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东北酸菜火锅的做法

2023-02-15 20:12:45东北菜1

1、准备食材:酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

2、酸菜清洗好以后,切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜,煮五花肉煮30分钟左右。

3、冻豆腐解冻后,清洗干净,赚干。

4、锅加足够的水,加入葱、姜、大料、花椒,放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油,放入酸菜煸炒几分钟。

5、肉煮到三十分钟后,捞出五花肉晾凉切片,汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后,加入冻豆腐煮十五分钟,再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐,酱油搅拌。放入各种丸子煮熟,最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。

小贴士:东北火锅讲究的就是酸菜,一定要是东北的酸菜。家里铜火锅的最好,因为铜火锅是用木炭嘛,煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒。

菜系:东北菜

做法:火锅

口味:咸鲜

食疗:肢寒畏冷

主料:

牡蛎(鲜)螃蟹虾仁牛肉(瘦)羊肉(后腿)猪肋条肉(五

配料:

酸菜黄花菜(干)

调料:

八角花椒粉盐大葱姜

酸菜火锅属于东北菜谱,主要原料是酸菜;工艺是涮,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

酸菜火锅的原料:五花肉片、肥牛片、羊肉片、螃蟹、蛎鳇(牡蛎)、大虾

酸菜火锅的配料:酸菜、黄花菜

酸菜火锅的调料:花椒面、大料、盐、味素、葱、姜

酸菜火锅的做法:

1、锅中加水,放在电磁炉上加热。如果加高汤味道会更好。放入五花肉片,煮出肉里的油,然后把螃蟹切成两半,放入锅中,再放入黄花菜。

2、最后放入蛎鳇后,盖上锅盖,等水大开后,放入酸菜,花椒粉和大料。

3、稍微煮一会,用勺子撇去浮沫,放入葱姜盐等。

4、开始涮肉了,加上自己喜欢的蘸料。

5、酸菜火锅就做好了。

温馨提示:

酸菜火锅食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上,由食用者自配蘸食即可。

吃出健康:

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

黄花菜营养丰富,富含人体所需的16种氨基酸和多种矿物质,具有健胃、利尿、安神、生津等功效。黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

螃蟹肉味咸性寒,有清热、散瘀、滋阴的作用,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。它含有抗酸化作用的胡萝卜素,能起到预防动脉硬化、癌症及防止机体老化等效果。

牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。

美食禁忌:

酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食。在食用鲜黄花菜时,先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,否则会引起中毒。

螃蟹体内常含有沙门菌,烹制时一定要彻底加热,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒,甚至危机人的生命。螃蟹易患过敏性皮炎、寻麻疹的过敏体质者,最好少吃。螃蟹肉属凉性食品,有畏寒症者最好控制摄入量。

牡蛎忌麻黄、吴茱萸、辛夷。

用料

五花肉 500g

酸菜 750g

海鲜干 若干

紫菜 少量

牡蛎 100g

酸菜火锅的做法

烧水,水热后五花肉整块入锅煮,可以放葱段,滴入少量料酒。大火烧开,文火炖1小时(时间充裕可多文火炖些,虽然麻烦,但是味道正),随后取出切片,薄厚根据个人喜好。酸菜火锅的做法 步骤1

用的可以电磁炉使用的铜锅,这样煮的酸菜会显翠绿色。煮肉的水,下酸菜,烧开,文火继续炖着,30分钟以上均可,放入牡蛎,紫菜,小墨斗,海鲜干货,大火水开后,现吃现放入五花肉,就可以慢慢享用了。酸菜火锅的做法 步骤2

然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉,牛肉均可,还可以配些蔬菜

原料:骨头汤,酸菜丝,五花肉片,鲜虾。海蛎子,冻豆腐(新鲜豆腐也可以)粉丝。葱花,香菜。

配料,羊肉片,各种肉片。各种海鲜。

把,酸菜丝,五花肉片,鲜虾。海蛎子,冻豆腐,粉丝放到锅里,加骨头汤,烧开五花肉熟了,加那些配料。就可以涮着吃了

原料:骨头汤,酸菜丝,五花肉片,鲜虾。海蛎子,冻豆腐(新鲜豆腐也可以)粉丝。葱花,香菜。

配料,羊肉片,各种肉片。各种海鲜。

把,酸菜丝,五花肉片,鲜虾。海蛎子,冻豆腐,粉丝放到锅里,加骨头汤,烧开五花肉熟了,加那些配料。就可以涮着吃了

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