东北菜八大菜系? 东北菜为啥挤不进八大菜系?
一、东北菜八大菜系?
八大菜系分别指:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。
二、东北菜为啥挤不进八大菜系?
1.东北菜卖相不好。因为东北只讲究好不好吃,不太注意卖相,东北人也不追求卖相,这也挺符合东北人的性格,比如大乱炖之类的。
2. 由于卖相不好上不了国宴,也就不被列为一个菜系了。
3.东北原来经济欠发达,东北菜也是2000年后才慢慢出现的,之前没人总结,都是屯子里自己做的饭,其他菜系已经趋于稳定,自然排不上他了。
三、为什么八大菜系里没有东北菜?
知道美食的天敌是什么吗?
就是低温!
每个菜系的形成,都要经历数千年的历史,从钟鸣鼎食的夏周,到铁锅出现的宋代,饮食文化是一路向前发展,并孕育出了八大菜系,依次是鲁、川、粤、淮扬、浙、闽、徽、湘、京、鄂。
我们历来以长江为界区分南北方,而北方菜中,仅有鲁菜一家独大。
京菜是集各大菜系之脍,皇城根下,自然是最好的东西拿了去。
说白了就是美食沙漠。
以前东北没有集中供暖,就算现在,仍然有部分乡村没有暖气,冬天靠烧煤炭取暖。
而夏天又太过短暂,你在东北穿着貂,我在南方露着腰,就是真实写照。
我在2015年初冬去过一次东北,不是旅游,而是到一个小城辽中县走亲戚,从沈阳下火车后,还要搭大巴,也不知道走了多久,我在车上睡着了。
下车前,司机大佬吩咐道:“你有多少穿多少,外面冷。”
舅舅来接我,而从车站到他家,也不过短短的1公里,走到半路,穿着6层衣服的我,已经冷得牙齿打架,咯咯咯地响个不停。
但凡脖子上有一点捂不严,寒风就会专门从这个地方钻进去,360°无死角环绕,冷入骨髓。
此时,我觉得围巾真的是第五大发明。
“赶快上炕,赶快上炕!”舅妈连拖带推的将我弄上去,一把扯下我的靴子,盖上被子。
半天我才缓过来,觉得脚又是自己的了。
表哥给我表演的不是泼水成冰,而是扔一片白菜帮到屋外,我的冻梨还没吃完,他将白菜帮拿进来一摔,碎了,全碎了……
在这种环境下做饭,还说什么摆盘造型,煮熟就不错了。
小鸡炖蘑菇,排骨炖粉丝端上炕上的小桌时,我看到了舅妈通红的双手。
我也明白了为什么东北人都喜欢喝高度酒,因为不会结冰,还能暖身子。
在此严酷环境下,就有了杀猪菜、氽白肉、酱大棒骨、熘肉丝、锅包肉、烩酸辣干丝、得莫利炖鱼等等,制作不复杂却极具特色,令人回味无穷的东北菜。
当今各菜系,已经做到了你中有我,我中有你。
例如小鸡炖蘑菇,我们这边叫香菇焖鸡,锅包肉叫酥肉等等,都有东北菜的影子,改良为我所用。
就算在南方,冬天也是以炖煮和火锅为主,毕竟不是家家都有暖气。
四、八大菜系哪个最接近东北菜?
鲁菜接近东北菜。 我国有八大菜系(粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜),每个菜系都各具特色。 山东人下关东的同时,把山东菜也顺便带到了东北。对东北菜的最终定型起了很大作用。不过东北菜没有鲁菜口味丰富,而且在颜值方面也是比不过鲁菜。所以只能在东北成为本地特色了。
五、八大菜系最接近东北菜的是?
1、鲁菜,中国八大菜系之首,是古代宫廷美食,现在的国宴大多用鲁菜。东北菜是鲁菜的一个分支,但它是结合东北的民俗形成的。
2、随着末代皇帝溥仪在长春建宫,长春成为八党管辖的政治中心。在御膳厅里,不仅有从北京带来的御厨,还有很多来自山东的名厨齐聚北方。渐渐地,鲁菜等异域菜系与当地民间菜系融合,形成了今天的东北菜。
所以,八大菜系最接近东北菜的是鲁菜。
六、八大菜系有没有豫菜?
十大,八大菜系确实没有豫菜,并且豫菜吸收借鉴外来的比较多。
首先就是卤菜,很多豫菜和卤菜有相似之处,比如扒海参、酱牛肉等,这些本地形成的不多。
其次就是菜品太少,一般来说豫菜有以下几个:
糖醋软熘鱼焙面:
煎扒青鱼头尾:
炸紫酥肉:
扒广肚:。
清汤鲍鱼:
大葱烧海参:
从历史上来看,河南遭受灾害比较多,流动人多,这也导致豫菜一直形成不了自己的风格。
真正的豫菜形成,是从京广线开通之后出现的。时间比较短,只有百十年,但是解放后又收到了限制,直到近些年才有起色,但是后力不足,名师名厨太少。
在历史方面
七、东北菜单?
酸菜猪肉炖粉条,锅包肉,蒸血肠,东北杀猪菜,我一山东人就知道这些😊
八、东北菜俗话?
东北菜玉华小鸡顿蘑菇啊,小鸡炖蘑菇
九、东北菜标语?
汇峰东北菜,好吃又实在;汇峰饭店,天天见面
地道东北味,淳厚东北情
地道东北大实惠,无饿不做,敬请光临本店。
生活真滋味,东北一烤永回味。
十、东北菜典故?
东北菜的起源最普遍的一个说法是从20世纪30年代算起。随着末代皇帝溥仪在长春建宫,长春便成了八方辖管的政治中心。御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨,许多山东名厨也聚集到北方来。逐渐地,鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融,形成了今天的东北菜。
东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。像“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“沙锅鹿宝”等,对于常吃东北菜的食客来说肯定不生疏。
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