东北酸菜火锅的做法

1、准备食材：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

2、酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。

3、冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干。

4、锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。

5、肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。

小贴士：东北火锅讲究的就是酸菜，一定要是东北的酸菜。家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛，煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒。

菜系：东北菜

做法：火锅

口味：咸鲜

食疗：肢寒畏冷

主料：

牡蛎(鲜)螃蟹虾仁牛肉（瘦）羊肉(后腿)猪肋条肉（五

配料：

酸菜黄花菜（干）

调料：

八角花椒粉盐大葱姜

酸菜火锅属于东北菜谱，主要原料是酸菜；工艺是涮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

酸菜火锅的原料：五花肉片、肥牛片、羊肉片、螃蟹、蛎鳇（牡蛎）、大虾

酸菜火锅的配料：酸菜、黄花菜

酸菜火锅的调料：花椒面、大料、盐、味素、葱、姜

酸菜火锅的做法：

1、锅中加水，放在电磁炉上加热。如果加高汤味道会更好。放入五花肉片，煮出肉里的油，然后把螃蟹切成两半，放入锅中，再放入黄花菜。

2、最后放入蛎鳇后，盖上锅盖，等水大开后，放入酸菜，花椒粉和大料。

3、稍微煮一会，用勺子撇去浮沫，放入葱姜盐等。

4、开始涮肉了，加上自己喜欢的蘸料。

5、酸菜火锅就做好了。

温馨提示：

酸菜火锅食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

吃出健康：

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

黄花菜营养丰富，富含人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，具有健胃、利尿、安神、生津等功效。黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

螃蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴的作用，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。它含有抗酸化作用的胡萝卜素，能起到预防动脉硬化、癌症及防止机体老化等效果。

牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。

美食禁忌：

酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食。在食用鲜黄花菜时，先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，否则会引起中毒。

螃蟹体内常含有沙门菌，烹制时一定要彻底加热，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危机人的生命。螃蟹易患过敏性皮炎、寻麻疹的过敏体质者，最好少吃。螃蟹肉属凉性食品，有畏寒症者最好控制摄入量。

牡蛎忌麻黄、吴茱萸、辛夷。

用料

五花肉 500g

酸菜 750g

海鲜干 若干

紫菜 少量

牡蛎 100g

酸菜火锅的做法

烧水，水热后五花肉整块入锅煮，可以放葱段，滴入少量料酒。大火烧开，文火炖1小时（时间充裕可多文火炖些，虽然麻烦，但是味道正），随后取出切片，薄厚根据个人喜好。酸菜火锅的做法 步骤1

用的可以电磁炉使用的铜锅，这样煮的酸菜会显翠绿色。煮肉的水，下酸菜，烧开，文火继续炖着，30分钟以上均可，放入牡蛎，紫菜，小墨斗，海鲜干货，大火水开后，现吃现放入五花肉，就可以慢慢享用了。酸菜火锅的做法 步骤2

然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉，牛肉均可，还可以配些蔬菜

原料：骨头汤，酸菜丝，五花肉片，鲜虾。海蛎子，冻豆腐（新鲜豆腐也可以）粉丝。葱花，香菜。

配料，羊肉片，各种肉片。各种海鲜。

把，酸菜丝，五花肉片，鲜虾。海蛎子，冻豆腐，粉丝放到锅里，加骨头汤，烧开五花肉熟了，加那些配料。就可以涮着吃了

原料：骨头汤，酸菜丝，五花肉片，鲜虾。海蛎子，冻豆腐（新鲜豆腐也可以）粉丝。葱花，香菜。

配料，羊肉片，各种肉片。各种海鲜。

把，酸菜丝，五花肉片，鲜虾。海蛎子，冻豆腐，粉丝放到锅里，加骨头汤，烧开五花肉熟了，加那些配料。就可以涮着吃了