酸菜炖白菜怎么做(酸菜炖白菜怎么做好吃窍门)
一、川白菜炖酸菜的做法?
备好腌渍好的酸菜。2.每一片白菜帮至少应片成三层,这样保证切成细丝。3.切好的酸菜丝备用。4.姜葱准备好。5.选肉是关键。最好是五花肉。因为家里只剩了一点点五花,另外的就用肥的和瘦的搭配了。不能太瘦。6.这个浓汤宝非常好,超市里很容易买到,味道正。7.锅里直接加白水,所有备料一起下入。高火5分钟后用小火炖,酸菜的味道得慢慢炖出来。15分钟后加入浓汤宝,稍炖一会儿加盐,味精,就可以盛出来了。如果喜欢吃粉条粉皮什么的,可以提前放入。
二、酸菜炖血肠的做法,酸菜炖血肠怎么做好吃,酸菜?
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
三、铁头白菜怎么做酸菜?
1、首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右,让白菜的水分挥发一部分,这样腌制酸菜的时候不易腐烂,而且腌好的成品酸菜口感也好。腌制大白菜酸菜时,白菜可以不用水洗,只要把白菜大概地整理一下就可以了,等到白菜腌酸成熟之后,我们在食用之前,在好好的用水清洗干净就行了。
2、准备一个陶缸,把缸的内部清洗干净,然后再缸的底部撒点盐,再把晾晒好的白菜做个整理,去掉老叶和杂质,在用刀切成两半,把白菜按照切口朝上摆放在缸里,再撒上一点盐,每摆一层白菜,就要撒上一些盐,按照这个方法把所有的白菜都摆在缸里,在最上一层白菜表面在撒一层盐,最后找个大石头,把码好的白菜压住。
四、圆白菜怎么做酸菜?
主料:卷心菜500g 调料:食盐适量,花椒适量,元贞糖适量,泡红椒适量,白醋适量 自酿酸卷心菜的做法:
1、包菜手撕碎备用
2、准备白醋一瓶,花椒适量,泡椒适量
3、开水加入食盐后晾凉
4、在容器内加入花椒,糖,泡椒和白醋适量
5、将调好味的水倒入可密封的罐子里,然后下入包菜,用水将包菜完全淹没
6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料,腌三天左右就可以食用了。
五、白菜皮怎么做酸菜?
1.清洗白菜
买回来的白菜首先需要清洗,不仅要把外表皮洗干净,白菜里面的菜叶要洗干净。同时在清洗过程当中,如果发现白菜表面的菜皮干瘪,或者是有虫斑等现象,应该把它及时摘除,只留新鲜部分,这样腌制出来的酸菜比较好吃,而且不容易腐败变质。
2.进行暴晒
想要让白菜腌制的又酸又脆,必须要放到太阳底下进行暴晒,把水分暴晒掉,这样的话腌制出来的泡菜才会酸脆。所以洗过的白菜应该放到户外进行晒制,一般太阳强烈的情况下晒两天就可以了。
3.码菜
准备一个干净无水,消毒过的大的缸或者坛,然后在底部放上一层菜,接下来就用食盐在菜上面的均匀的撒满,再放上一层菜,再洒满盐,一层盐一层菜就这么叠加,一直叠加到缸口或者坛口就好。而且每放一层的时候,都应该把它压实,这样腌制效果更好。
4.放石头
传统制作酸菜的时候,必须在最上面放上一块大石头,有重量压下去之后,酸菜腌制的更好,而且不容易与空气对流。最后边上用水封起来就行了。
5.静置腌制
菜全部码放好之后呢,就要开始腌制了、腌制的时候其实不需要任何的工序,只要把它放到阴凉通风,没有阳光直射的地方处进行腌制就行。中间不要随意打开,也不要有生水进去,一般放上30天左右便可开缸食用。
六、白菜蒸酸菜怎么做?
1、主料:大白菜250g左右,糖适量,食盐适量,剁椒适量。
2、先准备好大白菜,用水洗净。
3、然后,把白菜切成丝放在装菜的盆子中。
4、再加入适量的食盐和白糖,还有剁椒,进行均匀的搅拌,把佐料混合一起,腌制半小时,杀出大量水分。
5、最后,把杀出水分的白菜丝放入瓶中摁紧,并把它盖上盖儿放入冰箱里保存,一星期后即可食用,就可以享用了。
七、炖白菜怎么做?
