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酸菜炖白菜怎么做(酸菜炖白菜怎么做好吃窍门)

2023-04-28 10:12:18东北菜1

一、川白菜炖酸菜的做法?

备好腌渍好的酸菜。2.每一片白菜帮至少应片成三层,这样保证切成细丝。3.切好的酸菜丝备用。4.姜葱准备好。5.选肉是关键。最好是五花肉。因为家里只剩了一点点五花,另外的就用肥的和瘦的搭配了。不能太瘦。6.这个浓汤宝非常好,超市里很容易买到,味道正。7.锅里直接加白水,所有备料一起下入。高火5分钟后用小火炖,酸菜的味道得慢慢炖出来。15分钟后加入浓汤宝,稍炖一会儿加盐,味精,就可以盛出来了。如果喜欢吃粉条粉皮什么的,可以提前放入。

二、酸菜炖血肠的做法,酸菜炖血肠怎么做好吃,酸菜?

1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。

三、铁头白菜怎么做酸菜?

1、首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右,让白菜的水分挥发一部分,这样腌制酸菜的时候不易腐烂,而且腌好的成品酸菜口感也好。腌制大白菜酸菜时,白菜可以不用水洗,只要把白菜大概地整理一下就可以了,等到白菜腌酸成熟之后,我们在食用之前,在好好的用水清洗干净就行了。

2、准备一个陶缸,把缸的内部清洗干净,然后再缸的底部撒点盐,再把晾晒好的白菜做个整理,去掉老叶和杂质,在用刀切成两半,把白菜按照切口朝上摆放在缸里,再撒上一点盐,每摆一层白菜,就要撒上一些盐,按照这个方法把所有的白菜都摆在缸里,在最上一层白菜表面在撒一层盐,最后找个大石头,把码好的白菜压住。

四、圆白菜怎么做酸菜?

主料:卷心菜500g 调料:食盐适量,花椒适量,元贞糖适量,泡红椒适量,白醋适量 自酿酸卷心菜的做法:

1、包菜手撕碎备用

2、准备白醋一瓶,花椒适量,泡椒适量

3、开水加入食盐后晾凉

4、在容器内加入花椒,糖,泡椒和白醋适量

5、将调好味的水倒入可密封的罐子里,然后下入包菜,用水将包菜完全淹没

6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料,腌三天左右就可以食用了。

五、白菜皮怎么做酸菜?

1.清洗白菜

买回来的白菜首先需要清洗,不仅要把外表皮洗干净,白菜里面的菜叶要洗干净。同时在清洗过程当中,如果发现白菜表面的菜皮干瘪,或者是有虫斑等现象,应该把它及时摘除,只留新鲜部分,这样腌制出来的酸菜比较好吃,而且不容易腐败变质。

2.进行暴晒

想要让白菜腌制的又酸又脆,必须要放到太阳底下进行暴晒,把水分暴晒掉,这样的话腌制出来的泡菜才会酸脆。所以洗过的白菜应该放到户外进行晒制,一般太阳强烈的情况下晒两天就可以了。

3.码菜

准备一个干净无水,消毒过的大的缸或者坛,然后在底部放上一层菜,接下来就用食盐在菜上面的均匀的撒满,再放上一层菜,再洒满盐,一层盐一层菜就这么叠加,一直叠加到缸口或者坛口就好。而且每放一层的时候,都应该把它压实,这样腌制效果更好。

4.放石头

传统制作酸菜的时候,必须在最上面放上一块大石头,有重量压下去之后,酸菜腌制的更好,而且不容易与空气对流。最后边上用水封起来就行了。

5.静置腌制

菜全部码放好之后呢,就要开始腌制了、腌制的时候其实不需要任何的工序,只要把它放到阴凉通风,没有阳光直射的地方处进行腌制就行。中间不要随意打开,也不要有生水进去,一般放上30天左右便可开缸食用。

六、白菜蒸酸菜怎么做?

1、主料:大白菜250g左右,糖适量,食盐适量,剁椒适量。

2、先准备好大白菜,用水洗净。

3、然后,把白菜切成丝放在装菜的盆子中。

4、再加入适量的食盐和白糖,还有剁椒,进行均匀的搅拌,把佐料混合一起,腌制半小时,杀出大量水分。

5、最后,把杀出水分的白菜丝放入瓶中摁紧,并把它盖上盖儿放入冰箱里保存,一星期后即可食用,就可以享用了。

七、炖白菜怎么做?

