正宗麻辣菜的做法？

一、正宗麻辣菜的做法？

麻辣毛肚

1、锅放油，爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱、一块火锅底料，翻炒片刻，加入一碗清水

2、水开放适量盐和鸡精调味，下入豆芽，烫熟捞出，接着放入鸭血和毛肚，大火煮熟，盛入碗中

3、撒上花椒粒、干辣椒、大蒜叶，淋入热油，即可开吃

麻辣香锅

1.葱姜切片，莲藕和土豆去皮切片，虾去头去虾线

2、水烧开后放入丸子煮3分钟后捞出，肥牛焯水变色

3、另烧一锅水放入藕片和土豆片煮2分钟，再放入其它蔬莱和豆腐焯水2分钟后捞出备用

4、另起锅爆香葱姜片红辣椒，放入火锅底料炒出红油，加入大虾炒至变色，加入1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入丸子和肥牛翻炒均匀，再加入蔬莱翻炒均匀

5、加入适量盐和白糖调味，最后撒上白芝麻和香莱段翻炒均匀即可啦！

二、东北芥菜和红萝卜做辣菜的方法？

原料：

芥菜头1公斤，萝卜200～300克，白萝卜或青萝卜都可以,现在正是大量芥菜上市的时候，很便宜。

制作方法：

 首先将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝,将锅洗净，将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅（可少放一点水），炒到比较烫为止。注意，火侯不能太大了，也可以用热水烫一下（把烧开的热水倒进来一烫即可），同样，烫的火侯不能太大了。

 先将一半的萝卜丝放入容器底部一层，一般用坛子，也可以用大一点的玻璃瓶，再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后，盖好盖子封口，几天后可以吃到时候，那盖子一打开，芥菜辣味扑鼻，催人泪下，说明你的辣菜做成功了。

吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一点盐，那味道好极了。这辣菜，清香爽口，沁人心脾，解油腻，辣而不燥，提神醒脑，通气开窍，可神啦！

三、有什么素菜是辣的？

香辣白菜《新编好学易做家常菜》李宏

【原料】 白菜心400克，熟芝麻10克，川椒5克，白糖10克，香油10克，碘盐5克，味精4 克，醋5克，姜丝3克。

【制法】

（1）将白菜心洗净，切成长4厘米、宽1厘米的条，用盐腌20分钟，控去水分，川椒切细丝。

（2）锅内放香油烧热，再放入川椒炸成红油。

（3）腌好的白菜条上，加姜丝、白糖、醋、味精和炸好的红油， 拌匀装P，撒上芝麻即好。白菜要挤净水分，炸红油时掌握油温。

炝椒青笋尖□《菜谱大全》 静涛

材料： 莴笋尖30条。

调料 植物油60克，花椒40粒，酱油40克，盐6克，料酒15克，味精3克，乾辣椒25克。

做法： 1.掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成长条，用盐腌2小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水；乾辣椒切成短节。

2.将炒勺烧热注油，油热时先把花椒炸糊再下辣椒炸至黑紫色，而後下入葛笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。这道菜麻辣香脆，别有风味。

香鱼白菜《菜谱大全》 静涛

材料： 白菜250克。

调料 油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，料酒、葱各5克，姜、淀粉、蒜各3克，豆瓣辣酱4克。

做法： 1.葱、姜、蒜均切成末放入碗中，然後将酱油、醋、糖、淀粉、料酒放入，适量加点水，搅拌均匀。

2.用白菜嫩帮，洗净後切成边长约1米的菱形。

3.炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒後，将白菜放入，不停地翻炒，使每块材料：均匀受热，待其炒熟後，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），翻炒均匀後，即可出锅装P。

《教你做垂涎欲滴的私房菜》作者：轻舟

生拌彩丝

制作工艺:拌

口味：香辣

主料：海带(鲜)200克

配料：青椒50克 、柿子椒50克

调料：姜10克、 大蒜10克、 盐2克 、味精2克、 酱油5克、 醋5克 、甜面酱5克、 白砂糖10克 、香油10克

做法：

1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用；

2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分； 3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；

4. 生姜切丝；

5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装P，淋入香油即成。

阿弥陀佛！施主可知和尚以前吃什么吗？

辣椒

辣条!

四、辣白菜炒饭怎么做，口感特别好，米香味浓郁，口感香甜米粒很有弹性呢？

辣白菜炒饭怎么做，口感特别好，米香味浓郁，口感香甜米粒很有弹性呢？

不一样的是蛋炒饭的米一定要好米，要不然炒的米饭口味不Q弹没米香气。此次用银龙鱼臻选稻香米，做米饭口味很好，米香气扑鼻，口味甘甜小米粒很富有弹性。炒一锅饭都不够吃了。天天吃的米饭也需要翻修，看我的蛋炒饭不同寻常，腌菜炒饭吃了没。

东北地区特色米饭，剩米饭也会得到亲睐，其实不难试试吧菜谱：辣白菜蛋炒饭食物：银龙鱼臻选稻香米二杯，辣白菜适量，食用油一勺，葱段适量，味精一勺制做

第一步

备好炒米饭食材，银龙鱼臻选稻香米清洗整洁放入电饭煲煮饭，饭熟了必须放冷在蛋炒饭。银龙鱼臻选稻香米二杯，辣白菜适量，食用油一勺，葱段适量，饭熟了必须放冷在蛋炒饭。辣白菜较为咸，不用加盐了，翻炒的米饭和辣白菜结合，在加一勺味精翻炒一下起锅。一碗美味可口的饭打开轻松愉快的用餐味精一勺蛋炒饭食材，一碗米饭和适量的切成小块的辣白菜。滚油葱段爆锅，出香味将米饭倒进锅中。

第二步

用木铲轻按翻炒打撒米饭，米饭变成颗粒。加辣白菜到米饭里面翻炒，备好炒米饭食材，银龙鱼臻选稻香米清洗整洁放入电饭煲煮饭，饭熟了必须放冷在蛋炒饭。辣白菜较为咸，不用加盐了，翻炒的米饭和辣白菜结合，在加一勺味精翻炒一下起锅。一碗美味可口的饭打开轻松愉快的用餐。无可替代的美味可口。小提示：

辣白菜是自己家做出来的并不是太辣。适量加盐辣白菜是甜味的，假如咸了少加盐哈。本菜谱的米要用银龙鱼臻选稻香米制做。

辣白菜炒饭

原料：辣白菜、米饭、洋葱、胡萝卜。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、油锅煸炒洋葱胡萝卜

第3步、再加入辣白菜

第4步、最后加入米饭，炒到米饭干爽就可以了。不用加盐，辣白菜有盐的

第5步、装盘。

制作方式就是需要先将鸡蛋放入锅中翻炒，然后等到鸡蛋成熟的时候再放入米饭翻炒均匀，放入少量的盐，最后再将切碎的辣白菜撒在锅里，然后均匀的翻炒就可以。

第一步油锅煸炒洋葱胡萝卜 ，第二步加入辣白菜 ，最后加入米饭，炒到米饭干爽就可以了。