一,准备材料:五花肉半斤,豆腐2大块,白菜6两。
二,辅料:干菇1两,胡萝卜1根,生姜1块,大蒜2棵,香葱1棵,料洒50克,牦油1小勺,生抽1小勺,胡椒粉5克,精盐5克,鸡精5克,香油10克。
三,具体操作:
1,五花肉洗净切片,加入料酒下锅氽水1分钟;豆腐氽水;
2,胡萝卜切片,生姜切丝,大蒜用刀拍扁;
3,锅中放少许油,将豆腐切成小块下锅煎两面铲起,然后将五花肉下锅煸炒出油,加入料酒,姜丝,大蒜,生抽,盐,牦油继续煸炒,炒出香味铲出;
4,炖锅底部補上小白菜,菜上摆上豆腐,豆腐上摆上胡萝卜,五花肉,加入200克温水,点火炖40分钟,出锅前加入胡椒粉,鸡精,淋上香油即可。
八、炖酸菜怎么做好吃,砂锅炖酸菜的家常做法?
食材用料
东北酸菜1袋,五花肉200克,葱适量,姜适量,花椒适量,大料2个,香菜1颗,香叶1片
做法步骤:
1,葱切段、姜切片备用。
2,五花肉先用冷水煮开,大概3分钟左右,将水倒掉,再起锅加入冷水,放入焯好的五花肉,加入葱段、姜片、香叶、花椒、大料,大火煮开转小火,煮至八分熟,捞出备用。
3,煮肉的时候,将酸菜切丝,用清水洗两遍。
4,不要攥太干,再切些葱花、姜片备用。
5,砂锅中放适量油,放入大料1个、葱花和姜片爆香。
6,放入酸菜炒匀。
7,加入刚刚煮肉的汤,大火烧开转小火,慢慢炖。
8,将煮至八分熟的五花肉切片放入酸菜汤中一起炖大约30分钟,加盐调味。将砂锅预热,倒入酸菜,再炖10分钟左右,临出锅时可撒些葱花、香菜末即可。
九、酸菜炖凤爪怎么做好?
酸菜炖凤爪
主料
鸡爪
6个
酸菜
1/4个
冻豆腐
100g
辅料
姜片
适量
料酒
适量
油
适量
蒜
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.酸菜切段,冻豆腐泡凉水里解冻后沥干水分,大蒜切片,生姜切片
2.鸡爪焯水后用凉水冲洗干净,剪去指甲拆成两段
3.炒锅放油烧热后下入姜蒜炒香
4.放入酸菜翻炒一分钟
5.下入鸡爪
6.倒入少许酱油,料酒翻炒均匀
7.加入适量清水烧开后加入冻豆腐,再加少许醋
8.加盖转小火炖8分钟左右,大火把汤收干
小贴士
这道菜的味道可以稍微重一点,不然鸡爪会腥
十、酸菜炖白肉怎么做?
主料
酸菜500克,冻豆腐400克,猪腿肉400克
辅料
葱一段,姜一块,蒜半头
调料
生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,植物油适量
做法
1. 准备材料,猪肉用五花肉是最好哈,家里没有就用了一块猪腿肉,酸菜升级用进口的哈。
2. 起锅放冷水,放入清洗后的猪肉,放料酒、葱姜,开中火煮,开锅后煮3分钟后捞出。
3. 另起锅放温水,放入焯水后的猪肉,放一块姜,开大火煮,开锅后转小火煮20分钟左右,煮至猪肉用筷子能轻松插透,捞出后放凉。
4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时,切薄片,冷冻以后可以切很薄。
5. 倒出酸菜,尝了一点味道还不错,不是那种非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下锅。
6. 起锅放适量植物油,放葱姜蒜粒炒出香味。
7. 放入酸菜翻炒,多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。
8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上,放轻盐酱油、蚝油。
9. 放入刚才切好的猪肉片,顺着锅边摆放一圈,倒入刚才猪肉的汤,没过食材即可。
10. 开中火炖,开锅后转中小火炖15~20分钟,即可。
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