天天饮食菜谱鱼做法

一、天天饮食菜谱鱼做法

酱焖鱼：鲤鱼或草鱼一条2斤左右，《买鱼的时候让他给弄干净，把鱼腥线给弄掉》洗干净后开始做

锅里到油和炒菜一样就行，放葱姜蒜，多放几片姜，去腥。倒酱油，到开水把鱼放里，水要没过鱼稍微多一点，放盐，开锅改开小火，闷30分钟左右，放一些黄豆酱，《葱伴侣的那种》酱味道浓一点，别咸了。如果淡的话就放一点盐。在焖30分钟，焖到锅里剩半碗汤的时候，先把鱼放盘里，把汤里放一些香菜，葱白丝，香油少量的醋，搅拌一下浇在鱼上，就可以上桌了，很好吃的。

二、有哪些关于银鱼的菜谱

银鱼苋菜羹

【材料】银鱼100克、苋菜300克、大蒜1粒、姜1片

【调味料】

A料：盐1/8小匙、淀粉1小匙

B料：胡椒粉1/8小匙

做法】

1、银鱼洗净、沥干。苋菜洗净，切成3厘米小段。姜、大蒜去皮，切碎末。

2、锅中倒1大匙油烧热，爆香蒜末，放入银鱼及姜末翻炒数下再加入苋菜(如小图)炒至微软，加2/3碗水(一碗300毫升)续煮5分钟，加入A料调匀即可熄火，盛出，撒上B料食用。

营养分析

1、苋菜含丰富铁、维生素A、B1、B2、C，在夏日食用，有清热解暑功效。

2、银鱼，富含蛋白质、钙、磷，能提供胎儿成长发育所需营养。

贴心叮咛：

1、如先将苋菜煮软再加银鱼，勿煮太久，以防银鱼太烂。

2、此菜亦可多加汤汁，变成一道配汤，或加面线做成点心。

此菜富含蛋白质、铁、钙、磷，可补充胎儿成长发育所需。

银鱼煎蛋

原 料：

新鲜银鱼160克，鸡蛋4个，葱粒1大匙。调味料酱油1小匙、盐、淀粉各1/2小匙，油1大匙。

制法: （1）银鱼洗净，沥干水分。

（2）鸡蛋去壳打散，加入调味料拌匀，下银鱼、葱粒拌匀。

（3）热油2大匙，倒入混合蛋液煎至凝固状，翻转另一面，在锅边加入1小匙油，煎至金黄全熟，盛起上碟即可。

特点: 煎蛋的火候不宜掌握，倒入蛋液后需改为中火使之熟透而又不至煎焦。

银鱼蒸蛋

【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕

【制作过程】

1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。

2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

材料：

银鱼225克，红辣椒1/2个，大蒜8粒，葱1根，花生150克

调味料：

米酒1大匙，盐1/2小匙，鸡精，白胡椒粉各1小匙

制法：

1、红辣椒去蒂及籽，大蒜去皮，葱洗净，均切末。

2、热油3大匙，放入银鱼炸至金黄色，捞出沥干。

3、热油1/2大匙爆香红辣椒，大蒜以及葱末，放入银鱼拌炒，再加入花生及调味料，以中火快速翻炒至入味即可盛出。

风味特点：

银鱼肉质鲜美，柔软，且营养价值较高，选购时以色泽呈现自然白色者为佳，但油炸前须充分沥干水分，以免水分过多，影响酥脆的口感，另外，要以中火慢炸，即将捞起前改大火速炸，逼出油分，吃起来不会感到油腻。

三、教我做家常菜

外脆内软的牛柳丝炒面

做法：

1、牛柳肉洗净吸干水份，切成丝，然后加入盐、鸡粉、糖、生粉、油拌匀腌15分钟

2、青、红辣椒、洋葱洗净后切丝备用

3、面放滚水中煮1分钟，然后捞起，用自来水过冷河后沥干水份，然后加入少许盐、鸡粉、糖捞匀备用（这样处理过后，面就更容易入味）

4、不粘锅放半汤匙油烧热，然后把煮过的面平铺在锅中，中慢火煎至金黄色，然后把面翻转，再加半汤匙油把另一面也煎脆

5、取另一个锅烧热，加入蒜头爆香，然后倒入牛柳丝炒熟，最后倒入青红椒丝、洋葱丝，再加入酱汁（或蚝油）和适量清水，煮成一个浓汁后熄火

6 、最后把煎好的面倒入煮好酱汁的锅中，快速兜匀就可以上碟啦！