东北炖酸菜白肉的家常做法(东北炖酸菜白肉的家常做法窍门)

一、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法？

五花肉350克，酸菜500克，干红薯粉50克，姜片5片，小葱3根，大葱一小段，花椒10粒，八角一个，香叶一片，生抽1.5勺，耗油0.5勺，白糖4克，白胡椒粉少许，盐

五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段，再加入3片姜片，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片和各种料头，留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗，挤干水分，切丝备用。

起锅热油，加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽，半勺蚝油，2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽，然后加盖炖15分钟

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻，酸菜带着柔软的酸香，粉条吸满了汤汁，爽～

二、酸菜白肉家常做法老东北？

步骤/方式1

肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水，放适量姜片和料酒

步骤/方式2

焯水后的肉块清洗干净浮沫，热水下锅，加八角，姜片，葱段，料酒，水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块

步骤/方式3

捞出肉晾凉切片

步骤/方式4

煮肉汤炖酸菜用

步骤/方式5

酸菜冲下水攥掉多余水分后切丝

步骤/方式6

冻豆腐解冻后攥掉多余水分

步骤/方式7

酸菜丝下入煮肉汤，放上冻豆腐，摆上切好的肉片，开火炖到酸菜熟，加盐调口即可

步骤/方式8

酸菜白肉就做好了

三、东北炖酸菜家常做法？

食材：酸菜300克  五花肉500克  大棒骨2节  大葱4节  姜5片  花椒20粒  八角3颗  桂皮1节  香叶3片  盐1茶匙（5克）  辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

四、酸菜白肉家常做法？

工具原料原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

步骤/方法分步阅读

1将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。

2将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

3酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

4将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用

5炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。

6将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

7将晾凉的五花肉切成片；

8放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

五、东北酸菜白肉粉条炖法？

1、食材：五花肉100g，白菜200g，粉条100g，油10ml，葱20g，姜20g，盐10g，八角10g，鸡精10g。

2、白菜洗净切段，五花肉切片，葱姜切片。3、锅中放油，爆香葱、姜、八角，放入五花肉煸香，倒入白菜翻炒。

4、加水烧开后放入粉条炖熟后，放盐、鸡精调味即可

六、东北羊肉炖酸菜的家常做法？

步骤/方式1

新鲜的羊肉买回来，在清水中浸泡一个小时，去除血水

步骤/方式2

浸泡好的羊肉洗净，切成大小均匀的块状

步骤/方式3

锅中烧开水，放入羊肉块，再放入料酒焯水，去除多余的油脂和杂质

步骤/方式4

焯好水的羊肉立即放人冷水中，过凉多冲洗几遍

步骤/方式5

羊肉处理好，洗净沥干水份备用

步骤/方式6

准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来

步骤/方式7

羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了

步骤/方式8

腌渍好的酸菜，泡好洗净，切成丝状

步骤/方式9

另起锅放入底油，加热，放入葱蒜爆香，放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖

步骤/方式10

大火炒匀入味

步骤/方式11

放入酸菜炒至酸菜微微变软，放入酸菜炒至酸菜微微变软

步骤/方式12

添加炖羊肉的原汁原味的汤汁，大火炖起来

步骤/方式13

炖至酸菜熟透，放入盐和太太乐鲜鸡汁完全入味，撒上香菜即可出锅享用

步骤/方式14

羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了

七、东北土鸡炖酸菜的家常做法？

可以啊 以下为步骤主料酸菜适量 土鸡半只粉条少许 葱姜丝适量干红辣椒几个辅料盐适量 生抽适量花椒少许 大料少许淀粉少许 郫县豆瓣酱少许白糖少许1. 将鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。使肉不会变得太老。2. 将焯水的鸡块洗净待用3. 将酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝4. 准备好葱姜，干红辣椒段5. 炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香6. 加入鸡块再加点儿白糖翻炒，7. 加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色8. 加入酸菜丝翻炒会儿9. 添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条10. 大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈11. 香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。

八、酸菜白肉炖粉条的做法？

主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克

辅料：冻豆腐150克,粉条100克，海带(鲜)50克

调料：盐8克,味精5克,花椒3克，大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可

九、东北酸菜汆白肉的做法？

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

十、炖白肉家常做法？

原料

more

肉 (350g)，

黄豆芽 (150g)，

干豆腐 (1张)，

白菜 (200g)，

盐 2勺子，

花椒粒 2勺，

干辣椒 5个，

麻椒 1勺，

花椒粉 2勺，

耗油 1勺，

葱 适量，

姜 适量，

菜籽油 6勺，

郫县豆瓣酱 3勺，

生粉 3勺，

鸡蛋 1个，

第一步，准备好食材黄豆芽、鸡蛋、干豆腐丝、肉、白菜、干辣椒。

第二步，将肉切片、鸡蛋清和生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

第三步，将干辣椒、麻椒、花椒炒至棕红色并切碎。

第四步，将郫县豆瓣酱、葱、姜放置油锅中炒出红油。

第五步，向锅中加入耗油、水、花椒粉搅拌调至均匀。

第六步，向油锅中加入干豆腐丝、白菜、黄豆芽煮熟。

第七步，将煮熟的干豆腐丝、白菜、黄豆芽放置容器内。

第八步，将腌好的肉放入锅中煮至变白，捞出放入容器内。

第九步，将干辣椒末、麻椒末、花椒末放入容器中，并将热油浇上即可。