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东北酸菜炖白肉的做法大全(东北酸菜炖白肉的做法大全窍门)

2023-04-26 17:38:08东北菜1

一、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法?

五花肉350克,酸菜500克,干红薯粉50克,姜片5片,小葱3根,大葱一小段,花椒10粒,八角一个,香叶一片,生抽1.5勺,耗油0.5勺,白糖4克,白胡椒粉少许,盐

五花肉洗净冷水下锅,锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒,大火煮开后,转中小火煮10分钟,捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉,加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段,再加入3片姜片,十几颗花椒,1颗八角,1片香叶,大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉,原汤捞出葱段姜片和各种料头,留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下,如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗,挤干水分,切丝备用。

起锅热油,加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽,半勺蚝油,2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中,煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中,把放凉的五花肉去皮,切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟,硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头,根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽,然后加盖炖15分钟

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻,酸菜带着柔软的酸香,粉条吸满了汤汁,爽~

二、东北酸菜白肉粉条炖法?

1、食材:五花肉100g,白菜200g,粉条100g,油10ml,葱20g,姜20g,盐10g,八角10g,鸡精10g。

2、白菜洗净切段,五花肉切片,葱姜切片。3、锅中放油,爆香葱、姜、八角,放入五花肉煸香,倒入白菜翻炒。

4、加水烧开后放入粉条炖熟后,放盐、鸡精调味即可

三、酸菜白肉炖粉条的做法?

主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克

辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克

调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可

四、东北酸菜汆白肉的做法?

食材:酸菜800克,五花肉500克,辅料,油适量,盐适量,花椒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分;

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;

3.片成很薄的;

4.片好的酸菜摞成斜摞;

5.用刀切成细细的酸菜丝;

6.已经切好的酸菜丝;

7.五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;

9.下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用;

12.再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看);

13.看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。

五、东北蒜泥炖白肉做法?

蒜泥白肉是东北杀猪菜中重要的菜品之一,可谓之精华,因为凡是杀猪时做的菜品中,必须要有一盘是蒜泥白肉。

新鲜猪肉1000g;葱姜、花椒大料、香叶、肉桂、大蒜、盐、味极鲜酱油各适量。

做法:1、这是一块黑猪肉,姐的邻居中秋节杀猪送来的靠近猪血脖的肉,据说这个位置的肉最香了,冷水浸泡除血水后洗净;

2、冷水入锅焯一下;

3、捞出冷水洗净;

4、葱姜切段切片,所有调料洗净;

5、锅中加入适量的水,加入所有的调料,下入焯好的肉块;

6、大火烧开,中火煮;

7、煮至肉熟出锅,这锅汤留着炖酸菜;

8、大蒜去皮洗净,做成蒜泥,加入盐、味极鲜酱油调味,猪肉切薄片。

碎碎念:

1、肉不要煮过了,切不成片就不好吃了。

2、煮肉的汤特别适合烩菜,酸菜猪肉炖粉条等。

六、酸菜白肉炖粉条正宗做法?

主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克

辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克

调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可

七、东北正宗酸菜白菜白肉做法?

1.主要食材:五花肉、东北酸菜

2.葱姜切片 干辣椒掰断

3.花肉冷水下锅,放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

4.烧沸后撇去浮沫,继续烧制。

5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透,取出切成大薄片备用

6.酸菜冲洗干净,先片成薄片

7.再切成细丝。

8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

9.锅中放底油,放入葱姜干辣椒爆香

10.爆香葱姜后,放入酸菜煸炒,多煸炒一会,炒至酸菜出香味。

11.加入煮肉的肉汤。

12.移入砂锅,加入适量食盐

13.码入切好的五花肉,大火烧沸,盖上盖子小火煮15-20分钟即可.

八、酸菜白肉家常做法老东北?

步骤/方式1

肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水,放适量姜片和料酒

步骤/方式2

焯水后的肉块清洗干净浮沫,热水下锅,加八角,姜片,葱段,料酒,水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块

步骤/方式3

捞出肉晾凉切片

步骤/方式4

煮肉汤炖酸菜用

步骤/方式5

酸菜冲下水攥掉多余水分后切丝

步骤/方式6

冻豆腐解冻后攥掉多余水分

步骤/方式7

酸菜丝下入煮肉汤,放上冻豆腐,摆上切好的肉片,开火炖到酸菜熟,加盐调口即可

步骤/方式8

酸菜白肉就做好了

九、东北酸菜白肉拌面的做法?

用料

酸菜500克,五花肉150克,面条1000克,八角1个,生抽2勺,盐1小茶勺,花椒十粒,香叶1片十三香一勺,蒜2瓣,葱三分之一根,姜5片

东北酸菜白肉拌面的做法步骤

1.锅里接冷水放入整块五花肉,水量刚好末过五花肉即可。

2.放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。

3.水烧开后撇去血沫,再煮近15分钟

4.肉凉后,切薄片,备用。

5.酸菜洗净并挤干水分。

6.热锅凉油,爆香葱花、姜末、蒜沫,放入酸菜适当翻炒。

7.放入五花肉片一起翻炒几下,放入两勺酱油、一勺五香粉。

8.将刚才煮肉的水倒入,喜欢喝汤的多放点水,水开后放入面条,大概煮5分钟,最后放适量盐,出锅。

十、酸菜汆白肉粉条的做法东北?

1.把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。

2.上面再铺上泡好的粉条。

3.然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。

4.把切好的肉片整齐铺在粉条上。

5.炒锅上火注入猪骨汤烧开,倒入少许黄酒增香。

6.撒入少许盐调味。

7.再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。

8.然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中,以将没过锅中的原料为宜。

9.把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开,盖好盖子炖煮3-5分钟。

10.然后趁热便可上桌,还可以配以小瓦斯炉上桌,就和火锅类似。

11.调制配料蘸汁;碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。

12.然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。

13.里面再倒入适量老陈醋拌匀。

14.然后再放入适量鲜酱油搅匀。

15.最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。

16.上桌前蘸料里撒上少许香菜末。

17.然后和热锅一同上桌,吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。

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