正宗毋米粥做法米同水的比例是多少?

一、正宗毋米粥做法米同水的比例是多少?

凭经验说，要是用电饭锅煮的话3两米要两节半手指头左右，这样煮出来的比较适合。要是想稠点的话，可以两节手指头左右。 估计，比例大概是3：1左右。

二、毋米粥的毋米粥简介

源自于遥远丽江的丽江毋米粥，倡导的是健康饮食理念，首先原料上选用含有多种矿物质的纯净水和上等的泰国香米，经过多个小时的静心熬制，使米和纯净水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉，只留取了米粥中含有多种维生素、矿物质、蛋白质、淀粉层，这就是毋米粥了，绝对非同寻常、营养丰富、老少皆宜的粥了，毋米粥的“毋”字就是这个意思，“毋”字第二层意思就是“有米不见米，只取米精华”。

用毋米粥来烫食更是一绝，它不仅烫海鲜没有腥味，而且烫肉类是不宜老的越烫越嫩。有别于清水锅和火锅，因为粥的密度大，可以充分锁住食物的养分和水分，所以烫什么都既鲜又嫩。

来丽江毋米粥就餐，又有喝三碗粥之说，粥前的第一碗粥是养胃粥，可以滋补养胃，喝酒之人餐前喝一碗粥可以保护好肠胃，喝酒就不容易醉了。餐中的第二碗粥是鲜味粥，在烫完肉类海鲜之后的第二碗粥，味道鲜美，可增进食欲。餐后的第三碗粥是营养粥之前烫的肉类、海鲜、菇类、蔬菜的营养都在这第三碗粥里面，可以补充人体所需的各种营养，越喝越健康。

丽江毋米粥自开业以来，深受各界人士喜爱，它不仅老少皆宜，营养健康，而且让一些常年在外应酬和肠胃不好的人士在这里得到很好的调养，每一次光临丽江毋米粥都将是一场与健康的约会，无论怎么吃都透着米香透着健康。用粥养胃已流传了几百年，丽江毋米粥将把这种健康时尚的吃法永远流传......

三、蒸汽毋米粥如何制作？

传统的毋米粥对制作工艺的要求非常苛刻，经常是“厨师做到怕，高层管理人员试到怕”。粥底要经过十多个小时多道工序的熬制，过程中要反复搅拌才能避免米粒粘底烧焦。最后需用密格网筛隔去米渣，这样沥出的粥水才会细腻嫩滑，色泽乳白透亮、水米合一。

但经过蒸汽涮锅的重新融合与提升，蒸汽毋米粥与传统毋米粥的做法大有不同。蒸汽涮锅85-100℃的精准温控，通过恒定水温下持续加热的低温烹饪方法，长时间锁定锅内温度，细细熬煮粥底。

四、什么是毋米粥？

毋米粥是去掉米中大量含糖淀粉，提取富含B族维生素、蛋白质和矿物质的糊粉层秘方秘制而成的，所以叫有米不见米，只取米精华。它还是不含鸡精味精，没有任何添加剂的真正意义上的一次性粥底；不易糊锅、不化水、只鲜不腥自然提鲜；营养合理搭配，符合人体的膳食平衡。

粥是我们知道的稀饭，含有米的全部成分，而毋米粥是取米的精华部分（6.2%的糊粉层）