炖排骨汤做法正宗做法？

一、炖排骨汤做法正宗做法？

用料:

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步骤:

步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

二、炖排骨菜谱？

食材：猪小排或腔骨 500克 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 盐 6克 、 鸡粉 1勺

步骤1/4

选好的猪小排或腔骨用冷水清洗干净并泡至肉质发白无血水。

步骤2/4

整根葱切成5厘米的葱段，生姜去皮斜刀切成厚约0.5厘米的姜片备用。

步骤3/4

砂锅盛清水半锅，冷水下入之前清洗好的猪小排或腔骨和葱段姜片开至大火不要盖锅盖。

最后一步

开锅后改至小火盖锅盖煲制2-3小时即可

三、排骨清汤的做法

清汤排骨的做法如下：

1、排骨清洗干净，冷水入锅，大火煮开，然后捞出冲洗干净。

2、炒锅里面加适量油，将排骨放进去煎至表面金黄，盛出。

3、压力锅里面放入煎好的排骨，再加入生姜片、大葱，加入适量热水，盖上盖子，煲30分钟左右。

4、山药去皮，切成段。

5、将山药放入压力锅中，山药煮熟之后，调入适量盐，盛出，撒上葱花即可。

冬瓜排骨汤的做法

冬瓜排骨汤的做法

冬瓜排骨汤食材介绍

猪排骨1000g，冬瓜500g，姜适量，大料适量，白醋适量，枸杞5颗，胡椒粉适量，花椒适量，桂皮适量，香菜一颗，大枣3颗，干茴香枝适量，盐适量，料酒适量，葱适量，

