什么鱼煎好吃

一、什么鱼煎好吃

香煎黑鱼最好吃。

主料

黑鱼 500克 猪油 50克

辅料

油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 鸡蛋 1个 面包糠 适量

制作步骤：

1、准备好黑鱼和猪油。

2、将黑鱼洗净去鳞去头和内脏。

3、去掉鱼皮，切成小块。

4、把葱姜切成粒。

5、将黑鱼肉、葱姜、胡椒粉、盐、料酒放入搅拌机内。

6、再加入一个鸡蛋和适量的清水。

7、搅拌成粗糙的茸。喜欢细腻一些的可以搅拌成细茸。

8、加入淀粉搅打至上劲。

9、取一些鱼肉茸，按成饼状。

10、粘上一层干淀粉。

11、再裹上一层蛋液。

12、再粘上一层面包糠。

13、下入油锅，小火炸至金黄即可。

很多鱼都可以煎着吃，马鲛鱼，红杉鱼，巴沙鱼柳，沙尖，秋刀鱼，鲳鱼，多春鱼，鳕鱼等等，煎着吃都非常好吃，只需要稍腌后煎，或者直接煎沾鲜酱油。

带鱼

二、泥煎秋鱼的正宗做法？

做法一：

一、材料：泥鳅1斤、青椒2个、盐、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。

二、做法：

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

做法二：

一、主料：泥鳅（200克）

二、辅料：木耳（水发）、（10克）、春笋（50克）。

三、调料：黄酒（5克）、盐（1克）、大葱（3克）、姜（3克）。

四、做法：

1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。

2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。

三、哪种鱼煎着好吃

煎带鱼就很好吃，而且也是很常见的鱼。也可以煎黄花鱼，煎银鱼。要看你喜欢哪个口味了。下面来看一道煎带鱼的做法。

【香煎带鱼】

【所用食材】带鱼、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、花椒；精盐、料酒

【步骤】

步骤一：挑选肉质紧实、外表鲜亮的带鱼，去除内脏洗净，然后切成段沥干水分备用。

步骤二：大葱、生姜切丝备用。

步骤三：带鱼段放入盆中，加入料酒、精盐、花椒粒、葱姜丝搅拌均匀。

步骤四：打入一个鸡蛋，加入适量面粉，抓拌均匀。使鱼段均匀的挂上蛋粉糊。腌制一个小时。

步骤五：下锅前，将葱姜丝、花椒粒捡出，腌制好的带鱼段装入盘中。

步骤六：锅内烧少许油，油温6成热下入带鱼段，外面定型之后，改中小火煎制，反复翻面使带鱼段受热均匀，煎至两面金黄后，装盘即可蘸上椒盐食用。

烹饪中的小贴士：

1、高油温下锅，才能瞬间使带鱼外面定型，达到不粘锅的目的。

2、外面定型之后，转中小火煎制。高温煎带鱼的表层，低温煎带鱼的内部。

3、煎鱼前裹上蛋糊，可以使带鱼段产生焦酥的风味，还能作为隔热材料保护肉质鲜嫩的鱼肉。

煎带鱼，有人裹淀粉、有人裹面粉，实际上不好吃，教你最香做法。这道香煎刀鱼就做好了，挂上全蛋糊，用什么锅都不会粘锅，焦香酥脆鱼肉细嫩，真是太解馋了。

四、带鱼的做法，干煎带鱼怎么做好吃，干煎带鱼的家常做法

食材用料：

带鱼1斤相克食物

盐8克

花椒少许

黄酒少许

姜2片相克食物

油少许

葱少许相克食物

菜谱做法：

1.想要带鱼不腥首先要2113拉去鱼肠血线，去除内腹黑膜，剪去鱼鳍，此外鱼身上的白鳞也要尽量擦除。洗净后沥干5261水份，喷少许黄酒，加盐、花椒、姜片，充分4102抓匀后腌上两个小时。

2. 倒去盆中水份，鱼用凉水稍稍冲洗一下，码在篮子里在背阴处晾干。小与早晨把鱼处理好，晚上1653煎鱼正正好。这样煎鱼的时候就不会油花四溅了。

3.大油，小火，放入带鱼段后不要翻动，煎透后再翻一面。两面各煎1分半钟。如果怕鱼腥可以加一片姜。（煎鱼的油有些发红，那是因为刚煎过大虾，重复利用少版浪费。）

4.煎好的鱼段放在厨房纸上吸油后码盘。

5.煎好所有的鱼，关火权，在剩下的油里撒一把葱花，捞出撒在鱼肉上点缀即可。

6.完成

五、家常菜糖醋鱼的制作方法

材料:

鲜鱼一尾 青椒1/3个 黄椒1/3个 红椒1/3个 青葱2支 姜10公克 大蒜1粒 红辣椒1/2条

调味料:

葱姜水1/2杯 太白粉2大匙 地瓜粉2大匙 糖醋汁1杯

做法：

1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中腌30分钟后，备用。

2.青椒、黄椒、红椒分别切丝；青葱切末，姜切丝，蒜切末，备用。    3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀，备用。

4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干，放入作法3的粉中均匀沾裹后，约2分钟再轻拍多余的粉，备用。

5.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起，盛盘备用。

6.另一起锅，倒入2大匙油，将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。    7.再以太白粉加少许水勾薄芡，淋上作法5的鱼即可。