酸菜白菜炖肉(酸菜白菜炖肉怎么做)

一、正宗酸菜炖肉？

把酸菜捞出来以后，彻底清洗干净，用菜刀把白菜帮的位置一劈两半或者三半，为了这样菜丝很细，吃着好吃，一直把它劈开，切的越碎越好，五花肉切成片，放点儿胡椒面，放点味精，放点生抽，把它拌匀了以后，锅里烧上热油然后把肉在锅里大火翻炒，炒的肉变了色，以后加一点温水，然后把酸菜倒上去，中小火闷上十几分钟，等水少了以后，用一个盘子扣到锅里，然后一翻过，肉在上面，菜在下边，特别好吃。

二、东北酸菜炖肉酸菜炖多久？

据我了解，大概是半个小时左右吧

三、土豆白菜炖肉？

你想着白菜一棵土豆，两个五花肉半斤想把五花肉切成片，然后把土豆削皮切成丝，然后把白菜切成块，洗净放到案板上，然后我们准备0.5克料酒，0.3个悬崖，0.8克花椒，0.9个大料，零点十颗老抽，0.9颗辣椒油，我们开火炒之前，先把白菜用水滤一遍，然后把肉放进锅里，炒个七八成熟，然后再把白菜放进去，这样放炒几下，再把土放进去，这样我们出锅的时候再放点醋，放点小米椒，这样白菜土豆炖肉就做好了，而且别的好吃

四、圆白菜炖肉？

胡萝卜1根土豆1各 五花肉200克

辅料

花生油适量

精盐适量五香粉适量 葱适量生抽适量 料酒适量

步骤1

圆白菜半个；土豆1个；胡萝卜1根；五花肉200g；油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；生抽适量；料酒适量。 做法：1、准备食材，土豆去皮洗净，胡萝卜洗净备用

步骤2

五花肉洗净切片，加入适量的料酒和生抽腌制10分钟左右

步骤3

圆白菜洗净，一分为二，取一半切块，淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净备用

步骤4

锅中加入适量的水烧开，下入圆白菜焯水后过冷水

步骤5

土豆切条；胡萝卜切条，圆白菜攥掉水分备用

步骤6

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入腌制好的五花肉煸炒

步骤7

加入胡萝卜条、圆白菜、土豆条翻炒

步骤8

加入适量的水，大火烧开，中火炖5分钟左右，这边老板家的大勺没有锅盖，只好换到不锈钢锅中炖啦

步骤9

待胡萝卜炖熟就好了，其它都是容易熟的菜菜

步骤10

出锅装盘

五、萝卜白菜炖肉？

萝卜炖牛肉更有味道，而白菜炖猪肉才食之美味。绝对不可萝卜白菜放在一起去炖任何肉，尤其炖羊肉就数于乱炖了，东北人绝对不会萝卜白菜炖羊肉的，如果分开与鸡鸭肉炖还可以的。南方的口味如何，也许他们炖菜方法与东北不一样，这就不得而知了。

六、白菜炖肉方法？

原 料： 大白菜1颗、猪肉500克、葱1根。

调味料： 酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙。做法： 1、大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切粗块，汆烫去腥后洗净； 2、所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮20分钟，再放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。特点： 大白菜容易吸收鲜味，因此一定要用高温，以免肉块煮后无味。

七、酸菜炖肉安徽做法？

首先 酸菜 用清水套多洗几遍 然后准备葱姜蒜 然后把酸菜切一下 啊，肉也切一下 起锅烧油 啊，肉先煎炒一下 放入葱姜蒜 料酒 再放入酸菜 家里边有条件的话可以放点粉条 他水没过菜 然后小火慢慢炖 十分钟，八分钟都可以 出锅前放点香菜 OK了

八、怎样做酸菜炖肉？

主料：酸菜、猪五花肉调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、

做法：　　 1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时； 2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；　　 3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。 制作提示：　　 1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；　　 2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。　　 3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；　　 4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝；　5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；　　 6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！

九、酸菜炖肉东北做法？

酸菜炖肉 原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

十、酸菜炖肉的做法？

原料

里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

辅料

葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

小料

芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋。

制作方法

1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

共16张

各式酸菜炖肉成品

2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

特点：咸鲜酸辣，肉片滑嫩。 沾上小料，一个字“香”。这道菜肉肥而不腻，菜醇而不柴。