酸菜白菜炖肉怎么做(酸菜白菜炖肉怎么做好吃)
一、东北酸菜炖肉的做法,东北酸菜炖肉怎么做好吃?
酸菜炖肉 原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:
1. 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道,如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多,酸菜很吸油,所以即使是看起来很fett的五花肉,最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
二、东北酸菜炖肉怎么做?
备用食材:酸菜1000克,五花肉700克,大蒜5瓣,葱1根,酱油适量;
第一步,五花肉尽量肥一点,切成片,酸菜取出适量,放入在清水中浸泡5分钟,将酸菜用流动的水冲洗干净,挤干水后,切成细丝;
第二步,大蒜剥皮后切成蒜片,大葱择洗好切成小段,在炒锅中添上食用油,烧热后,放入五花肉片,小火煸炒,将其煸至出油;
第三步,五花肉炒至微微焦黄的时候,烹入少许料酒去腥,翻炒好后,将葱蒜一同放入,加上适量的清水,大火将其煮开,转小火慢炖一会,10分钟的时间;
第四步,将酸菜下锅,转大火再次煮开后,加上食盐调味,再放入少许的酱油,别放多了不然会颜色发黑,用小火继续炖煮一会,将酸菜炖的酥软;
第五步,差不多半个小时的时间,酸菜炖肉做好后,关火,撒上点葱花做点缀,盛出在碗中,上桌了。
三、粉丝白菜炖肉怎么做?
食材准备:白菜(或者娃娃菜) 500g、五花肉 250g、粉条 50g、葱段 2段、姜片 3-4片、冰糖 7-10粒、生抽 30ml、老抽 5ml、料酒 10ml、八角 1个、桂皮 1个、开水 800ml、凉水 500ml、油 10ml。
注:
1、做这道菜,香料的用量不要太多,每样放一点儿就可以,免得遮盖了肉本身的香味。
2、粉条,在市场上有很多种,粉条使用之前,用温水泡软即可,不要用开水浸泡,更不要煮。下锅后,煮10分钟即可,时间不要太久,否则容易散碎在锅中。
步骤——
1、白菜去掉根部,切成1cm左右大小。五花肉切片,备用。
2、粉条中倒入500ml的凉水,泡软备用。
3、锅里倒油,放入五花肉炒到两面金黄,倒入葱段、姜片、八角、桂皮,翻炒出香味。
4、倒入冰糖、料酒、老抽、生抽,翻炒均匀,倒入800ml开水,开最小火,盖锅盖炖20分钟左右。
5、放入白菜、粉条,炖软。
6、根据个人口味加盐调味,大火收汤,粉条炖软了即可出锅。
四、海白菜炖肉怎么做?
食材:
海白菜200克
五花肉500克
辅料:
香叶2片,生抽1/2汤匙,老抽1/2汤匙,五香粉1茶匙,植物油1汤匙,黄酒1/2汤匙,冰糖1小把,姜2片
步骤1
海白菜清水浸泡片刻 开水烫一下捞出冲洗干净切段
步骤2
五花肉成块,洗净控干水
步骤3
锅里倒入少许植物油,烧热后,放入五花肉
步骤4
煸炒变色出油后,放入姜片和香叶,继续炒
步骤5
加入老抽和生抽,加入冰糖一把
步骤6
加入适量黄酒,加五香粉
步骤7
加入过滤后的水,没过肉就好,大火煮开,转小火炖半小时
步骤8
加入海白菜,继续炖20分钟即可
五、白菜茄子炖肉怎么做?
食材:五花肉2两,白菜半颗,茄子一个,葱,姜,蒜,花椒,大料,生抽,盐,鸡精,味精适量。
做法:五花肉切片,白菜手撕成片,茄子手撕成条,起锅烧油放入五花肉翻炒,放入花椒大料,到点生抽继续翻炒出油,放入白菜茄子继续翻炒,倒入开水放盐炖到软烂,放入鸡精,味精出锅
六、正宗酸菜炖肉?
