牛庄馅饼绝密配方？ 牛庄馅饼怎么和面？

一、牛庄馅饼绝密配方？

材料

牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油

做法

1.按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。

2.发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。

3.面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。

4.平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的 方法 ：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。

二、牛庄馅饼怎么和面？

用半烫面活面，就是用一半开水，一半凉水，揉好之后加入油醒发

三、丹东有牛庄馅饼吗？

丹东有牛庄馅饼店，馅大皮薄，非常有特色

牛庄馅饼店附近的公交站:

珍珠泡、宝山监狱、财专、曙光路、辽财宾馆、珍珠市场、曙光新区、桥头、东泰路、官院、太平街、绸一厂、正大清华苑小区、鸭纸大院。

牛庄馅饼店附近的公交车:

101路B、104路、106路、127路旅游专线路、1路支路、213路区间路、214路、215路、216路、217路、123路、129路等。

四、牛庄馅饼的和面方法？

1.

准备500克面粉，从中间划开

2.

一半面粉中加入150克开水，边倒水边用筷子搅拌成絮状

3.

另一半面粉倒入130克常温水，同样搅拌成絮状

4.

将两种面絮混合在一起

5.

下手初步揉成一个面团

6.

盖上盖子醒面半个小时

7.

再取出面团反复揉几遍

8.

揉成一个光滑的面团，面就完全和好了

五、沈阳牛庄馅饼哪家正宗？

牛庄馅饼青海路店正宗，地址于洪区城东湖街3-8号，他家推荐，牛肉馅饼，肉三鲜馅饼，素烩汤，他家锅包肉做的也好吃，溜肝尖味也正。

六、牛庄馅饼的起源是怎样的？牛庄馅饼的起源是怎？

海城馅饼。准确说应该是牛庄馅饼，牛庄指的是牛庄镇，归属海城。在海城市内只有一两家店有正宗的牛庄馅饼，海城市内长大表示就吃过两回正宗牛庄馅饼，想吃牛庄馅饼还得去牛庄。

七、海城牛庄馅饼的和面方法？

1，将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

2

左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

3

继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

4

用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

5

给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

6

把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

八、牛庄馅饼，一共有几种？

我家就在牛庄、正宗的牛庄馅饼招牌是“高晓山”，现在是第三代传人。

至于种类，也就是正常的猪牛肉、素馅的。

特点：皮薄馅大。

外焦里嫩。

九、海城牛庄馅饼很出名吗？

当然很有名，最正宗的是牛庄高晓山馅饼，皮薄馅大，外焦里嫩，油而不腻。

在古镇牛庄和海城西关各有一家，4元一张。

和面，和馅都有很多讲究。

十、海城牛庄馅饼如何做？

首先把面活好，肉馅味好，然后用做馅饼的工具把肉馅打进去，把口封好，最后用手把馅饼按薄，就可以用油来烙了