

步骤 2

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塞好菜之后记得在上面压个小石头，或者像我这样用竹签别住，加入洗米水淹过芥菜，菜一定不能露出水面，再加点盐，可以尝一下，觉得水很咸了就可以了。

步骤 3

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大芥菜挤在里面满满的😁

步骤 4

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据说腌菜亚硝酸盐含量高，腌制的第4-7天最高，不要急着吃，腌透了才香。一星期后可以吃，两星期后更安全。我腌了25天才拿出来，因为我要用罐子腌咸鸭蛋，😄所以连腌菜的水装入保鲜盒放冰箱慢慢吃。

步骤 5

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一定记住所有容器不能有油哦！这个方法也可以做酸豆角。如果起白色的浮末就是盐少了，加点盐就好了，只要菜没有浮出水面就不会坏。

十、酸菜馅怎么做好吃？

1/21 用温水和好面团放置一边醒20分钟，期间十分钟揉一次。

2/21 我用的是这牌子酸菜，剁碎用清水洗几次攥干备用。

3/21 五花肉剁碎，放锅里均匀翻炒，出油肉变得有些干巴巴啦 就可以啦。

4/21 葱，姜末。

5/21 调料。

6/21 先把酸菜放大碗里，在放肉，在放葱姜。

7/21 在放饺子料，盐，少许鸡精。

8/21 搅拌均匀即可。

9/21 然后拿一个空碗倒上炸开晾凉后的食用油，在放适量的面粉，搅拌均匀。

10/21 油梭子就做完了。

11/21 面团擀成一张大饼。

12/21 用油刷把有梭子均匀刷在大面饼上面。

13/21 从一边开始卷起来。

14/21 像这样。

15/21 然后切 同样大小的面剂子。

16/21 擀成小饼片。

17/21 把馅放中间。

18/21 像这样包起来，擀成饼。

19/21 不粘锅加热，倒入少许油，放饼，两面煎至金黄色即可。

20/21 看看，皮薄馅多有食欲没？

21/21 完成！