福州锅边最正宗的做法？

一、福州锅边最正宗的做法？

1、准备所有的食材，提前一个小时将干锅边片放在清水中浸泡。青蛾洗净（糯糯这里买不到蚬子，所以用青蛾代替，不用怀疑，煮出的汤同样鲜美），香菇洗净切片，鱼干去除内脏和鱼刺后掰成小块，芹菜和白菜也切好备用；

高汤

2、制作锅边的汤底，汤底要用高汤，新鲜的筒骨用清水洗净并用开水焯下，放入高压锅中，冒气后再压15分钟，将筒骨汤作为福州锅边糊的高汤底；

炒香菇

3、锅中放入油，等油热后加入生姜片，然后再将切好的香菇放进去炒会；

炒香菇

4、加入鱼干煸炒，等香菇煸炒出水分后加入虾油（煮出一碗正宗的福州锅边，一定少不了虾油哦）调味；

加入高汤

5、炒一会后在锅中倒入熬好的筒骨汤，放入青蛾，盖上锅盖稍煮片刻；

煮锅边糊

6、在汤底中放入浸泡好的锅边片和白菜，将筒骨肉剔下一起放入汤里；

锅边糊

7、等汤再次煮沸后加入芹菜，并加一些味精调味。这样一锅鲜美的，虾油味的福州锅边就煮好了；

、准备所有的食材，提前一个小时将干锅边片放在清水中浸泡。青蛾洗净（糯糯这里买不到蚬子，所以用青蛾代替，不用怀疑，煮出的汤同样鲜美），香菇洗净切片，鱼干去除内脏和鱼刺后掰成小块，芹菜和白菜也切好备用；

高汤

2、制作锅边的汤底，汤底要用高汤，新鲜的筒骨用清水洗净并用开水焯下，放入高压锅中，冒气后再压15分钟，将筒骨汤作为福州锅边糊的高汤底；

炒香菇

3、锅中放入油，等油热后加入生姜片，然后再将切好的香菇放进去炒会；

炒香菇

4、加入鱼干煸炒，等香菇煸炒出水分后加入虾油（煮出一碗正宗的福州锅边，一定少不了虾油哦）调味；

加入高汤

5、炒一会后在锅中倒入熬好的筒骨汤，放入青蛾，盖上锅盖稍煮片刻；

煮锅边糊

6、在汤底中放入浸泡好的锅边片和白菜，将筒骨肉剔下一起放入汤里；

锅边糊

7、等汤再次煮沸后加入芹菜，并加一些味精调味。这样一锅鲜美的，虾油味的福州锅边就煮好了；

8、装一碗出来，香喷喷的正宗福州锅边糊。

锅边糊

8、装一碗出来，香喷喷的正宗福州锅边糊。

二、福州什么菜好吃

福州菜是闽菜的主流，除盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜，汤菜居多。福州菜善于用红糟为作料，尤其讲究调汤，予人百汤百味和糟香袭鼻之感，如茸汤广肚、肉米鱼唇、鸡丝燕窝、鸡汤氽海蚌、煎糟鳗鱼、淡糟鲜竹蛏等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。

三、求福州闽菜大全

福州闽菜大全

菜友网之福州菜

天天美食网之闽菜，这个网有327道闽菜做法，有的还有视频

四、福州炒线面的家常做法大全怎么做好吃

福州炒线面的做法

1.韭黄洗净切小段

2.瘦肉切细丝

3.虾捞熟去壳留肉，瘦肉切细丝，香菇泡发，鱿鱼切小块待用

4.烧开水，将炸线面放入快速烫5秒即可

5.盛出

6.另起将入油（油量是炒菜的2倍）所有辅料翻炒片刻

7.（可以适当加一点点的水烧开）

8.加入调料，接着将炸线面放入，双手同时筷子和铲子配合快速翻拌几下即可出锅