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东北酸白菜炖肉怎么做好吃又简单的做法(东北酸白菜炖肉怎么做好吃又简单的做法视频)

2023-04-29 02:28:16东北菜1

一、酸白菜怎么做好吃又简单?

酸白菜的做法步骤

步骤 1

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准备一颗白菜5斤2500克,一分为二。

步骤 2

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取出其中一半,一分为二。

步骤 3

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再一分二,一颗白菜均分成了8等分。

步骤 4

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准备白菜重量2%比例的盐50克,在白菜上均匀的擦上盐。

步骤 5

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瓶子口子大撒完盐就压紧装入瓶子,如果瓶子口子小就等30分钟,等菜帮子软了再装入瓶子。

步骤 6

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把腌出来的盐水也倒入瓶子。

步骤 7

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白菜上面压一块石头。

步骤 8

先不加盐水,腌一天白菜变软,会出水,再加满盐水,用石头压着,白菜完全浸入水中,加入白菜重量2%的盐开水,等完全冷却再倒入瓶子。

步骤 9

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加盐水可防止瓶中多余的氧气,瓶子中的氧气是酸菜生白膜的主要原因。

步骤 10

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20度左右室温腌了30天,完全没有白膜,白膜是卡姆酵母,对身体无害,不影响食用。

步骤 11

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腌了30天后,取出石头,酸白菜浮出水面,吃多少夹多少,没吃完的继续用石头压着。

步骤 12

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腌到自己喜欢的酸度后,可夹出放冰箱冷藏,可减缓酸菜继续发酸。

步骤 13

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酸白菜又脆又开味,非常好吃!

二、东北之扁豆角炖肉怎么做好吃又简单,做法?

1、原料:红椒100克,扁豆300克。辅料:蒜片10克,盐4克。2、将红椒去蒂,去子,洗净,纵切成丝;扁豆择去边筋,洗净,斜切成条,备用。

3、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下,捞出沥干。

4、锅置火上,放油烧热,放入蒜片煸炒出香味,放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒,放入盐,翻炒均匀即可

三、炖肉的家常做法简单又好吃?

做法:

1、焯水:肉洗干净,放入没过肉的冷水,放入葱姜,一些料酒。大火煮。煮开后撇去浮沫。再煮五分钟左右,关火。将肉捞出,切块。

2、炒糖色:冷锅热油,放白砂糖或冰糖,喜欢甜的多放几块,不喜欢太甜的放两三块就可以了。中小火不断搅拌,等糖融化,变成栗棕色,发出细腻的小泡,将肉放进去翻炒,让肉都均匀沾上糖色。放入葱姜蒜翻炒,煸出香味放入花椒大料和十三香再翻炒均匀。

3、放入生抽颜色浅的话放老抽调色。

4、放入温水,没过肉,大火煮开,转中小火。放盐,新手少放一点,可以等汁收的差不多了觉得淡再添加。

5、等汁收的差不多了放入蒜沫,和喷一点陈醋激发一下味道。出锅了

四、家常酸白菜炒面怎么做好吃又简单,做法图?

主料 面条 :150 自制酸辣白菜 :50 辅料 油 :5 盐 :5 水 :5 具体步骤 第一步 锅内烧开水。

第二步 把面条放入煮2-3分钟至八分熟。第三步 面条过水滤干。第四步 准备辣白菜。第五步 锅内放油先炒香辣白菜。第六步 再把面条放入。第七步 加一点食盐翻炒至均匀受色即可。

五、白菜怎么做好吃又简单的做法?

大白菜最简单的做法就是凉拌白菜芯了。首先你只要把大白菜的最嫩的芯留下,其余的外层白菜做白菜炖豆腐,醋溜白菜都可以。

今天就说说凉拌白菜芯吧,首先把菜清洗干净,控出水分后装入盘中,加入白糖适量,米醋适量,食盐放一点点,最后炸一点辣椒油浇在上面,最后搅拌好就可以吃了。一盘非常好的下酒菜呦!

六、酸白菜怎么炒好吃又简单?

步骤/方式1

腌好的酸菜取出三棵,洗干净

步骤/方式2

切成细条

步骤/方式3

直接放入无水无油的炒锅里,中小火 干炒! 这一步主要为了炒干些水份,酸菜会更香脆!

步骤/方式4

放入切好的蒜蓉

步骤/方式5

倒入适量食用油

步骤/方式6

开大点火翻炒,喜欢吃辣的,可以加入小米辣,喜欢吃带甜的可加点糖……翻炒几下就可以出锅了。不用加盐!不用加盐!酸菜本来就是带盐腌的,不用再加盐炒了。

七、东北酸白菜家常做法好吃?

