筒骨炖什么？ 大骨炖酸菜？

一、筒骨炖什么？

主料:

筒骨一根

辅料:

白萝卜一根

姜片适量

胡椒粉少许

精盐适量

花椒少许

料酒少许

步骤 :

2· 筒子骨劈开洗干净，锅内放冷水，放少许料酒，少许生姜，把洗好的筒子骨焯水撇去浮沫，出浮沫的时候一定不能搅锅里的水，不然血水又会煮进水里

3· 焯好水的骨头放进沙煲里，切几片生姜放里面

4· 用纱布袋放几粒花椒，花椒去除猪骨的腥味，所以不用放多，放一锅冷水，大火煮开，煮开后过两分钟就可以把花椒粒捞出来，盖上盖子小火焖一个小时，沙煲闷比较慢，如果是用锅煮40分钟就差不多了，不过想汤汁更浓郁多闷一段时间更好

5· 闷的时候处理白萝卜，切成块就行了

6· 闷好后水会变少，正好可以放萝卜进去

7· 萝卜放进去煮开，盖盖小火焖20分钟，不要闷太久不然萝卜都化了，20分钟后开盖调味，放少许盐和胡椒粉就可以了，不会掩盖汤汁本身的味道，调味过后继续焖十分钟就可以出锅了

二、大骨炖酸菜？

1、首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用。

2、把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用。

3、把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状。

4、锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒。

5、炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下。

6、这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒。

7、炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖。

8、等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧。

三、土豆炖筒骨炖多久？

筒骨先用炖锅炖一个小时，然后再掀开锅盖放土豆煮八分钟左右就好了，土豆炖太久容易烂。

四、东北菜酸菜炖鸭子的做法？

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

五、筒骨隔水炖多久？

筒筒骨又叫棒子骨，适合炖高汤，一般要小火慢炖1.5小时 ，另外有条件的可以放入鸡架骨和鸭架骨一起炖。

六、牛筒骨炖萝卜？

就是把牛筒骨清洗干净放入锅中，倒入牛奶，加入水料酒新姜片盐一起炖半个小时之后，再把萝卜切成萝卜放进去一起煮10分钟就可以了，这时候把他们的营养都煮到汤里面去了，可以适当的多喝一点那个汤。

七、筒骨炖什么好？

炖莲藕好。

做法是：

1.筒子骨洗净切块，焯水去腥，去掉黑色浮沫备用。

2.莲藕去皮切块，生姜切块，备用。

3.将食材：筒子骨，藕，生姜都放进高压锅，加水没过食材。加少许醋，藕容易烂一点。开始煲汤。

4.高压锅压好后，加入盐调味。简单易做，不油腻的筒子骨炖莲藕汤完工。

八、筒骨炖牛腩做法？

冷水入锅煮沸3分钟后，撇清血水浮末，检查一下有没有脏东西。

步骤 2

我用的是Momscook蒸锅，底部的汤锅正好可以煮一大锅牛骨汤。放入牛筒骨，倒入直饮水，倒入适量的白醋，促进骨头里面的钙析出。

步骤 3

倒入适量的花雕酒，去腥味。

步骤 4

放入葱结、生姜，大火烧开后转小火炖2-3小时。当然炖的时间越久越好啦。出锅前按个人口味放适量盐。

步骤 5

我用了一部分筒骨汤烧了玉米和平菇，很鲜美，女儿喝了一大碗汤吃了两段玉米。

步骤 6

多余的汤可以冷却后冷冻保存，作为高汤使用，用高汤煮面条、煮粥都特别鲜美。

九、筒骨炖萝卜做法？

原料：筒骨、白萝卜、枸杞、葱、食盐、香醋、料酒、姜。

做法步骤：

第1步、筒骨用水多浸泡一会儿，锅中加适量的清水和料酒，将筒骨冷水入锅焯至沸腾。

第2步、捞出，清洗干净后放入汤锅中。

第3步、加入葱姜和适量清水，加盖大火，我家喜欢喝汤，水放得比较多。

第4步、煮开后，如果表面有血沫，需用勺子把它们撇掉。

第5步、接着加入1大勺料酒去腥增香。

第6步、放1小勺香醋软化筒骨，释放钙质，盖上盖子转小火，先煲上40分钟。

第7步、这个时间来处理白萝卜，去皮洗干净，切成滚刀块，再用水洗一遍，可以去掉些萝卜异味。

第8步、40分钟过后，筒骨肉质炖熟烂了，将筒骨和适量骨头汤，与萝卜一起倒入另一锅中；留些原味骨头汤下面吃。

第9步、加盖大火煮开，转小火，继续煲20分钟左右。

第10步、待萝卜炖至熟烂浮起，就可以加盐调味了，盐量多少根据自己口味放。

第11步、最后放点枸杞增色增味。

第12步、出锅装盘，撒上葱花和香菜即可

十、筒骨白菜炖粉条？

答：主料:

白菜500克，粉条70克，筒骨适量。

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，味精适量

做法:

1.葱、姜、蒜切碎。

2.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。

3.放入白菜翻炒，添加料酒、酱油。

4.放入筒骨翻炒。

5.粉条洗净。

6.放入粉条翻炒均匀，炖6分钟

7.添加盐、味精调味即可。