酸白菜汆白肉(酸白菜汆白肉的做法)

一、白菜汆白肉家常做法？

瘦肉切片加蛋清，淀粉抓匀倒适量食用油锁住水份备用，白菜切丝，锅中烧水，水开放入白菜丝加油煮至断生下入肉片氽熟加盐，鸡精，少许胡椒粉即可

二、白菜汆白肉的做法？

白菜粉丝汆白肉

【食材】五花肉、白菜、粉丝

【烹饪方法】

1.先把葱姜切成片，准备好大料、香叶。

2.首先用葱、姜、大料和香叶将五花肉煮一下。开锅以后中火煮大约20分钟，用筷子插一下，五花肉可以轻易扎穿就可以了。然后把五花肉拿出来以后用凉水浸泡。

3.五花肉泡凉了以后再切，这样五花肉可以比较容易切开。热的时候比较软容易把它切碎。

4.粉丝用温水浸泡二十分钟泡软。

5.锅内放一锅清水将白菜放入重新煮白菜汤。我没有使用肉汤的原因，是肉汤实在是过于油腻。

6.将五花肉切成薄片。

7.最后将肉放入锅内和白菜一起再炖五分钟，放入盐调味就可以了。

三、白菜汆白肉怎么做？

白菜撕片，肉切肉片，把肉片放锅炒，加入酱油，醋，老抽，盐，翻炒上色加入开水过肉半指放入白菜片炖一个小时，肉软香糯可口。

四、白菜汆白肉的做法大全？

白菜汆白肉的做法:

主料：白酸菜500g、五花肉400g

辅料：粉丝15g、大葱20g、姜10g、干辣椒2个、大料1个

调料：料酒10ml、盐3g、白胡椒粉1g、花生油10ml

其它：饮用水1000ml

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【酸菜汆白肉】需要用到的所有

食材：白酸菜500g、五花肉400g、粉丝15g、大葱20g、姜10g、干辣椒2个。

1.将大葱切成葱段、姜切姜片，干辣椒切段，备用。

2.将粉丝用水泡软。

3.把五花肉清洗干净后放入砂锅中，加入饮用水、葱段、姜片、大料和料酒煮沸后撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子轻松扎透即可捞出洗净，备用。

4.把酸菜清洗干净挤出多余水分切成丝，备用。

5.将煮好晾凉的五花肉切成薄片，备用。

炒锅倒入花生油，烧热放入葱段、姜片和干辣椒段爆香后下入酸菜煸炒出香味。

6.将炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉汤中，大火煮开。

7.放入切好的五花肉片，盖上锅盖小火煮20分钟。

8.放入泡好的粉丝，调入盐、白胡椒粉。

9.煮至粉丝变软，即可出锅。

五、酸汤汆白肉正宗做法？

原料：五花肉250克，酸菜200克，粉丝一小把，大葱、香葱、姜、猪油、盐、料酒、胡椒粉、生抽适量。

作法：

步骤1：先把五花肉处理干净：再把肉切成2、3大块，然后用温水清洗干净；大葱切段，姜切片，香葱切碎；粉丝放入碗中，加入清水泡软备用。

步骤2：火上坐锅，加入适量的清水，再放入少量的葱段、姜片、料酒，凉水下锅，水开后，将浮沫捞出，然后待肉煮至七分熟即可。

步骤3：将酸菜帮片薄，再将酸菜切成细丝，然后用清水清洗2遍，去掉酸菜多余的酸味和咸味，攥干水分后备用。

步骤4：将煮好的五花肉捞出放凉后，放入冰箱冷冻室冷冻15分钟，再放到案板上切成薄片，越薄越好。

步骤5：火上坐炒锅，锅热后放入适量猪油，油烧热后放入葱段和姜片，炒香后下入酸菜丝，用铲子不停地煸炒，将酸菜的水气炒干即可。

步骤6：火上另坐砂锅，锅热后先将刚炒好的酸菜垫底铺平，然后上面放泡好的粉丝，再倒入肉汤，最后把切好的白肉片平铺在最上面，淋上一勺料酒、少量食盐、2-3滴生抽。大火煮开后转小火，煲10分钟左右就可以了。食用前再撒些胡椒粉和香葱碎吃起来。

六、川白肉还是汆白肉？

汆白肉是东北的特色佳肴，主料是东北的酸菜和白肉（煮至8分熟的五花肉）。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠，寒冷的冬天，一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。

七、汆白肉做法？

五花肉冷水下锅加料酒，葱姜蒜煮20分钟左右就可以

八、酸菜汆白肉白肉怎样做？

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

九、汆白肉蘸料？

【主料】：五花肉300克、酸菜400克。【辅料】：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量。【调料】：盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、食用油适量。

第一步（煮制白肉）：锅中加水下葱、姜、八角烧开，大块五花肉下锅，淋入一点料酒，重新烧开后改小火煮25到30分钟，肉块煮熟捞出，放凉之后改切薄片备用，肉汤滤掉葱、姜留用。

第二步（制做蘸料）：大蒜去皮捣碎成泥，放入小碗中，加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料，一会蘸着白肉吃。

第三步（处理酸菜）：酸菜顶刀切细丝，过水漂洗去除过于尖锐的酸涩味道，然后要将多余水分尽量攥干。锅里下一点底油润一下，三成热左右下葱姜丝煸香，然后下酸菜丝煸炒，酸菜要一直煸炒到水气大量蒸发掉，开始闻到香味之后下我们留好的肉汤稍煮。

第四步：最后下我们切好的肉片入锅，下少许盐调味，捏一点点胡椒粉放进去提味，盛出即可享用

十、汆白肉的做法？

首选将五花肉切15厘米左右的长条大块，冷水下锅焯水后，用刀刮去表皮的脏东西，放入锅里加适量清水，烧开后小火慢煮至八九成熟，晾凉后切成薄片。饭店里是把五花肉直接放入老汤里煮至需要的程度。

五花肉煮得过熟，不好切片只能切大厚片。酸菜白肉要求是白肉薄片汆烫之后可以打卷，吃起来就更清爽，口感更好。煮熟五花肉最好是放冰箱冷冻，急冻后再拿出来便于切薄片，而且非常好切。

北方地区常常是用自己家腌渍的酸菜，在酸菜帮片一刀，顶刀切成较细的丝，清水投洗一遍。千万不要过多次投洗酸菜。

锅里放入老汤，没有老汤用烀白肉的原汤，也可以用骨头熬的老汤，这样炖出来的酸菜才好吃。在汤里放入葱丝和姜丝，放入酸菜丝和白肉片，放入几块冻豆腐，（也可以不放）烧开后小火慢炖二十分钟，撇去浮沫，调入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉，放入白醋少许，再继续炖五分钟左右。酸菜熟透软烂入味，白肉肥而不腻，薄薄的白肉卷起，汤汁鲜香酸爽，再下入泡好的细粉丝，再开锅后放入香菜段，滴入料油即可。