把酸菜捞出来以后,彻底清洗干净,用菜刀把白菜帮的位置一劈两半或者三半,为了这样菜丝很细,吃着好吃,一直把它劈开,切的越碎越好,五花肉切成片,放点儿胡椒面,放点味精,放点生抽,把它拌匀了以后,锅里烧上热油然后把肉在锅里大火翻炒,炒的肉变了色,以后加一点温水,然后把酸菜倒上去,中小火闷上十几分钟,等水少了以后,用一个盘子扣到锅里,然后一翻过,肉在上面,菜在下边,特别好吃。
七、香菇白菜粉皮炖肉怎么做?
1. 将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段,姜切片。
2. 锅内加底油烧热,放入肉块,炒至变色时加入调料和汤,烧开,用小火炖至五花肉酥烂时,再加入粉皮,炖至入味,拣去葱、姜、花椒、大料,装盘即可。粉皮炖肉的制作要诀:掌握好五花肉、汤与粉皮的比例,以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。
八、白菜炖肉粉条怎么做好吃?
第一步:大白菜把叶子掰下来,菜帮和菜叶分开;白菜叶改刀切成大块,白菜帮拍一下,切斜刀片备用。
第二步:准备一点略带肥肉的猪肉,切成薄片;粉条提前用温水泡软,再改刀切短一点;大葱切成小片,生姜切成片,多一点的大蒜拍碎;小米辣切成圈备用。
第三步:把锅充分烧热加入一点油,然后下入肉片煸炒出里面的猪油;接着下入切好的料头,炒香后下入白菜梆,开大火翻炒均匀。
第四步:往锅中淋入少许料酒去除腥味,再调味多一点的蚝油和适量盐、鸡精、白糖,翻炒均匀后再加入少许生抽酱油,炒出酱香味;然后往锅中加入适量老抽酱油上色,翻炒均匀。
第五步:往锅中加入适量清水,再把白菜叶子加进来,用勺子翻拌后盖上锅盖炖煮15分钟;炖好后开盖,白菜已经炖的非常软烂了;最后往锅中淋入少许香油即可出锅装盘,美味即成!
九、粉丝,白菜,木耳,炖肉怎么做?
白菜木耳粉丝炖猪肉的做法用料主料 粉丝150g,大白菜3片 ,木耳50g,猪肉100g辅料 木耳(水发)适量,细香葱适量,色拉油适量,姜适量,盐适量步骤1.猪肉洗干净,沥水切片。
步骤2.白菜洗净切宽条待用。
步骤3.木耳用水泡发,摘去木根洗净。
步骤4.姜切丝、葱切丁待用。
步骤5.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。
步骤6.然后放入白菜翻炒均匀。
步骤7.接着再放入木耳翻炒。
步骤8.当白菜变色稍软时放入猪肉片.步骤9.加入适量的盐和水炖煮。
步骤10.当炖至汤色变浓时即可出锅。
十、白菜豆腐炖肉怎么做?
主料:油皮150克,白菜150克,猪肋条肉(五花肉)200克
辅料:鸡蛋50克
调料:盐5克,味精3克,鸡精5克,色拉油30克,葱油10克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克
白菜豆腐炖肉的做法:
1. 将猪五花肉洗净后切成大片,加入精盐和味精腌制片刻,用鸡蛋液和淀粉浆好,投入烧热的油锅内炸至金黄色,捞出控净油
2. 干豆腐洗净后切成条与洗净的白菜心分别投入沸水锅氽一下,捞入凉水内投凉
3. 炒锅置旺火上,放油烧热,将葱和姜末炸出香味
4. 加入鲜汤,料酒和炸好的猪肉,改用小火炖40分钟左右至肉熟烂
5. 下入白菜心和干豆腐炖10分钟左右
6. 撒入精盐、味精和鸡精,淋入葱油调味即成。
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