酸菜炖白肉怎么做好吃又简单(酸菜炖白肉怎么做好吃又简单视频)

一、酸菜怎么炖好吃又简单？

主料：

酸菜半棵，猪排骨600克，猪五花肉300克

辅料：

大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量，

做法步骤：

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酸菜清洗切丝备用。

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排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。

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另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。

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半小时后放入酸菜丝，根据实际情况炖1小时左右。

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中间用筷子扎一下五花肉，可以轻松扎透时捞出，晾凉后切成薄片，最后放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜酱吃。

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五花肉捞出后加适量盐，再炖10分钟左右就可以出锅了。

二、酸菜炖白肉怎么做？

主料

酸菜500克，冻豆腐400克，猪腿肉400克

辅料

葱一段，姜一块，蒜半头

调料

生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，植物油适量

做法

1. 准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。

2. 起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。

3. 另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。

4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。

5. 倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。

6. 起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。

7. 放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。

9. 放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。

10. 开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，即可。

三、酸菜怎么做好吃又简单？

用料：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个

做法：

1.将新鲜芥菜洗净，放到地上晾晒一中午，等菜的水分晒干了，芥菜才会变皱。（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆）

2.准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来。

3.一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以。

4.发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味，想吃酸的就多放几天。

四、蛋白肉皮怎么做简单又好吃？

蛋白肉皮简单又好吃做法

材料：

猪皮，生姜，葱

做法：

把猪皮放到锅里用冷水烧开，然后捞出，用刀刮去猪皮表面的油脂，并把肥肉去除干净。

把洗干净的猪皮放入砂锅，加入生姜，葱，大火煮开三分钟后捞出，用刀切成细丝，然后再把切好的猪皮重新倒入砂锅，加三倍的水煮一个小时。

炖一个小时以后，猪皮软烂，汤汁奶白，用漏勺把猪皮过滤出来，留下的汤汁冷藏即可。现在这个季节也可以把汤汁放在窗口，自然冷却，也会凝固。

用刀在碗边划一圈，把猪皮冻从碗里倒出来。

然后切成小块分袋包装放到冰箱里。

通常，往猪肉泥里面加佐料，调好馅，再加上剁碎的猪皮冻，用来做灌汤包，那可真是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。汤包咬一口满满的汤汁就是猪皮冻的功劳。

下面继续把过滤出来的猪皮来炒成一道菜。

【材料】猪皮，青椒，红椒，蒜头。

【做法】

准备好猪皮，把青椒红椒切丝，切段，蒜头切碎备用。

锅里倒油，放入蒜头炸香，倒入青椒，红椒翻炒，炒软，炒出香味。

炒到辣椒断生。

加入一勺生抽。

上下翻炒一下，尝一尝口味，嫌淡就加点盐调味，再加入味精收汁。

快速翻炒，出锅装盘。

一盘色香味俱全的炒猪皮就做好了，满满的胶原蛋白，鲜香麻辣脆， 猪皮Q弹。

小贴士：

皮冻还有一种做法：就是将切好丝的猪皮放入砂锅里，加三倍水，加上生姜，葱，生抽老抽盐糖八角炖一个小时，猪皮不用过滤出来，一并放凉，然后切片食用。

另外，猪皮在煮之前一定要先焯水，然后刮去表皮油脂和肥肉，肥肉越的越干净越好。

五、白肉血肠炖酸菜怎么做？

1、所需食材：酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

3、取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。

4、出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。

六、酸菜白肉炖粉条怎么做？

主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克

辅料：冻豆腐150克,粉条100克，海带(鲜)50克

调料：盐8克,味精5克,花椒3克，大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可

七、汆白肉炖酸菜怎么做？

主料

酸菜500g， 五花肉400g，粉条250g

辅料：食盐适量， 味精适量，八角适量

步骤1

酸菜清洗干净，切细丝备用

步骤2

猪五花肉切簿片备用

步骤3

炖锅放入适量清水，加入葱段、姜片、八角

步骤4

加入五花肉烧开，撇去浮沫

步骤5

再加入酸菜，加精盐调味，大火烧开转小火慢炖30分钟

步骤6

炖好后加入洗干净的粉条煮熟

步骤7

出锅前加味精，即可

八、酸菜炖肥肠怎么做好吃又简单，做法图解分？

主料

酸菜 ：250g

鳗鱼 ：500g

辅料

芹菜 ：20g

辣椒 ：3g

味精 ：适量

油 ：适量

盐 ：适量

姜 ：10g

蒜头 ：适量

具体步骤

第一步

1.买来的鳗鱼已经切好了，回来只需要洗干净

第二步

2.酸菜洗干净，撕小片

第三步

3.准备配料

第四步

4.热油，把鳗鱼放进锅里煮，放入蒜头

第五步

5.然后先把鳗鱼盛出来

第六步

6.加少许油把酸菜炒一下

第七步

7.姜，芹菜，辣椒加进酸菜里面一起炒

第八步

8.炒熟

第九步

9.把鳗鱼重新放进锅里一起炒

第十步

10.可以适当加少许水一起熬，最后加入味精和盐

九、熬酸菜怎么做好吃又简单？

原料：

东北酸菜500克，面粉100克，猪油、高汤、虾皮、葱末、香油、盐适量。

做法步骤：

1、猪油放在热锅里慢慢化开，然后把酸菜切成丝放在锅里，倒入高汤，加入虾皮，用中小火慢慢地熬煮。

2、面粉放入一只稍大的碗里，把水龙头开到一滴一滴往下滴那种程度，然后把面粉碗放在水龙头下面，边滴水边用筷子搅拌，让面粉结成均匀的小面疙瘩。

3、汤锅水开后加入适量盐，因为酸菜本身就很咸的，所以加盐要小心啦。加好盐搅匀，调整到合适的咸度，再把拌好的面疙瘩均匀的撒在汤里。

4、往锅里撒面疙瘩的时候，要边撒边轻轻搅拌，防止疙瘩粘连。等疙瘩全部下锅后再煮3分钟左右就熟了，淋香油，撒葱花，起锅。

十、芥菜怎么做酸菜好吃又简单？

备用食材：芥菜6颗，淘米水一大盆，玻璃瓶一大个；

制作过程：第一步，新鲜芥菜准备出适量，将其全部剥开，仔细将每一片芥菜都清洗干净，然后将芥菜控水用，在锅中添上一大锅水，将水烧开；

第二步，在锅中加上少许的食盐和几滴食用油，放入清洗干净的芥菜，在开水锅中焯烫3秒钟，快速捞出，可以分次烫，烫好的芥菜放在一个篦子上；

第三步，将其控下水，同时准备出玻璃罐子，处理干净，保证无水无油的状态，同时准备出淘米水，也就是淘洗大米的水，在淘米水中多加上点盐；

第四步，混合搅拌均匀，让食盐融化，将处理好的芥菜放在玻璃罐子中，用手将其压紧，尽量要紧实一些，倒入淘米水，水不要放满，在芥菜上面放几根筷子；

第五步，将石头压在芥菜上面，放在阴凉干燥的地方开始腌制，三四天的时间便开始变色了，继续腌制，差不多一个星期的时间，芥菜就腌制成功了，可以拿出来吃了。