冬季时令菜？

一、冬季时令菜？

1.小白菜

中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。

2.菜花

菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A75%以上，其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍，比柑橘高两倍。

3.芹菜

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。 芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

4.红薯

红薯是食物中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

5.包心菜

包心菜中维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

二、开胃菜食谱如何

当前，大多酒家在客人点菜前供应开胃菜，品种有自产自销的油氽花生、多味酱菜，也有供应招牌菜的，像咸菜、霉干菜、香豆腐干、苔条花生等，而鲜墙房传菜馆上的开胃菜是长生果，供客人尽吃。有些上档次的酒家，干脆上几道休闲食品，如开心果、话梅、薯条、龙虾片等。有的酒家，更是在开胃菜上做足文章，将开胃菜称为餐前小食，品种有香椿头豆腐、咸菜卤发芽豆、盐水麻油萝卜、萝卜干毛豆、开胃萝卜片、凉拌海带、麻辣粉条、功德林素火腿、马兰头拌香干等，突出休闲口味、乡村口味、野味口味，以素菜为多，价格也便宜。别小看开胃菜，开饭前，它的色、香、味，每每让人胃口大开；有时只要尝下开胃菜，便知道这家店的菜肴功底如何？开胃菜还有休闲口味的榨菜丝、萝卜干和休闲食品素鸡、香干、鸭肫干，还有不同时令的发芽豆、油氽花生等，餐前吃开胃菜成了一种新的时尚。

当前，大多酒家在客人点菜前供应开胃菜，品种有自产自销的油氽花生、多味酱菜，也有供应招牌菜的，像咸菜、霉干菜、香豆腐干、苔条花生等，而鲜墙房传菜馆上的开胃菜是长生果，供客人尽吃。有些上档次的酒家，干脆上几道休闲食品，如开心果、话梅、薯条、龙虾片等。有的酒家，更是在开胃菜上做足文章，将开胃菜称为餐前小食，品种有香椿头豆腐、咸菜卤发芽豆、盐水麻油萝卜、萝卜干毛豆、开胃萝卜片、凉拌海带、麻辣粉条、功德林素火腿、马兰头拌香干等，突出休闲口味、乡村口味、野味口味，以素菜为多，价格也便宜。别小看开胃菜，开饭前，它的色、香、味，每每让人胃口大开；有时只要尝下开胃菜，便知道这家店的菜肴功底如何？开胃菜还有休闲口味的榨菜丝、萝卜干和休闲食品素鸡、香干、鸭肫干，还有不同时令的发芽豆、油氽花生等，餐前吃开胃菜成了一种新的时尚。

香菇秋葵洗干净清理好焯水煮熟，加入蒜生抽耗油盐香油辣椒搅拌，爽口开胃

三、开胃消滞四宝素菜羹最正宗的做法

前言

过年一天到晚吃吃喝喝，一不小心可能就吃撑了，来碗四宝素菜羹去去腻吧，开胃又消滞。

材料

主料：大白菜、西红、慈姑、南瓜；

辅料：油、水、盐

开胃消滞四宝素菜羹

1

材料：大白菜、南瓜、西红柿、慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟）。

2

所有材料下油锅略炒一下。

3

然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，

把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。

四、有健康又合理的素食主义者的专用素食菜谱吗？具体该怎么制作？

有健康又合理的素食主义者的专用素食菜谱吗？具体该怎么制作？

1.鸡蛋拌黄瓜，准备一把黑木耳，用开水浸泡，泡好后洗净，撕成小块，放入锅中焯一下。煮30秒左右，倒掉，快速用水冲洗几下，避免失去木耳的爽脆口感。准备两根黄瓜，洗净，从中间掰断，用刀背拍几下，切成小块。压扁的黄瓜更容易入味。碗里放两个鸡蛋，倒几滴白醋。加白醋可以让鸡蛋更嫩。搅拌，打碎成蛋液备用。准备几个小米椒，切成圈状。几粒蒜，捣成蒜泥，盛出备用。锅里烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，将蛋液倒入锅里，轻轻转动锅将蛋液摊成蛋饼，沿锅沿倒少许植物油。植物油可以让蛋饼自动脱离锅沿。蛋液全部定型后，把锅翻过来，把蛋饼煎成金黄色，倒出待用。将煎好的鸡蛋皮切成薄片放入盆中，倒入黄瓜、葱油、木耳、小米椒、大蒜，加入一勺盐、两勺香醋、两勺酱油，然后倒入少许香油，将盆翻搅均匀后即可食用。好了，一个脆爽的鸡蛋皮拌黄瓜就做好了。

2.番茄西葫芦，番茄的酸甜口感搭配西葫芦的香脆，香脆可口，开胃。味道还挺好吃的，做法简单易学。准备两个西葫芦和一个西红柿，清洗干净。首先把西葫芦弄碎，去掉果肉，然后用斜刀切薄片。果肉软润，不影响煎的时候口感。番茄去蒂后，切块；切一点姜和葱花备用。锅里烧热油，油热后下葱花和姜末翻炒，番茄入锅翻炒出红色汁液，西葫芦出锅，大火翻炒西葫芦至西葫芦碎，加盐2克，糖少许提鲜，鸡粉2克快速翻炒融化调料，如果喜欢有点酸，也可以加点老陈醋 最后倒入少许香油翻炒均匀出锅，一道清淡营养的番茄西瓜。

3.蒜蓉西兰花，准备一朵西兰花，用刀切成小花，清洗干净；红辣椒半个，切成三角片，然后准备适量的蒜粉，放在菜碗里备用。从锅里加入适量的水，1勺盐和少许植物油。水烧开后，倒入西兰花和红辣椒块。当水再次沸腾时，倒出来控水。烧热炒锅，加入少许食用油，翻炒蒜末，放入西兰花，快速翻炒片刻，然后关火开始调味。加入盐、鸡粉、胡椒粉和蚝油。中火翻炒至调料融化，加入少许水淀粉和香油，简单翻炒几下，然后关火，起锅装盘。

根据身体状况合理的进行安排，注意食物的选择，注意营养的摄入，可以进行爆炒，也可以熬一些汤。

当然是有的，可以多吃不同种类的蔬菜，用的蔬菜营养是不一样的，还可以吃一些水果，都是可以让身体更健康的，可以进行爆炒，也是可以直接吃蔬菜沙拉的。

有健康又合理的素食主义者的专用素食菜谱，清炒油麦菜，锅中放油，倒入油麦菜，翻炒一下加入盐，鸡精就可以了。