东北菜窖的制作方法？ 辣白东北菜制作方法？

一、东北菜窖的制作方法？

首先挖个直径一米多，深两米五左右的井，然后井底左右分别一米高、往里一米的洞，地下挖个坑放萝卜、土豆。

然后用土盖上，另一个洞放白菜、定期下到窖里把烂的白菜梆子扒一下，平时窖口的盖掀开放一下窖里的潮气。这样窖里的菜能从秋天储纯都第二年春天。

二、辣白东北菜制作方法？

大白菜和辣白酱准备好。

2.

每片白菜上均匀的抹上盐,腌24小时。

3.

腌好后的白菜,用白开水清洗一下,洗去盐份,挤去水份。

4.

将辣白酱涂在白菜叶上。

三、东北菜做法如何？

食材：

300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖各适量

调料汁：

两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油一勺黄豆酱

做法：

1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦

2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净

3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒

4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟

5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可

四、东北菜辣度如何？

东北菜不是很辣，东北菜主要以咸甜为主，东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色

五、东北菜窖入口如何保温处理？

菜窖上面盖上盖子，然后用棉被再盖一层，上面放点稻草或玉米秸子，下雪的时候上面要盖上塑料，以免雪水渗进地窑。

菜窑口东北冬季寒冷,过去冬储菜量较大,可能会挖一个菜窖。菜窖上面盖上盖子,留一个入口,也盖上盖子,把土豆,大萝卜等放在里面。取菜的时候一定要先放十分钟空气，把毒气放空了再往里头爬，当时不知为啥好好个窖还有毒气，后来长大才知道是因为蔬菜在腐烂和呼吸时会产生大量有害气体

六、东北菜单？

酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些😊

七、东北菜俗话？

东北菜玉华小鸡顿蘑菇啊，小鸡炖蘑菇

八、东北菜标语？

汇峰东北菜，好吃又实在；汇峰饭店，天天见面

地道东北味,淳厚东北情

地道东北大实惠，无饿不做，敬请光临本店。

生活真滋味,东北一烤永回味。

九、东北菜典故？

东北菜的起源最普遍的一个说法是从20世纪30年代算起。随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春便成了八方辖管的政治中心。御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨，许多山东名厨也聚集到北方来。逐渐地，鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融，形成了今天的东北菜。

东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。像“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“沙锅鹿宝”等，对于常吃东北菜的食客来说肯定不生疏。

十、东北菜说说？

东北菜有酸菜 大白菜 萝卜 胡萝卜 黄瓜 茄子 豆角