哪些菜适合做铁板类菜品？

一、哪些菜适合做铁板类菜品？

很多都能做铁板类的，鱼类大多数都能，在就是板筋。你也可以自己尝试放一些食材。会有很大的收获的

二、铁板烧可以做什么菜品

日式铁板烧

日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等

北京铁板烧

相对于原版日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。 另一方面是口味的改变。日式铁板烧强调原料的本味，最多搭配黄油、胡椒粉、少量酱油来烹调食材，而现在铁板烧的师傅将美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。

法式铁板烧

铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。 铁板烧起源于日本，是一种西餐和中餐的结合，它拥有悠久历史，铁板烧最早发源于日本的西餐，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧。

三、请问铁板类的菜有哪些？

铁板鱿鱼、铁板豆腐，铁板里脊，铁板三样。一般的菜都可以用做铁板制作

四、铁板烧蔬菜菜谱大全？

铁板美味茄的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣    工艺：其他 铁板美味茄的制作材料：主料：茄子(圆)500克,猪肉(瘦)200克

辅料：洋葱（白皮）50克

调料：植物油35克,老抽5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐3克,黄油20克,辣椒酱20克,大葱5克,姜3克

教您铁板美味茄怎么做，如何做铁板美味茄才好吃1. 猪瘦肉洗净剁碎成末；

2. 姜蒜切成末，葱切花；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油；

5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用；

6. 洋葱去外皮切丝；

7. 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。

铁板豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

铁板豆腐的制作材料：主料：姜１小块,红萝卜１小段,玉米笋４条,辣椒１根,豆腐２块,青豆仁５０公克,木耳２朵,金针菇５０公克,洋菇６朵。酱油５大匙,素沙茶３大匙,糖２大匙,太白粉１大匙。

教您铁板豆腐怎么做，如何做铁板豆腐才好吃Ａ、豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米。

笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。

Ｂ、豆腐放入热油中略炸１～２分钟。

Ｃ、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮１～２分钟。

Ｄ、以２大匙油起油锅，放入辣椒、姜及 （Ｃ）之材料炒熟。

Ｅ、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。

贴士：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。

五、求铁板饭菜谱

牛肉香菇铁板饭

材料： 牛肉,香菇,洋葱,蚝油,黑胡椒粉,香油

做法：

1原料：牛肉210克，香菇210克，洋葱四分之一个

2牛肉切薄片，洋葱切小粒，放一起加一调羹蚝油，适量黑胡椒粉、香油一起拌匀,香菇摘掉把儿洗净，依大小在香菇盖上划十字或井字

3小火干锅倒进用沙茶酱、黑芝麻酱、蕃茄酱、砂糖、生抽和温水兑成的酱汁,边搅边煮一直到煮冒泡，然后再熬三五分钟倒出

4熬酱的锅底留一点酱，把香菇面朝下摆进去 ,小火慢煎入味，然后翻面再煎（香菇本身会出一点水，不用另加水。另注：煎香菇时在牛肉片时拌一点嫩肉粉和生粉）

5铁板上倒一点油，大火烧热

6拨进牛肉片（三分之一份）两面煎变色

7放进煎好的香菇（三分之一份），焯水过凉后的西兰花和白饭 ,动作要快，不然牛肉会老

8“滋啦”一声倒进酱汁，盖盖关火。

六、铁板烧菜谱，以及调料配置

铁板烧菜谱

海鲜类

芝士焗大明虾 铁板花枝

鱿鱼圈 挪威三文鱼

香煎多春鱼 五香鲳鱼

日式烤鳗 冰岛鳕鱼

鱿鱼须 柠汁秋刀鱼

柠汁草虾 玉米虾仁

柠汁开背虾 葱油文蛤

蒜香生蚝 澳洲带子

蒜香扇贝 生煎鲍鱼

南极冰鱼 铁板蛏子

干煎小黄鱼

肉食类

特选西冷牛排 黑椒牛排

薄烧眼肉牛排 火焰菲力牛排

沙茶牛仔骨 金针菇牛肉卷

孜然羊排 爆炒羊肉片

法式羊排 柠汁牛舌

香烤五花肉 香煎鸡翅

香辣鸡排 蜜汁鸡排

台湾烤肠 骨付香肠

法式红酒鹅肝 爆炒肥牛

豆豉牛百叶 菊花鸡胗

日式松阪肉 黑椒牛蛙

泡菜五花肉 美极鸡脆骨

麻油腰花 黑椒八爪鱼

鲜蔬类

三丝银芽 什锦金针菇

奶油香菇 清炒芦笋

培根高丽菜 鸡毛菜

南瓜片 土豆片

炒什蔬 蚝油生菜

蒜蓉菠菜 蒜炒西兰花

汤

罗宋汤 玉米浓汤

味噌汤 海鲜汤

西米露 奶油南瓜汤

奶油菠菜汤

主食 （面，饭，甜点）

意大利炒面 海鲜乌冬面

牛肉乌冬面 蔬菜乌冬面

海鲜炒饭 牛肉炒饭

泡菜炒饭 荷包蛋

玉米饼 凤梨饼

南瓜饼 蜜汁香蕉

火焰冰淇淋 铁板煎饺

鱼子酱鹅肝蒸蛋

沙拉

水果沙拉 蔬菜沙拉

什锦沙拉 田园沙拉