一,准备材料:五花肉半斤,豆腐2大块,白菜6两。

二,辅料:干菇1两,胡萝卜1根,生姜1块,大蒜2棵,香葱1棵,料洒50克,牦油1小勺,生抽1小勺,胡椒粉5克,精盐5克,鸡精5克,香油10克。

三,具体操作:

1,五花肉洗净切片,加入料酒下锅氽水1分钟;豆腐氽水;

2,胡萝卜切片,生姜切丝,大蒜用刀拍扁;

3,锅中放少许油,将豆腐切成小块下锅煎两面铲起,然后将五花肉下锅煸炒出油,加入料酒,姜丝,大蒜,生抽,盐,牦油继续煸炒,炒出香味铲出;

4,炖锅底部補上小白菜,菜上摆上豆腐,豆腐上摆上胡萝卜,五花肉,加入200克温水,点火炖40分钟,出锅前加入胡椒粉,鸡精,淋上香油即可。

八、炖酸菜怎么做好吃,砂锅炖酸菜的家常做法?

食材用料

东北酸菜1袋,五花肉200克,葱适量,姜适量,花椒适量,大料2个,香菜1颗,香叶1片

做法步骤:

1,葱切段、姜切片备用。

2,五花肉先用冷水煮开,大概3分钟左右,将水倒掉,再起锅加入冷水,放入焯好的五花肉,加入葱段、姜片、香叶、花椒、大料,大火煮开转小火,煮至八分熟,捞出备用。

3,煮肉的时候,将酸菜切丝,用清水洗两遍。

4,不要攥太干,再切些葱花、姜片备用。

5,砂锅中放适量油,放入大料1个、葱花和姜片爆香。

6,放入酸菜炒匀。

7,加入刚刚煮肉的汤,大火烧开转小火,慢慢炖。

8,将煮至八分熟的五花肉切片放入酸菜汤中一起炖大约30分钟,加盐调味。将砂锅预热,倒入酸菜,再炖10分钟左右,临出锅时可撒些葱花、香菜末即可。

九、酸菜炖凤爪怎么做好?

酸菜炖凤爪

主料

鸡爪

6个

酸菜

1/4个

冻豆腐

100g

辅料

姜片

适量

料酒

适量

适量

适量

适量

酱油

适量

步骤

1.酸菜切段,冻豆腐泡凉水里解冻后沥干水分,大蒜切片,生姜切片

2.鸡爪焯水后用凉水冲洗干净,剪去指甲拆成两段

3.炒锅放油烧热后下入姜蒜炒香

4.放入酸菜翻炒一分钟

5.下入鸡爪

6.倒入少许酱油,料酒翻炒均匀

7.加入适量清水烧开后加入冻豆腐,再加少许醋

8.加盖转小火炖8分钟左右,大火把汤收干

小贴士

这道菜的味道可以稍微重一点,不然鸡爪会腥

十、酸菜炖白肉怎么做?

主料

酸菜500克,冻豆腐400克,猪腿肉400克

辅料

葱一段,姜一块,蒜半头

调料

生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,植物油适量

做法

1. 准备材料,猪肉用五花肉是最好哈,家里没有就用了一块猪腿肉,酸菜升级用进口的哈。

2. 起锅放冷水,放入清洗后的猪肉,放料酒、葱姜,开中火煮,开锅后煮3分钟后捞出。

3. 另起锅放温水,放入焯水后的猪肉,放一块姜,开大火煮,开锅后转小火煮20分钟左右,煮至猪肉用筷子能轻松插透,捞出后放凉。

4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时,切薄片,冷冻以后可以切很薄。

5. 倒出酸菜,尝了一点味道还不错,不是那种非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下锅。

6. 起锅放适量植物油,放葱姜蒜粒炒出香味。

7. 放入酸菜翻炒,多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上,放轻盐酱油、蚝油。

9. 放入刚才切好的猪肉片,顺着锅边摆放一圈,倒入刚才猪肉的汤,没过食材即可。

10. 开中火炖,开锅后转中小火炖15~20分钟,即可。

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