舌尖上的东北：多款凉菜菜谱全分享

东北菜以其独特的风味和丰富的食材，吸引了大量美食爱好者。在众多的东北菜中，凉菜不仅能开胃，还能在炎炎夏日为我们带来一丝清凉。本文将为大家带来多款经典的东北凉菜菜谱，让你在家也能轻松做出地道的东北美味。

东北凉菜的特点

东北凉菜有着鲜明的地方特色，其主要特点包括：

• 原料丰富：常用食材有黄豆芽、黄瓜、海带、木耳、白萝卜等。
• 风味独特：多以蒜、香油、酱油、陈醋等为调味料，口感酸辣鲜香。
• 制作简单：大部分凉菜制作过程简单，适合家庭日常烹饪。
• 适量清淡：凉菜通常较为清淡，能够保持食材的原始风味。

经典东北凉菜菜谱

1. 凉拌黄豆芽

黄豆芽是东北当地常见的蔬菜，它的清脆口感和丰富的营养让其成为凉菜的热门选择。

材料：黄豆芽200克，蒜末适量，酱油、香油各适量，陈醋适量，盐适量。

做法：

1. 将黄豆芽清洗干净，用开水焯烫2分钟后捞出冷却。
2. 将冷却的豆芽放入碗中，加入蒜末、酱油、香油、陈醋和盐，搅拌均匀。
3. 最后装盘冷藏10分钟后食用，口感更佳。

2. 拍黄瓜

拍黄瓜是东北老百姓餐桌上常见的一道凉菜，清爽可口，制作简单。

材料：黄瓜2根，蒜末适量，酱油、香油各适量，盐适量，辣椒油适量。

做法：

1. 将黄瓜拍碎，放入大碗中。
2. 加入蒜末、酱油、香油、盐和辣椒油，充分搅拌均匀。
3. 冷藏10分钟后食用，味道更佳。

3. 凉拌海带丝

凉拌海带丝是东北地区常见的下饭菜，富含钙和铁，营养丰富。

材料：海带丝200克，蒜末适量，香醋、酱油各适量，盐适量，香油适量。

做法：

1. 海带丝提前用清水泡发，洗净后焯水2分钟。
2. 将焯水后的海带丝放入碗中，加入蒜末、香醋、酱油、盐和香油，搅拌均匀。
3. 入冰箱冷藏10分钟，口感更清爽。

4. 凉拌白萝卜丝

白萝卜在东北也非常常见，尤其是冬天，常用作凉菜的主要原料。

材料：白萝卜250克，蒜末适量，酱油、醋各适量，盐适量，辣椒油适量，香油适量。

做法：

1. 将白萝卜刮去外皮，然后切成细丝。
2. 将白萝卜丝放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。
3. 静置5分钟后装盘，清新爽口。

5. 木耳拌黄豆

木耳与黄豆的搭配不仅口感独特，还营养丰富，是一道非常健康的凉菜。

材料：黑木耳50克，黄豆50克，蒜末适量，醋、盐适量，香油适量。

做法：

1. 木耳提前泡发，清洗干净，黄豆提前煮熟。
2. 将泡发好的木耳和煮熟的黄豆放入碗中，加入蒜末、醋、盐和香油，搅拌均匀。
3. 冷藏10分钟后食用，更加美味。

总结

东北凉菜种类繁多，制作简单，而且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。以上为大家整理的几款经典的东北凉菜菜谱，希望能够帮助你们在家也能做出美味的东北凉菜。

感谢您花时间阅读这篇文章，希望通过它，您能得到了关于东北凉菜的丰富知识和实用的菜谱，助力您在厨房的尝试与创新！