香麻辣海鲜火锅怎么做

一、香麻辣海鲜火锅怎么做

麻辣火锅 主要食材: 蔬菜类 菜系: 火锅 难度: 1 时间: 50分钟 菜谱特色: 围“炉”而坐，吃得不亦乐乎。 菜谱用料: 鲜虾200g 豆腐1块 羊肉片 300g 鱼丸100g 蒿子杆 100g 黄喉100g 西式火腿 100g 香菇6朵 金针菇 100g 海鲜蘑 100g 麻辣火锅底料 1包 菜谱做法: 1.将所有蔬菜摘洗干净。豆腐和西式火腿切成方片。 2.将麻辣火锅底料放入锅中加热翻炒片刻使其融化，然后注入大量热水烧沸。 3.把各种原料放入锅中涮食即可。

二、清汤海鲜锅需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

清汤海鲜锅需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

主料：鲍鱼10头，基围虾300g，蛏子200g，墨鱼仔 100g，鱿鱼须100g，青口 200g，粉丝 100g，金针菇1把，香菇6个，莴笋 1根，红萝卜 一根，萝卜 一个半，小葱 1根，蒜 3个，大葱 3根，无盐黄油 1小块，食用橄榄油适当，黑胡椒粉适当。

海鲜火锅（清汤）的做法

1、逐一清理海鲜锅必须的海产品，牛黄喉洗干净切条（强烈要求把双眼抠下来，看见好可怕），墨鱼仔清洗干净。

2、青口要淡盐水泡30分钟以上，洗干净，再用牙刷将壳刷洗干净；鲍鱼参考青口清洗步骤。

3、蛏子泡淡盐水浸泡30分钟，吐干净沙，清洗干净备用。        

4、去虾头里脏东西和虾线的方法：用手挤出虾头里的脏东西，一并将虾线拉出；或者先挤掉脏东西，再用牙签戳进虾的第二个关节处往上挑出虾线并拉出。

5、厨房剪将粉丝剪成两段；香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用。

6、蔬菜和葱蒜切好备用。热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆香关火。

7、粉丝垫底，依次放入金针菇和其他蔬菜，最后码上海鲜，再放小葱段，倒入事先烧好的开水，电磁炉打开“火锅”模式，水开后放一点白胡椒粉，煮15-20分钟即可。    

注意事项：

1、清鸡汤做锅底会更加鲜美，没有也可用素高汤或清汤代替；

2、如果觉得白开水煮出来不够香，可以提前熬一些棒骨汤来煮。

3、搭配的蔬菜可以根据自己喜好随意添加；

4、海鲜煮15分钟就可以吃了，考虑到我家里有小朋友，所以煮的时间稍长一些。

我认为需要5道工序；使用海鲜时，一定要用盐水浸泡，一定要把海鲜清洗干净，使用虾的时候要把虾线清理出来，煮的时间在15分钟左右，做海鲜锅时，把粉丝放在最下面。

制作工序需要6道，注意食材的准备，要将食材清洗干净，少放入一些盐，将所有的海鲜产品都清洗干净，了解制作的菜谱，注意用料方面的搭配。

清汤海鲜锅需要4道制作工序；制作时需要注意中间不能加水，不能加酱油，底料要新鲜，火候要适中，尽量用砂锅熬制。

三、火锅吃什么菜谱

火锅吃的食材有肉类、蔬菜、海鲜等。

1、肉类，如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。

2、海鲜，如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

3、蔬菜类，如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。

你好！

吃火锅可以涮的太多了，可以是无所不涮，，，

下面介绍下：

一： 畜肉类：

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

二： 禽肉类：

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

三： 水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

四： 蔬菜类：

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

五： 干货果品类：

干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

六： 野味类（人工饲养）：

野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

七：经过加工的原料：

鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

祝事事顺达~~~~

四、海鲜火锅锅底的做法

用料

筒骨二根，甜玉米 一根，姜一块，小葱一小把，盐适量，鲜虾，鱿鱼，鱼丸 ，虾丸，龙虾棒，蟹，金针菇，香菇，生菜，拌饭酱生抽，芝麻酱，鸡精，芝麻油，小葱，青红椒碎，熟芝麻    

1、准备材料，筒骨洗净剁成大段

2、玉米切块，姜切片，葱洗净后打结

3、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨

4、大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净

5、玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开

6、煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右

7、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了

8、鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可

用鱼煮开做汤底，然后放入自己喜欢吃的海鲜就可以了。