东北家常菜谱：简单易行的经典做法大全

东北菜，作为中国的传统美食之一，以其独特的风味和丰厚的历史文化吸引了众多食客。无论是在餐馆还是家庭聚餐中，东北菜都占有一席之地。今天，我们将为您带来一份涵盖多种经典东北家常菜的做法大全，让您在家中也能轻松享受到正宗的东北风味。

东北菜的基本特点

东北菜以其丰盛的分量和独特的制作方式而著称，主要特点如下：

• 口味浓重，偏咸，常用酱油、盐等调味料
• 食材新鲜，常以土豆、白菜、豆腐等为主要原料
• 烹饪手法多样，包括炖、蒸、煮等
• 热量较高，适合北方寒冷的气候

十大经典东北家常菜及其做法

1. 鱼香肉丝

这道菜以猪肉为主料，配以彩椒和胡萝卜，色香味俱全，做法简单。

材料：猪肉、胡萝卜、彩椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖

做法：

1. 将猪肉切丝，用少许盐、淀粉腌制15分钟。
2. 热油锅，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒匀。
3. 放入腌好的肉丝翻炒，变色后加入胡萝卜、彩椒翻炒。
4. 最后加入酱油和糖调味，炒匀后盛出即可。

2. 地三鲜

这是一道以土豆、茄子、青椒为主料的素炒菜，口感鲜嫩。

材料：土豆、茄子、青椒、蒜、盐

做法：

1. 土豆去皮切块，茄子切成片，青椒切段。
2. 热油锅，先将土豆块煎至金黄，再加入茄子翻炒。
3. 最后放入青椒、蒜和盐炒匀，盛出即可。

3. 酱炖黄鳝

这道菜适合喜欢水产品的朋友，黄鳝的鲜美通过酱汁更显层次感。

材料：黄鳝、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜

做法：

1. 黄鳝去内脏清洗干净，切段。
2. 热锅加油，加入葱姜蒜爆香，放入黄鳝翻炒。
3. 加入豆瓣酱和生抽，加水炖煮20分钟。
4. 最后收汁，盛出装盘即可。

4. 锅包肉

这是一道经典的东北炸物，外酥内嫩，让人垂涎欲滴。

材料：猪里脊肉、淀粉、面粉、鸡蛋、食盐、白糖

做法：

1. 猪里脊肉切成薄片，用盐和糖腌制20分钟。
2. 将淀粉、面粉与鸡蛋混合调成裹粉。
3. 热油锅，裹好粉的肉片逐个放入炸至金黄。
4. 捞出后撒上葱花装盘即可。

5. 秋葵炒鸡蛋

虽然秋葵并非东北特产，但这道菜在东北餐桌上也非常受欢迎，营养丰富。

材料：秋葵、鸡蛋、葱、盐

做法：

1. 秋葵洗净切段，鸡蛋打散。
2. 热锅加油，翻炒秋葵片刻后倒入鸡蛋。
3. 加入盐调味，炒至鸡蛋成型即可出锅。

6. 大拉皮

这是一道凉拌菜，口感滑爽，清爽开胃，适合夏季食用。

材料：拉皮、黄瓜、胡萝卜、蒜末、酱油、香醋

做法：

1. 拉皮过热水，捞出切条，胡萝卜和黄瓜切丝。
2. 将所有材料放入大碗中，加入蒜末、酱油和香醋混合均匀。
3. 搅拌后装盘即可。

7. 白菜炖豆腐

这是一道简单的素菜，蔬菜和豆腐的搭配让人吃得健康。

材料：白菜、豆腐、香葱、盐、香油

做法：

1. 白菜洗净切段，豆腐切块。
2. 锅中加水，先将白菜焯水，再加入豆腐炖煮。
3. 最后用盐和香油调味，出锅前洒上葱花。

8. 炖牛肉

牛肉的炖煮能够让肉质变得鲜软，是一道非常受欢迎的菜肴。

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生抽、盐、黑胡椒

做法：

1. 牛肉切块，用盐和黑胡椒腌制一会。
2. 热锅加油，炒香洋葱，再加入牛肉翻炒至变色。
3. 加入土豆和胡萝卜，大火翻炒后加入水，炖煮1小时。
4. 根据口味调整盐再继续炖煮，最后盛出即可。

9. 地锅鸡

这道菜口味独特，鸡肉鲜嫩，适合家庭聚会时分享。

材料：鸡肉、土豆、米椒、葱姜蒜、老抽、生抽

做法：

1. 鸡肉剁块，土豆切块，葱姜蒜切好备用。
2. 热锅加油，加入鸡肉煎至微焦，上色后倒入葱姜蒜。
3. 再加入土豆和米椒，加入老抽和生抽翻炒均匀。
4. 最后加水焖煮至土豆软烂，盛出上桌。

10. 酸菜炖粉条

这道菜能够很好地体现东北的淳朴风味，酸菜与粉条相互融合，口感独特。

材料：酸菜、粉条、猪肉、生姜、葱、盐

做法：

1. 酸菜切丝，粉条用热水泡软。
2. 猪肉切片，锅中加油爆香生姜后加入猪肉翻炒。
3. 加入酸菜翻炒均匀，再加入泡软的粉条。
4. 加入适量的水，调味后小火炖煮15分钟。