酸白菜煮肉的做法大全(酸白菜煮肉的做法大全窍门)

一、酸白菜扣肉的做法大全？

1梅菜放入 盆里用水炮制3-4小时

将五花肉中间切开放入碗中

葱姜切片，与干辣椒一起放着备用

2锅中倒入水，下五花肉，葱姜，下两勺料酒，将五花肉煮熟，

用筷子试试，可以插进去肉里就行啦，捞出放入碗中，抹上少许老抽，上色

3锅烧起倒入油，油温上来倒入五花肉炸，炸至五花肉上色后捞出，放入冷水中过凉

梅菜洗净，挤干水分，切成末，

将五花肉切薄片，大概一厘米厚度，放入盆中，一勺蚝油，一勺甜面酱，一勺海鲜酱，少许白糖，一勺十三香，抓匀 ，摆入盘中

4热锅 放入葱姜炒香，放入梅菜，一勺味极鲜

最后将梅菜放入五花肉上，烧开水放入蒸锅即可

二、酸醋白菜的做法大全？

不知道你说的酸醋白菜是不是醋溜白菜，我只管说说醋溜白菜的做法吧。

1.首先白菜洗净，只留白菜帮(白菜叶可以做别的好吃的)。

2.把白菜帮片成片。(注意是片成片，不是切成块哦)。

3.起锅烧油，放干辣椒和葱花爆香，放入白菜，翻炒一下，加醋，翻炒均匀，加盐和鸡精，在翻炒均匀，出锅！

酸辣可口，很下饭！

三、酸黄白菜的做法大全？

主料：白菜。容器。

　　做法

　　1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

　　2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

　　3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。

四、甘肃天水酸白菜的做法大全？

正宗甘肃天水酸菜做法

天水酸菜本地人叫浆水，清热，祛火，开胃，而且其中含有一定的青霉素菌，有一些消炎的作用。以前只知道要有引子才能做出来，最近一个朋友告诉我，其实不用引子也行。方法很简单，各位朋友不妨一试：

取一些蔬菜，最好是：芹菜，包包菜，萝卜，香菜等。洗净，切段，包包菜和萝卜要切丝。

取干净锅子烧清水，开锅后放菜进去烫熟，用一些面粉勾芡，最好是玉米面，不要厚，薄芡即可。然后连汤带水倒在干净坛子或者盆子里，要是坛子最好是直口的。晾凉后盖上盖子就行了。如果是夏天或者天气很热，一两天就酸了，天气冷，就得用引子了。注意，不能沾油。

吃的时侯，锅里放少许油，下蒜片煸香，倒入浆水，加盐，烧开即可。

五、酸白菜吃法大全家常做法？

食材：东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、花生油、盐、葱花、姜、蒜、五香粉、胡椒粉适量，本味调味品1滴。

制作步骤：

　　1.葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片

　　2.酸菜切细丝

　　3.土豆粉用开水稍微煮一下，沥干水分待用

　　4.锅中加油烧至五成热，放入一半肉片煸炒至断生变色，放入葱姜蒜、五香粉、胡椒粉，少许生抽、料酒翻炒入味

　　5.将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出，滴入1滴本味调味品，可以加开水烧煮至酸味浓郁。

　　6.加入之前焯好的粉条继续烧煮，汤再次大开时，加入另一半五花肉入锅汆熟。

　　7.加入葱花或蒜苗碎，关火。

　　8.一碗酸菜猪肉炖粉条做好了，趁热吃，鲜香味唇齿难忘。

六、醋煮肉的做法大全？

步骤 1

用水，加一点点白醋泡买回来的肉，半小时左右换一次水

步骤 2

凉水下锅焯水，加葱姜等，羊肉可以在焯水时加一点料酒，水开后稍微等一分钟左右

步骤 3

捞出来可以稍微用热水浇一下，洗去血沫，再开一锅水，等水开再将肉下锅继续炖（也可以事先先烧开一壶水）

七、紫苏煮肉的做法大全？

紫苏煮肉的做法

1、用料：牛肉100克、紫苏15克。

2、先逆纹切好牛肉，下盐，糖，鸡粉，生粉和少许水。淹制半个小时以上。

3、80-90度的水，下牛肉泡到半熟。

4、紫苏和新的开水煮岀紫苏味，过滤。

5、紫苏汤过滤好，热汤冲牛肉。牛肉就会全熟，即可以喝。这样一道美味佳肴就做好了。

八、煮肉冻做法大全？

1、猪肉冻做法一，材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香；做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

2、猪肉冻做法二，材料：肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺；做法：肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒;准备各种调料，茶包袋一个;将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1;加入各种调味料;大火烧开，转小火熬煮;一到两个小时后即可关火;待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入;放入冰箱，冷却凝固即可。

九、白菜煮肉片正宗做法？

主料

白菜帮100g

后腿肉50g

辅料

葱适量

姜适量

配料

盐适量

白菜肉片汤做法

1.白菜帮洗净控水。

2.撕成小片，一定要撕菜有感觉。

3.热锅下油加入姜片和肉片，煸炒断生。

4.放入白菜继续炒至发软。

5.加入适量水和盐，大火炖，白菜大火炖了好吃。

6.炖大概10分钟，出锅前撒葱花，淋入麻油。

十、酸笋煮肉片做法？

1.

酸笋切片

2.

红椒切丝

3.

锅内放油,放一小匙剁椒爆炒

4.

倒肉片炒

5加入酸笋

6加适量清水煮一下

7放盐

8倒入红椒

9放味精

10炒均匀就可以起锅装盘