经典东北菜：排骨炖豆角的家常做法详解

东北菜以其丰富的口味和独特的风俗习惯而备受喜爱，其中排骨炖豆角是一道经典的家常菜。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合各个年龄段的人士享用。接下来，我们将详细介绍如何制作这道美味的东北菜，使您在家中也能轻松烹饪出正宗的东北风味。

食材准备

制作排骨炖豆角的食材并不复杂，主要包括以下几种：

• 猪排骨：500克
• 豆角：300克
• 生姜：3片
• 大葱：1根
• 蒜：3瓣
• 料酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 糖：1茶匙
• 食用油：适量
• 清水：适量

步骤详解

以下是制作排骨炖豆角的详细步骤：

第一步：前期准备

将猪排骨冲洗干净后，放入锅中加水，加入几片生姜和适量的料酒，煮沸后焯水，这样可以去除排骨的腥味和杂质。焯水的时间大约为5分钟，焯好后捞出沥干备用。

第二步：炒制排骨

在锅中倒入适量的食用油，加热后放入切好的大葱段、蒜瓣和生姜片，炒出香味。接下来加入焯过水的排骨，翻炒均匀，直到排骨表面微微变色。

第三步：调味

在炒好的排骨中加入生抽、糖和少许盐，炒匀后再加入适量的清水（确保能完全没过排骨），大火煮沸后转小火焖煮约30分钟，让排骨充分入味。

第四步：加入豆角

在排骨炖煮的最后10分钟，加入提前洗净切段的豆角，继续焖煮。豆角需要的时间较短，与排骨同煮能更好地吸收排骨的香味。

第五步：最后调味

待豆角和排骨炖至软烂，最后根据口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，简单搅拌后即可以出锅装盘。

注意事项

在制作排骨炖豆角的时候，以下几点需要特别注意：

• 焯水虽然能去腥，但要控制时间，以免排骨肉质变硬。
• 炖煮的时候可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
• 豆角可以选择新鲜的绿色豆角，这样口感更好，也更具营养。

总结

经过简单的步骤与调味，您就可以在家里制作出美味的排骨炖豆角。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待亲朋好友的绝佳选择。它的色香味俱全，一定能让您的餐桌更加丰富多彩。

感谢您阅读这篇文章！希望通过这篇简单易懂的教程，您能够轻松掌握这道东北经典菜的制作方法，从而为家人带来更多美味的享受。