怎么炖鸡肉好吃

一、怎么炖鸡肉好吃

上炒锅，热油，油热放入花椒、大料、干辣椒翻炒几下，放入切好的葱姜蒜，爆香后放入鸡块翻炒，加适量老抽、料酒、凤球唛浓缩鸡汁，翻炒均匀加入热水(不要加凉水)，水没过鸡块为宜，先大火炖10分钟，加入香菇，换中火炖煮20分钟，再小火炖个20分钟。汤可以根据个人喜好多加一点

二、什么炖鸡汤好喝

四物炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱

口味：原本味 工艺：原炖四物炖鸡汤的制作材料： 主料：乌骨鸡1300克

辅料：当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,川芎8克

调料：大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克教您四物炖鸡汤怎么做，如何做四物炖鸡汤才好吃 1. 将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪；

2. 剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净；

3. 姜、葱洗净；

4. 当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；

5. 经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内；

6. 砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫；

7. 加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；

8. 加精盐、胡椒粉、味精调好味；

9. 拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。小帖士-健康提示：

1. 四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料，配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方——四物汤，经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴；

2. 四物汤方中熟地甘温以滋阴养血，填精为主药；

3. 辅以当归，补血养肝，和血调经；

4. 佐以白芍和营养肝；

5. 佐以川芎活血行滞；

4. 四药相合，则补中有通，补而不滞，使营血恢复，而周流无阻；

5. 适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症；

6. 感冒、实热症病人不宜食用。

小帖士-食物相克：

白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。

川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

胡椒根炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖胡椒根炖鸡汤的制作材料： 主料：鸡650克

辅料：胡椒根40克,党参40克,枣（干）40克教您胡椒根炖鸡汤怎么做，如何做胡椒根炖鸡汤才好吃 1. 如鸡洗净，去尾及肥脂，切块；

2. 胡椒根、党参、红枣(去核)均洗净；

3. 全部材料放入炖盅内，加水滚水；

4. 加盖，隔滚水文火炖3小时，放盐调味可供饮用。小帖士-健康提示：

1. 此汤温中补虚、散寒止痛、凡口淡不渴、时泛清涎、常喜热饮。或风寒湿痹、关节疼痛，可饮此汤作食疗；

2. 胡椒根，止痛、温通经络、祛除风湿、党参、扶正祛邪。鸡肉，营养丰富、健脾补中、益气养血、补而不腻滞、使脾胃功能健旺、有利于祛散寒邪、温暖胃气；

3. 常饮此汤，有补虚，湿胃，止痛之功效。

小帖士-食物相克：

党参：不宜与藜芦同用。

猴头菇炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖猴头菇炖鸡汤的制作材料： 主料：猴头菇800克,鸡胸脯肉600克

辅料：干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克

调料：大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油（炼制）25克教您猴头菇炖鸡汤怎么做，如何做猴头菇炖鸡汤才好吃 1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；

2. 鸡脯肉切成块；

3. 干贝去筋，洗净；

4. 火腿切成片；

5. 冬笋用刀拍松，切成块；

6. 腐竹洗净，切成段；

7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；

8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；

9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。 桂圆肉炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖 桂圆肉炖鸡汤的制作材料：主料：母鸡500克

辅料：桂圆肉50克

调料：盐5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克 桂圆肉炖鸡汤的特色：汤浓味鲜，营养丰富。 教您桂圆肉炖鸡汤怎么做，如何做桂圆肉炖鸡汤才好吃 1. 鸡肉切成小块，放入沸水锅内焯水后捞出，洗净血沫，放入砂锅内；

2. 把桂圆肉洗净放入砂锅内；

3. 葱、姜切末，同料酒、胡椒粉一起放入沙锅内；

4. 沙锅加入清水，放在火上烧开，撇去浮沫，转用文火炖2小时；

5. 加入精盐、味精调味，盛入汤盆内即成。

三、鸡肉怎么炖才好吃？

主料：

鸡腿3只，紫皮大蒜100克，姜丝30克。

配料：

植物油500克（最好是花生油，实耗不多），盐15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、鸡粉各少许，干红辣椒1个。

将鸡腿洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐5克反复揉搓10分钟，腌制10分钟入味。大蒜切成小片，加少许盐和少许糖捣成蒜泥。干红辣椒切成半厘米长的小段。

烧锅加水（水量以较多为宜）旺火烧开，加入腌好的鸡腿煮10分钟捞出，用干净餐布充分吸去表面水分，趁热加盐5克和老抽反复揉匀腌制30分钟，用干净餐布充分吸去表面水分待用。

在炒锅内加入油，中火烧至5成热后放入鸡腿稍炸一下，待表面收干捞出沥油。转抓大火至8成热放入鸡腿、干红辣椒段、蒜泥、姜丝翻炸，待表面焦黄捞出沥油。 少许白糖碾成糖粉，与花椒粉、胡椒粉、鸡粉及盐混合成椒盐，随炸好的鸡块上桌即可.

原料:鸡腿2只(450克)

调味:姜3片,葱2枝,酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1茶匙.

做法:1.鸡腿以叉子或竹签戮刺,加入调味腌1小时.

2.鸡腿置于盘上,高火加热5分钟,中途翻面(可以竹签穿刺,若流出油水,

即表熟了)

3.加热至一半时,为防止尾端过度加热,可以用铝箔纸包裹尾端.

三杯鸡

主料：鸡腿

做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。

特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

香菇蒸鸡腿

香菇发好，摘干净。鸡腿（最好是鸡小腿）。如果有笋切片放如更好。

将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。

凤 腿 鲜 鲍

原料:鸡腿(小腿)12只，鲜鲍鱼500克，冬笋50克，豌豆25克，酱油40克，盐适量，味精3克，糖35克，熟猪油125克，料酒35克，淀粉50克，葱l段，姜l块，鸡油25克，芝麻油15克，葱头50克，肉桂l块。

制法:鸡小腿洗净，控净水分，下热油锅中炸成金黄色时捞出。炒锅加底油烧热，下切好的圆葱头、姜块煸炒几下，烹入料酒和酱油，添入鸡汤(约750克)，沸后加入糖、肉桂、盐，放入鸡腿烧至汁变浓时(约半小时)，将鸡腿取出，摆在盘的外圈。在每支鸡腿外端露骨处，逐个套上一朵纸菊花(以便食用时用手拿)。鲍鱼洗净，刮上花刀并改刀(大的改成3块，小的改成2块)，用沸水焯透，捞出沥净水分。取一小碗，放入鸡汤、盐、料酒、味精、淀粉，制成白汁备用。炒锅中加底油烧热，下葱姜末枪锅，投入鲍鱼，颠翻两下，倒入制好的白汁，炒拌均匀，淋少许鸡油和芝麻油出锅，装在盘的中心即可。

特点:选料讲究，造型别致。