为什么没有东北菜系？ 东北菜系属于什么菜系？

一、为什么没有东北菜系？

1.历史悠久性不够

中国的八大菜系有着悠久的历史，每种菜系都有其独特的起源和发展历程。例如四川菜有着多达2000多年的历史，而广东菜也有着几百年的历史。相比之下，东北菜的历史相对较短，没有形成相应的菜系体系。东北菜的主要特点是味道浓烈、口感丰富，食材选用以五谷杂粮为主，食用油脂量大，这些特点与东北地区的气候环境和生活习惯有关。

2.地域限制性

八大菜系主要代表各自地区的特色和文化，但它们不仅在当地有名，而且在全国范围内也备受欢迎。这些菜系都具有较高的代表性，代表了中国传统饮食文化的最高水平。相比之下，东北菜主要代表东北地区的菜肴特色，而且这些特点并不具有全国性代表性。虽然东北菜的美食特色丰富，但它们更注重味道和口感，而不是菜肴的技巧和精美程度，这与八大菜系不太相同。

3.文化传承性不够

八大菜系中的每一种都有其独特的文化底蕴和传承方式。例如，川菜有着自己的辣味文化和火锅文化，徽菜有着严格的制作工艺和创新的传统文化。相比之下，东北菜的文化传承性还比较薄弱。虽然东北地区有自己的饮食文化和历史遗产，但这些并没有被广泛地传承和宣传。

二、东北菜系属于什么菜系？

东北菜自成一派，不在鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽八大菜系之列。

三、为什么四大菜系没有东北菜？

1.历史 四大菜系都有两百年以上历史。四川历史上有两次大屠杀，造成四川文化的不连接，也就是有断层，所以，现在的川菜和近代的不一样。反之，鲁菜则有几千年的历史，其它菜系历史也比较久远。东北三省，到清末才允许闯关东。所以，它的历史不长，导致它无法形成自己的特色菜系

2.地域 按理说地大物博的东北，应该有自已的菜系，但由于气候的原因，东北出产的食材都比较单一，一到冬天，蔬菜品种少之又少，大都是土豆和大白菜，没有其他丰富的蔬菜了。后来由于科技和物流的发展，才让他们的蔬菜在冬天丰富起来。

3.食材 食材决定了菜的种类以及味道。四十年前东北农场没有大棚，没有现在这样发达的科技，他们都是按自然规律吃的，食材的品种自然非常的少。食材少了自然让菜品也变得非常的简单。

4.烹饪手段 东北的菜一般都是炖菜什么的，比如粉条炖肉，小鸡炖蘑菇，各种蔬菜大骨乱炖等，虽然这些炖菜味道都是相当好的，但它的做法都是比较单一的。不像其他菜系的品种变幻多样

四、东北菜系最高礼仪？

个人感觉东北菜最高礼仪要数杀猪菜了，朴实美味，低调奢华有内涵，一般只有在春节能吃到纯正正宗的杀猪菜。

在东北每年春节前才会杀年猪周围邻居分一分然后坐在一起吃一顿增进感情，除此以外东北菜系还有包饭也挺有意思的，都是老百姓喜欢的美食。

五、东北菜系家常做法？

东北菜系以炖菜为主，做法相对简单，口感醇厚。以下是一个东北家常菜谱：

准备食材：土豆、茄子、青椒、西红柿、猪肉等。

将土豆、茄子、青椒、西红柿等蔬菜切块备用。

将猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。

锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

加入切好的蔬菜，翻炒均匀。

倒入适量的水，加入盐、鸡精、生抽等调料，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟即可。

需要注意的是，在炖菜过程中，可以适当翻动菜肴，防止糊锅。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉等调料，增加菜肴的口感和香味。

六、东北菜是什么菜系？

本土菜系

东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。

七、东北菜属什么菜系？

东北菜是鲁菜的一个分支，但又与鲁菜不同，它结合了东北三省以及内蒙古东部的地方饮食，自成一体。东北菜极具地方特色，属于中国十大菜系之一。

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似。在八大菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为第九大菜系。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点。

八、为什么八大菜系里没有东北菜？

知道美食的天敌是什么吗？

就是低温！

每个菜系的形成，都要经历数千年的历史，从钟鸣鼎食的夏周，到铁锅出现的宋代，饮食文化是一路向前发展，并孕育出了八大菜系，依次是鲁、川、粤、淮扬、浙、闽、徽、湘、京、鄂。

我们历来以长江为界区分南北方，而北方菜中，仅有鲁菜一家独大。

京菜是集各大菜系之脍，皇城根下，自然是最好的东西拿了去。

说白了就是美食沙漠。

以前东北没有集中供暖，就算现在，仍然有部分乡村没有暖气，冬天靠烧煤炭取暖。

而夏天又太过短暂，你在东北穿着貂，我在南方露着腰，就是真实写照。

我在2015年初冬去过一次东北，不是旅游，而是到一个小城辽中县走亲戚，从沈阳下火车后，还要搭大巴，也不知道走了多久，我在车上睡着了。

下车前，司机大佬吩咐道:“你有多少穿多少，外面冷。”

舅舅来接我，而从车站到他家，也不过短短的1公里，走到半路，穿着6层衣服的我，已经冷得牙齿打架，咯咯咯地响个不停。

但凡脖子上有一点捂不严，寒风就会专门从这个地方钻进去，360°无死角环绕，冷入骨髓。

此时，我觉得围巾真的是第五大发明。

“赶快上炕，赶快上炕！”舅妈连拖带推的将我弄上去，一把扯下我的靴子，盖上被子。

半天我才缓过来，觉得脚又是自己的了。

表哥给我表演的不是泼水成冰，而是扔一片白菜帮到屋外，我的冻梨还没吃完，他将白菜帮拿进来一摔，碎了，全碎了……

在这种环境下做饭，还说什么摆盘造型，煮熟就不错了。

小鸡炖蘑菇，排骨炖粉丝端上炕上的小桌时，我看到了舅妈通红的双手。

我也明白了为什么东北人都喜欢喝高度酒，因为不会结冰，还能暖身子。

在此严酷环境下，就有了杀猪菜、氽白肉、酱大棒骨、熘肉丝、锅包肉、烩酸辣干丝、得莫利炖鱼等等，制作不复杂却极具特色，令人回味无穷的东北菜。

当今各菜系，已经做到了你中有我，我中有你。

例如小鸡炖蘑菇，我们这边叫香菇焖鸡，锅包肉叫酥肉等等，都有东北菜的影子，改良为我所用。

就算在南方，冬天也是以炖煮和火锅为主，毕竟不是家家都有暖气。

九、东北菜属于什么菜系？

东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它,甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

十、东北菜属于哪一菜系？

东北菜是指我国东北地区的烹饪菜品，是鲁菜的一个分支，但它又结合了当地的饮食文化和特色，又与鲁菜不同，不属于八大菜系。

    东北菜的特点是一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，滋味浓郁，常见的有：三鲜鹿茸羹，白松大马哈鱼，小鸡炖榛蘑，锅包肉，酱大骨，白肉血肠，猪肉炖粉条，爆煎鲤鱼等。