云南特色菜有那些呀，比较好吃易学的？

一、云南特色菜有那些呀，比较好吃易学的？

1.汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。2.宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。3.云南米线是著名的汉族小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

4.碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开云南风味荞丝。

5.云南回族人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。

云南，简称云（滇），省会昆明，位于中国西南的边陲，是人类文明重要发祥地之一。生活在距今170万年前的云南元谋人，是截至2013年为止发现的中国和亚洲最早人类。

战国时期，这里是滇族部落的生息之地。云南即“彩云之南”“七彩云南”，另一说法是因位于“云岭之南”而得名。面积39万平方千米，占全国面积4.11%，在全国各省级行政区中面积排名第8。总人口4596万（2010年），占全国人口3.35%，人口排名为第12名。下辖8个市、8个少数民族自治州。 

二、云南特色菜做法.

正宗云南特色菜鬼火绿 的做法

鱼腥草、薄荷、生姜和辣椒裹搅一气，加上生葱、蒜泥、芫荽、麻油、酱醋，伴在一起，绿红白黄，色彩斑谰，就是一道近年来特别流行的滇味凉拌菜一一鬼火绿。

三、云南的民族菜有些什么？

云南民族多，民族特色的菜口也多，几乎每个民族都有自己的特色菜。总的来说，傣、景颇、彝、哈尼等口味偏酸辣。云南的民族菜如果在当地，素菜很难得，好多是野生的。肉菜也很好，很少有喂饲料的。你可以把你口味及目的地告诉下，我可以给你介绍一些。

四、云南小吃的做法

你好，找了些资料给你，希望能对你有帮助^^

炸猪皮的做法：

材料：米1杯、炸猪皮1小片、猪肚小半个、瘦肉150克、干鱿鱼半条、炸花生米适量、姜丝少许、葱1根

调味料：料酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许

作法：1、米洗净后用少许油拌匀。

2、将瘦肉、炸猪皮和猪肚用开水氽烫，洗净切小片，再将猪肚煮至软烂捞出。葱切葱花。

3、鱿鱼用水泡软后切小块、用开水加料酒1大匙氽烫以去腥。

4、水10杯烧开，加入所有材料（炸花生米、葱花、姜丝除外），煮开后转中火煮约30分钟。

5、加盐与胡椒粉调味，食用时放入炸花生米、姜丝与葱花即可。

炸土豆球的做法：

原料

土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少 许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。

做法

1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加 盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡 椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混 合物置于上面，用刀切成虚，用手揉呈大轩匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾 匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。

2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。