冬瓜排骨汤的做法步骤

1、配料备好

2、排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净

3、排骨凉水下锅加料酒焯水去血末

4、配料放入砂锅底部

5、焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中

6、加水，料酒，少许白醋中火烧开转小火慢炖

8、中途可以撇去浮油

9、冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下

10、排骨炖至熟透（1小时左右）加盐调味，放入冬瓜炖五分钟，为了美观加冬瓜前先把配料拣出

11、加少许胡椒粉，香菜，出锅

12、美味的汤羹开始享用

小窍门

注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用！

莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤食材介绍

莲藕500g，排骨400g，水适量，料酒1小勺，姜10g，盐适量，白胡椒粉适量，小葱10g，

莲藕排骨汤的做法步骤

1、将排骨洗净，去掉肥肉。

2、将排骨放入煮锅中，添加适量冷水，放入料酒。

3、煮开后撇去浮沫，煮10分钟。

4、将莲藕切去根部，刮去外皮，冲洗干净。

5、切成滚刀块。

6、将藕泡在冷水中。

7、将煮过的排骨捞出，温水冲洗干净。

8、将姜切片。

9、将排骨、藕、姜片都放入炖锅中，注入开水，加盖。大火烧开后转小火炖4小时。

10、放入盐。

11、放入白胡椒粉。

12、将小葱切段，放入汤中，搅匀，即可盛出。

小窍门

1．排骨初煮时冷水入锅，再炖时添加开水，这样煮的排骨不会肉质发紧。

2．小火慢炖，水量要一次加足，中途不再添水。

春笋排骨汤的做法

春笋排骨汤的做法

春笋排骨汤食材介绍

春笋250g，排骨500g，香菇50g，盐适量，白胡椒粉适量，枸杞适量，

春笋排骨汤的做法步骤

1、排骨洗干净用冷水浸泡30分钟，其间适时换水。再入煮锅焯水后捞出沥干水

2、大葱切段，姜切片，备好大料

3、焯水后的排骨放入电饭煲内胆

4、添加葱姜、大料

5、再加适量水

6、将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电，调至一小时煲汤档煲

7、春笋剥去笋衣洗干净，香菇洗干净

8、春笋切成稍微厚些的片

9、春笋入煮锅煮制10分钟后捞出沥干水

10、排骨煮30分钟后将春笋入锅同煲

11、将香菇入锅同煲

12、煲至食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电

13、添加枸杞

14、搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、煲制时间以食材熟为标准。

2、食材搭配依据个人偏爱。

3、笋衣要食用前剥，以保证春笋的脆嫩。

山药甘笋排骨汤的做法

山药甘笋排骨汤的做法

山药甘笋排骨汤食材介绍

排骨适量，甘笋适量，山药适量，盐适量，姜片适量，

山药甘笋排骨汤的做法步骤

1、把所有材料清洗干净，切块备用

2、排骨出水，去掉浮沫

3、把出过水的排骨、甘笋、山药、姜片全部放进炖锅里，加入适量的清水，盖上盖子就可以开炖了。

4、选择炖汤功能，调节所需时间，时间到了，加入适量的盐进行调味，即可享用。

小窍门

排骨一定要出水，去掉浮沫，只有这样做出来的汤才清爽不油腻。

【江苏】青萝卜排骨汤的做法

【江苏】青萝卜排骨汤的做法

【江苏】青萝卜排骨汤食材介绍

小排680克，青萝卜310克，葱段3根，生姜4片，料酒适量，食盐3小勺，味精少许，枸杞少许，

【江苏】青萝卜排骨汤的做法步骤

1、买来的新鲜小排用冷水焯沸

2、清洗后与葱姜加清水一起重新入锅，加盖大火

3、煮开后撇去浮沫

4、调入适量料酒加盖转小火慢炖

5、青萝卜去皮洗净后切滚刀块

6、待小排炖至7成熟时放入青萝卜块加盖大火

7、再次煮开后转小火，待见萝卜浮起后调入食盐搅开

8、放入少许味精调味

9、最后撒少许枸杞葱沫关火

小窍门

1、做荤汤前需将肉类入冷水焯煮，焯掉多余血沫后炖出来的肉汤更香浓

2、想省事的朋友可以用压力锅或是电压力锅更快捷

莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤食材介绍

排骨1000克，莲藕2节，盐适量，开水适量，生姜1块，枸杞子少许，黄酒适量，

莲藕排骨汤的做法步骤

1、排骨洗净控干水份，莲藕洗净去皮切大块，生姜去皮切片，枸杞子洗净。

2、排骨冷水入锅，放入姜片，大火烧开放入黄酒煮2分钟去除血沫。

3、排骨捞出洗净放入坤博砂锅里。

4、放入莲藕和姜片。

5、放入没过排骨的开水，要一次性加足水。

6、盖好砂锅盖子，大火烧开，转小火煮60 分钟左右。

7、汤煮好后，放入盐，胡椒粉，枸杞子煮一分钟，莲藕排骨汤就做好了。

8、坤博砂锅有很好的保温性，一个小时之内喝汤还是温热的，盛一碗美美的享受吧！

小窍门

1、砂锅煨汤能很好的保证排骨汤的鲜美，坤博砂锅有很好的锁水保温性，不像一般的砂锅一样开锅后汤容易溢出来，只要开锅后，转小火煮不用开盖，煮上一个小时汤鲜肉烂，汤清澈。

2、砂锅用完，清洗后抹干，清洗时避免锅底白圈长时间接触水份。

主料

排骨1000克

辅料

葱段适量

姜片适量

配料

料酒1勺

盐适量

清汤排骨的做法步骤

1

排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水，泡出血水，捞出备用。

2

锅中放入开水，将排骨倒入，加料酒1勺，飞水捞出，过一遍清水，备用。

3

将排骨倒入高压锅，放入半锅冷水。

4

放入葱姜。

5

盖上锅，压上阀，待上汽后，压七分钟，即可关火。

家常排骨菜谱，清炖排骨，做法简单，清淡美味，汤超好喝

清炖排骨

就是喜欢这个味道虽然肉比较淡但是很香，主要是汤好喝鲜。

用料：

排骨2斤，姜5片，葱白半根，料酒2小勺，桂皮一小块，香叶3片，八角半个，丁香1粒，花椒10粒，草果1个小的，草寇1个小的，小荤香一小撮，白糖1小勺约5克，盐看水多少适量

清炖排骨的做法：

切小块。

凉水下锅，放入姜片、料酒。

开锅去掉学沫，再煮2分钟保证不会在出血水。倒出清洗净学沫。

把洗净的排骨放入开水锅里。

开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、料盒（最下面有所以配料图片）一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。

装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。

这是料盒中方的料。

小贴士：爱吃菜的可以提前2分钟关火加入自己喜欢的菜再开火盖上锅盖上气1分钟即可放气出锅。（如果加入的是出水菜如:冬瓜之类的要再加入一点点盐）。

清汤排骨的做法

主料

排骨斩块1斤葱姜少许

盐适量花椒少许

大料两颗胡萝卜一根

清汤排骨的做法步骤

1. 排骨准备，切块，可以切小点，我这块有点大

2. 准备调料，胡萝卜切断，放不放胡萝卜都行

3. 烧水，焯排骨，去沫

4. 全部调料和胡萝卜加入电压力锅，加水加适量盐

5. 盖好盖定位15分钟，没有电压力锅的直接高压锅上汽10多分钟，爱吃烂的多闷会儿

6. 熟了把调料捞出去装盘就行了，不着急的把排骨用汤多泡一会更入味还不干