用料

白菜

100斤

半斤左右

普通自来水就行,对发酵严格要求的加凉开水,并清洗白菜

刚加入的时候不用没过菜,大概1/8-1/9

石头

重一点的,能够压实即可

一定干净无油

东北家庭腌酸菜的做法步骤

步骤 1

首先我们选择八、九分熟的白菜为宜,大白菜选择新鲜饱满的,如果菜帮上有伤痕或者变质,就撇下不要。

步骤 2

然后将白菜放在太阳下晒两三天,晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分,这样白菜腌制的时候就不会变质。

步骤 3

将腌缸清洗干净,不能有任何油脂杂质。整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的。

步骤 4

白菜不用洗,因为吃之前洗就行了,要码一层白菜撒一层粗盐,一层一层依序往上铺,层层紧实地码入缸中。补充一下,东北人腌咸菜对盐多少不是很精确,我通常每百斤放入半袋或多半袋粗盐,大概半斤。可多可少,因为盐主要有杀死有害菌,以及破坏白菜细胞的通透性,让水分快速渗出。如果你观察,会发现一些购买的成袋包装的东北酸菜的钠含量有很大不同。有些几乎无盐发酵,钠含量很低。普通家庭没有消毒和严格厌氧环境的情况下,适量稍多加盐即可。但过多盐分摄取对人体也没有好吃,这个量要拿捏好哦。

步骤 5

向缸中加入凉水,不用没过白菜,因为稍后一两天,大白菜水会渗出来,水面明显有气泡,发酵进行中。如果水位在大白菜之下,则再补充水,直到没过大白菜为止。水太多了要舀出来,盖上盖儿,如果没有盖,可用保鲜膜在上面蒙住。总之,顶部的菜别露出水面就行,露出来会发霉的。 盖盖子或保鲜膜密封是实现厌氧发酵,保证乳酸菌能够很好发酵。有氧条件则适合细菌和真菌的发酵,从而产生有毒物质或难闻气味。

步骤 6

最后存放在阴凉的地方,5-10度左右最好,温度高了,酸菜容易变腐。至少一个多月之后可以食用。温度低发酵时间会延长。一个月后可以取出来食用了,吃前要清洗。冬天温度低的情况下,现捞现吃,如果温度高,建议发酵结束洗净冷藏或冻藏。

八、东北酸白菜炖肉的吃法大全?

1、原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

2、辅料:葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

3、小料:芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 ,醋。

4、里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。

5、净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。

九、东北酸菜炖肉的做法,东北酸菜炖肉怎么做好吃?

酸菜炖肉 原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:

1. 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道,如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多,酸菜很吸油,所以即使是看起来很fett的五花肉,最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

十、东北酸白菜怎么做好吃?

用料

白菜

100斤

半斤左右

普通自来水就行,对发酵严格要求的加凉开水,并清洗白菜

刚加入的时候不用没过菜,大概1/8-1/9

石头

重一点的,能够压实即可

一定干净无油

东北家庭腌酸菜的做法步骤

步骤 1

首先我们选择八、九分熟的白菜为宜,大白菜选择新鲜饱满的,如果菜帮上有伤痕或者变质,就撇下不要。

步骤 2

然后将白菜放在太阳下晒两三天,晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分,这样白菜腌制的时候就不会变质。

步骤 3

将腌缸清洗干净,不能有任何油脂杂质。整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的。

步骤 4

白菜不用洗,因为吃之前洗就行了,要码一层白菜撒一层粗盐,一层一层依序往上铺,层层紧实地码入缸中。补充一下,东北人腌咸菜对盐多少不是很精确,我通常每百斤放入半袋或多半袋粗盐,大概半斤。可多可少,因为盐主要有杀死有害菌,以及破坏白菜细胞的通透性,让水分快速渗出。如果你观察,会发现一些购买的成袋包装的东北酸菜的钠含量有很大不同。有些几乎无盐发酵,钠含量很低。普通家庭没有消毒和严格厌氧环境的情况下,适量稍多加盐即可。但过多盐分摄取对人体也没有好吃,这个量要拿捏好哦。

步骤 5

向缸中加入凉水,不用没过白菜,因为稍后一两天,大白菜水会渗出来,水面明显有气泡,发酵进行中。如果水位在大白菜之下,则再补充水,直到没过大白菜为止。水太多了要舀出来,盖上盖儿,如果没有盖,可用保鲜膜在上面蒙住。总之,顶部的菜别露出水面就行,露出来会发霉的。 盖盖子或保鲜膜密封是实现厌氧发酵,保证乳酸菌能够很好发酵。有氧条件则适合细菌和真菌的发酵,从而产生有毒物质或难闻气味。

步骤 6

最后存放在阴凉的地方,5-10度左右最好,温度高了,酸菜容易变腐。至少一个多月之后可以食用。温度低发酵时间会延长。一个月后可以取出来食用了,吃前要清洗。冬天温度低的情况下,现捞现吃,如果温度高,建议发酵结束洗净冷藏或冻藏。

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