酸菜白肉酸菜用炒吗(酸菜白肉酸菜用炒吗怎么炒)

一、白肉炒酸菜做法？

1、主要食材：五花肉、东北酸菜

2、葱姜切片 干辣椒掰断

3、花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

5、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用

6、酸菜冲洗干净，先片成薄片

7、再切成细丝。

8、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

9、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香

10、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

11、加入煮肉的肉汤。

12、移入砂锅，加入适量食盐

13、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可

二、酸菜炒白肉的做法？

主料:

酸菜300克

五花肉200克

辅料:

姜丝少许 细粉1把 干辣椒适量 酱油（老抽）适量 淀粉适量 油适量

酸菜白肉的做法:

步骤1 酸菜洗净用温水泡一下

步骤2 粉丝洗净用水泡上

步骤3 五花肉加入淀粉抓匀（放入淀粉时没有拍，自行补脑，没有买到五花只能用瘦肉）

步骤4 姜切细丝

步骤5 酸菜挤干水分切细丝

步骤6 锅中放适量油烧热放入姜丝炒香

步骤7 放入肉片炒断生加入老抽上色

步骤8 加入干辣椒炒几下

步骤9 放入酸菜丝炒一分钟

步骤10 锅中加水咕嘟一分钟

步骤11 加入泡好的细粉继续咕嘟至粉丝熟透

步骤12 收汁出锅

烹饪技巧

酸菜中有大量盐分，所以炒菜过程中不用加盐

三、酸菜炖排骨酸菜用炒吗？

酸菜炖排骨，酸菜不用炒照样好吃，主要是要炖时间要长。排骨先用高压锅煮好了，再下酸菜。用高压锅煮排骨前，先用开水过一下排骨，去掉血水，去除浮沫，捞出后下高压锅。煮排骨时，放好调料，佐料。高压锅煮好后，原汤下酸菜。酸菜炒了，反倒不好吃，失去了酸菜的原味。

四、酸菜白肉做法？

材料：五花肉200克、酸菜400克、大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个。

步骤：

1、主要食材：五花肉、东北酸菜。

2、葱姜切片 干辣椒掰断。

3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

5、酸菜冲洗干净，先片成薄片。

6、再切成细丝。

7、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用，锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。

9、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

10、移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。

11、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。

五、酸菜炒魔芋用哪种酸菜？

白菜酸菜

1、主料：魔芋（250克），酸白菜（150克）。

2、调料：泡椒（5克），大葱（5克），姜（5克），酱油（5克），味精（5克），料酒（5克），大蒜（3克），豆瓣（10克），盐（1克），胡椒粉（1克），色拉油（50克），淀粉（豌豆）（5克）。

3、姜、蒜切成指甲片，泡红椒、葱切成马耳朵形。

4、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

5、酸菜切成2厘米长的节。

6、魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起。

7、炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色。

8、倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。

六、酸菜汆白肉白肉怎样做？

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

七、酸菜炒笋用哪种酸菜好？

煮酸菜鱼的那种酸菜好

、罗汉笋洗净切碎，辣椒泡椒蒜瓣切碎，酸菜（煮酸菜鱼的那种酸菜）切碎；

2、炒酸菜，锅烧干，不放油，酸菜先放锅里炒干水份，可以放点剁椒和姜末，味道更好！（我这酸菜是提前炒好的）；

3、锅中放油，倒入切好的罗汉笋，翻炒一会，再倒入辣椒泡椒和蒜碎（不吃辣可以放干辣椒段提香），加入蚝油和一点点酱油翻炒，然后再倒入炒好的酸菜和蒜苗（这里我忘了买蒜苗所以没放，有的话放点更好吃），加入少许味精和鸡精，在翻炒几下，就可以出锅了。

八、酸菜白肉家常做法？

工具原料原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

步骤/方法分步阅读

1将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。

2将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

3酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

4将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用

5炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。

6将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

7将晾凉的五花肉切成片；

8放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

九、酸菜萝卜白肉做法？

1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；

2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

十、砂锅酸菜白肉做法？

答：砂锅酸菜白肉做法

食材：

酸菜 200克

五花肉 500克

土豆粉条 1小把

姜 3片

大葱 1/3根

花椒粒 10粒

八角 1个

桂皮 小段

香叶 1片片

盐 1勺

料酒 2勺

生抽 1勺

小葱 2根

蘸料 一小碗

清水 大半锅

步骤：

1、①五花肉切片②酸菜切小片③大葱切二指头宽的段④姜切片⑤小葱切沫

2、砂锅中接清水烧开，水开后放入姜、花椒粒、大葱段、八角、桂皮、香叶，煮一分钟。

3、然后放入切好的五花肉片，再倒入料酒、盐和生抽，将肉煮熟，撇去浮沫。

4、放切好的酸菜和土豆粉，煮熟后，放入切好的小葱沫，即可享用。

6、蘸料:蒜泥、小葱沫、盐、糖、蚝油、油辣椒、味极鲜、开水少量、醋。