武汉热干面的做法

一、武汉热干面的做法

用料主要有以下几种：

鲜面条：150g

生抽：三勺

盐： 一小勺

芝麻酱：3大勺

辣萝卜

香葱

步骤：

1，先煮面条，煮个七八成熟就好，中间有个小硬芯

2，把面条捞出，控干水分，加油拌匀

3，用小风扇迅速吹干吹冷

4，吃的时候放入热水中过一下，放入碗中

5，生抽加盐调匀，淋在面条上，再淋上多多的芝麻酱，放上辣萝卜和香葱

二、热干面卤水汁的做法

一、热干面卤水配方

八角25克、桂皮15克、小茴15～25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5～15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350～500克、 味精15克 、精盐350～500克、 鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个。

二、热干面卤水调制

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

热干面家常版做法

材料：热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花 

步骤：

1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。 再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

三、热干面怎么做才好吃

材料：陈克明热干面、芝麻酱

榨菜丁、橄榄菜、辣椒酱、胡萝卜丁、葱花（可以是任意自己喜欢的小菜）

油、盐、酱油、胡椒、鸡精（还可以根据喜好加点醋）

做法：

1、热干面放入沸水中，划散，煮约3分钟。面不可以煮过分软烂，筋斗有嚼劲才好吃。

2、将面沥出，趁热给少许的油，迅速拌匀。

3、给盐、酱油、芝麻酱、榨菜丁、胡萝卜丁、橄榄菜、辣椒酱、葱花

4、拌匀即可食用（如太干就加些烫面的开水再拌）。若芝麻酱太干可以加些麻油调稀一点，这样会更香哦~~

四、求武汉热干面的做法及配方

做法一热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。

除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。

五、热干面的做法及配料

食材用料：

热干面150g

花生酱适量

芝麻酱适量

麻油适量

酸豆角适量

榨菜碎米（选择）适量

辣椒油（选择）适量

黄豆酱（选择）适量

葱花适量

蒜蓉适量

盐少量

菜谱做法：

1.准备好调料

2.面条选择“热干面”

3.准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米

4.将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可

5.将热干面放入开水中煮熟

6.捞出，控干水分放入碗中

7.浇上之前准备好的调料

8.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可

六、热干面能炒着吃吗？ [美食/烹饪]

可以 非常好吃