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酸白菜汆白肉(酸白菜汆白肉的做法)

2023-04-27 21:40:34东北菜1

一、白菜汆白肉家常做法?

瘦肉切片加蛋清,淀粉抓匀倒适量食用油锁住水份备用,白菜切丝,锅中烧水,水开放入白菜丝加油煮至断生下入肉片氽熟加盐,鸡精,少许胡椒粉即可

二、白菜汆白肉的做法?

白菜粉丝汆白肉

【食材】五花肉、白菜、粉丝

【烹饪方法】

1.先把葱姜切成片,准备好大料、香叶。

2.首先用葱、姜、大料和香叶将五花肉煮一下。开锅以后中火煮大约20分钟,用筷子插一下,五花肉可以轻易扎穿就可以了。然后把五花肉拿出来以后用凉水浸泡。

3.五花肉泡凉了以后再切,这样五花肉可以比较容易切开。热的时候比较软容易把它切碎。

4.粉丝用温水浸泡二十分钟泡软。

5.锅内放一锅清水将白菜放入重新煮白菜汤。我没有使用肉汤的原因,是肉汤实在是过于油腻。

6.将五花肉切成薄片。

7.最后将肉放入锅内和白菜一起再炖五分钟,放入盐调味就可以了。

三、白菜汆白肉怎么做?

白菜撕片,肉切肉片,把肉片放锅炒,加入酱油,醋,老抽,盐,翻炒上色加入开水过肉半指放入白菜片炖一个小时,肉软香糯可口。

四、白菜汆白肉的做法大全?

白菜汆白肉的做法:

主料:白酸菜500g、五花肉400g

辅料:粉丝15g、大葱20g、姜10g、干辣椒2个、大料1个

调料:料酒10ml、盐3g、白胡椒粉1g、花生油10ml

其它:饮用水1000ml

制作过程:

1、首先我们要准备好制作这道【酸菜汆白肉】需要用到的所有

食材:白酸菜500g、五花肉400g、粉丝15g、大葱20g、姜10g、干辣椒2个。

1.将大葱切成葱段、姜切姜片,干辣椒切段,备用。

2.将粉丝用水泡软。

3.把五花肉清洗干净后放入砂锅中,加入饮用水、葱段、姜片、大料和料酒煮沸后撇去浮沫,煮至五花肉能用筷子轻松扎透即可捞出洗净,备用。

4.把酸菜清洗干净挤出多余水分切成丝,备用。

5.将煮好晾凉的五花肉切成薄片,备用。

炒锅倒入花生油,烧热放入葱段、姜片和干辣椒段爆香后下入酸菜煸炒出香味。

6.将炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉汤中,大火煮开。

7.放入切好的五花肉片,盖上锅盖小火煮20分钟。

8.放入泡好的粉丝,调入盐、白胡椒粉。

9.煮至粉丝变软,即可出锅。

五、酸汤汆白肉正宗做法?

原料:五花肉250克,酸菜200克,粉丝一小把,大葱、香葱、姜、猪油、盐、料酒、胡椒粉、生抽适量。

作法:

步骤1:先把五花肉处理干净:再把肉切成2、3大块,然后用温水清洗干净;大葱切段,姜切片,香葱切碎;粉丝放入碗中,加入清水泡软备用。

步骤2:火上坐锅,加入适量的清水,再放入少量的葱段、姜片、料酒,凉水下锅,水开后,将浮沫捞出,然后待肉煮至七分熟即可。

步骤3:将酸菜帮片薄,再将酸菜切成细丝,然后用清水清洗2遍,去掉酸菜多余的酸味和咸味,攥干水分后备用。

步骤4:将煮好的五花肉捞出放凉后,放入冰箱冷冻室冷冻15分钟,再放到案板上切成薄片,越薄越好。

步骤5:火上坐炒锅,锅热后放入适量猪油,油烧热后放入葱段和姜片,炒香后下入酸菜丝,用铲子不停地煸炒,将酸菜的水气炒干即可。

步骤6:火上另坐砂锅,锅热后先将刚炒好的酸菜垫底铺平,然后上面放泡好的粉丝,再倒入肉汤,最后把切好的白肉片平铺在最上面,淋上一勺料酒、少量食盐、2-3滴生抽。大火煮开后转小火,煲10分钟左右就可以了。食用前再撒些胡椒粉和香葱碎吃起来。

六、川白肉还是汆白肉?

汆白肉是东北的特色佳肴,主料是东北的酸菜和白肉(煮至8分熟的五花肉)。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠,寒冷的冬天,一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。

七、汆白肉做法?

五花肉冷水下锅加料酒,葱姜蒜煮20分钟左右就可以

八、酸菜汆白肉白肉怎样做?

食材:酸菜800克,五花肉500克,辅料,油适量,盐适量,花椒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分;

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;

3.片成很薄的;

4.片好的酸菜摞成斜摞;

5.用刀切成细细的酸菜丝;

6.已经切好的酸菜丝;

7.五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;

9.下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用;

12.再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看);

13.看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。

九、汆白肉蘸料?

【主料】:五花肉300克、酸菜400克。【辅料】:葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量。【调料】:盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、食用油适量。

第一步(煮制白肉):锅中加水下葱、姜、八角烧开,大块五花肉下锅,淋入一点料酒,重新烧开后改小火煮25到30分钟,肉块煮熟捞出,放凉之后改切薄片备用,肉汤滤掉葱、姜留用。

第二步(制做蘸料):大蒜去皮捣碎成泥,放入小碗中,加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料,一会蘸着白肉吃。

第三步(处理酸菜):酸菜顶刀切细丝,过水漂洗去除过于尖锐的酸涩味道,然后要将多余水分尽量攥干。锅里下一点底油润一下,三成热左右下葱姜丝煸香,然后下酸菜丝煸炒,酸菜要一直煸炒到水气大量蒸发掉,开始闻到香味之后下我们留好的肉汤稍煮。

第四步:最后下我们切好的肉片入锅,下少许盐调味,捏一点点胡椒粉放进去提味,盛出即可享用

十、汆白肉的做法?

首选将五花肉切15厘米左右的长条大块,冷水下锅焯水后,用刀刮去表皮的脏东西,放入锅里加适量清水,烧开后小火慢煮至八九成熟,晾凉后切成薄片。饭店里是把五花肉直接放入老汤里煮至需要的程度。

五花肉煮得过熟,不好切片只能切大厚片。酸菜白肉要求是白肉薄片汆烫之后可以打卷,吃起来就更清爽,口感更好。煮熟五花肉最好是放冰箱冷冻,急冻后再拿出来便于切薄片,而且非常好切。

北方地区常常是用自己家腌渍的酸菜,在酸菜帮片一刀,顶刀切成较细的丝,清水投洗一遍。千万不要过多次投洗酸菜。

锅里放入老汤,没有老汤用烀白肉的原汤,也可以用骨头熬的老汤,这样炖出来的酸菜才好吃。在汤里放入葱丝和姜丝,放入酸菜丝和白肉片,放入几块冻豆腐,(也可以不放)烧开后小火慢炖二十分钟,撇去浮沫,调入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉,放入白醋少许,再继续炖五分钟左右。酸菜熟透软烂入味,白肉肥而不腻,薄薄的白肉卷起,汤汁鲜香酸爽,再下入泡好的细粉丝,再开锅后放入香菜段,滴入料油即可。

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