超好吃的东北凉菜菜谱，清爽至极的夏日美味

提到东北菜，大家首先想到的可能是炖菜、煮菜、火锅等那种热腾腾的美味，然而东北的凉菜同样让人食指大动。尤其在炎炎夏日，清爽的凉菜能够瞬间带走暑气，给味蕾带来清新的感受。今天，我将为大家分享一些经典的东北凉菜菜谱，让您在家也能轻松制作出令人垂涎的美味。

1. 凉拌木耳

木耳是一种营养丰富的食材，搭配上调料制成的凉菜，口感脆嫩，非常开胃。

• 材料：木耳150克、蒜末5克、红辣椒1个、香菜适量、盐、酱油、醋、糖适量
• 做法：
  • 将木耳用水泡发，洗净后焯水捞出，放入冷开水中浸泡。
  • 调料中加入蒜末、盐、酱油、醋和少许糖，拌匀成酱汁。
  • 将泡好的木耳、红辣椒、香菜混合，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀即可。

2. 醋溜土豆丝

这道菜酸酸甜甜，非常下饭，制作简单又不会失手。

• 材料：土豆2个、红椒1个、葱姜蒜适量、醋、盐、糖、酱油适量
• 做法：
  • 土豆切丝泡水，红椒切丝。
  • 热锅凉油，先放入葱姜蒜炒香，再加入土豆丝炒至透明。
  • 加入红椒丝快速翻炒，然后倒入盐、醋、糖和酱油，翻炒均匀即可。

3. 拍黄瓜

拍黄瓜清脆爽口，是夏天的一道经典凉菜，简单又开胃。

• 材料：黄瓜2根、蒜末、芝麻酱、酱油、醋、盐、花椒油适量
• 做法：
  • 将黄瓜拍碎，放入大碗中。
  • 加入蒜末、芝麻酱、少许酱油和醋，然后撒上盐和花椒油。
  • 拌匀后静置5分钟，让黄瓜入味，最后再拌匀即可上桌。

4. 酸辣海带丝

海带丝富含胶原蛋白，搭配酸辣的调味，令人食欲大开。

• 材料：干海带100克、蒜末、红辣椒、生抽、醋、盐、糖适量
• 做法：
  • 将海带用水泡发，切丝。
  • 焯水后立即捞入冷开水中，让其保持脆嫩。
  • 混合蒜末、盐、生抽、醋、糖调成酱汁，拌入海带丝中，让入味。

5. 经典凉拌豆腐

豆腐质地细腻，容易入味，凉拌更能保留其自然的清香味道。

• 材料：北豆腐1块、香葱、蒜末、酱油、醋、香油适量
• 做法：
  • 北豆腐切块，蒸5分钟去腥后放凉。
  • 调理酱汁：将蒜末、酱油、醋和香油混合均匀。
  • 将豆腐拌入酱汁，撒上香葱，静置5分钟即可享用。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，符合夏日的健康饮食理念。可以说，凉拌菜是东北菜中不可或缺的一部分。大家可以根据自己的口味和材料进行灵活的搭配，尽情发挥创意吧！如果你还有其他关于东北菜或凉菜的疑问，欢迎随时留言讨论。