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酸白菜炖肉片家常做法(酸白菜炖肉片家常做法窍门)

2023-04-29 10:44:17东北菜2

一、白菜粉皮炖羊肉片家常做法?

食材

羊肉500g、白菜1颗、粉条适量、食用油适量、干辣椒2个、姜适量、葱1颗、盐1勺、酱油2勺、八角、大料1个

方法/步骤

1、羊肉切成片,葱姜切好;白菜洗干净切段。

2、锅中放油,油六成热放入肉片翻炒变色。

3、放入葱姜炒出香味。

4、倒入花椒和八家炒出香味,然后倒入少许的豆瓣酱快速翻炒几下。

5、放入白菜翻炒均匀,然后倒入酱油。

6、加入适量的水,放入粉条,让水没过粉条,然后盖上锅盖大火煮。

7、煮开后转小火慢炖至粉条熟,放入干辣椒和盐调味。

8、翻炒均匀,关火盛入盘中即可。

注意事项

粉条也可以提前用热水泡好。

二、酸白菜炖粉条的家常做法?

主料

酸白菜200克红薯粉条一把肉沫100克

辅料

葱姜蒜适量生抽老抽适量耗油料酒适量盐糖适量鸡精味精适量

1后腿肉,去皮绞成肉馅儿,用100克放入生抽老抽料酒胡椒粉拌匀腌五分钟。

2酸白菜先用水泡五分钟以上。

3泡过水的酸白菜洗净,不喜欢酸的多淘几遍,控水挤出水分。

4粉条下热水煮一分钟关火闷一会儿,无硬芯儿即可。控干水分备用。

5起锅烧油,放入姜片和一个八角,爆香后放入肉沫。

6肉沫炒熟够放入葱段和蒜末翻炒。

7再放入酸菜炒熟,加入生抽老抽耗油料酒翻炒。加水或高汤,再加入盐糖调味。

8水开放入泡好的粉条,煮两三分钟,粉条比较筋道时加入鸡精味精调味后关火,盛盘。

三、羊肉片炖白菜做法?

1.羊肉切后片,洗净

2.准备姜(2片)葱段(10个左右)、辣椒(7/8个)、花椒(2小勺)。

3.将肉冷水下锅,焯水。

4.将焯水后的羊肉洗净沥干水分。

5.锅中放入适量油,烧热后放入姜葱、辣椒、花椒煸炒出香味。

6.放入羊肉煸炒。

7.放入冰糖(5/6个)煸炒。

8.加入料酒(2大勺)、生抽(2勺)、老抽(半勺)。

9.加入适量水,大火烧开转小火慢炖。

10.白菜洗净切块。

11.羊肉炖至8分熟后放入白菜。

12.煮至白菜羊肉软烂即可。

成品图

四、炖酸白菜做法?

工具/原料

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酸菜 (1000克)

猪肉 (500克)

粉条 (300克)

葱 300克

姜 100克

蒜 200克

油 80克

盐 20克

大料 15克

花椒面 8克

水 500克1/5分步阅读

把酸菜切成丝,把猪肉切成片,葱切成段,姜切成块,蒜切成碎末。把油倒入锅中,等油烧开之后,放入猪肉,不断翻炒,直到猪肉五分熟,猪肉略有焦状为好。

2/5

接下来,放入葱、姜、大料,翻炒。然后放入切成丝的酸菜和粉条,炒5-8分钟,然后放入花椒面、盐。

酸白菜怎么做好吃_家常菜大全_营养美味_简单易学

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3/5

等配料汇合在酸菜里之后,放上适量的水(至少淹没酸菜),然后盖上盖子煮炖。炖的时间在20分钟之上,炖的时间越长,越入味。

4/5

等酸菜炖熟之后,揭开盖子,放入蒜末,搅拌一下,即可。有条件的可以用电磁炉或者火锅继续煮炖,然后把切好的酸菜、粉丝、血肠之类的继续放在锅里。边放菜边吃。

5/5

吃炖酸菜,要准备蒜酱,就是酱油里面放上蒜末。然后把酸菜、猪肉、粉条等放在酱碟里沾一下,鲜咸可口。

注意事项

五、白菜肉片的家常做法?

水煮肉片的做法1.猪里脊肉可以略微冻一下,取出切大薄片2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀(要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键,肉内加入少许油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆)

3.大白菜洗净撕小块4.锅中放几滴油,放入白菜盖上锅盖,少油低温炒一下5.将炒好的白菜放在碗底里6.锅中放油烧热,煸香花椒捞出,放入葱花煸炒出香味,放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒7.直至煸炒出红油8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味,放入腌渍好的肉片

六、酸汤肉片家常做法?

食材清单

瘦肉 300g 、 料酒 1勺 、 老抽 1勺 、 嫩肉粉 1勺 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 干木耳 1小把 、 干粉丝 50g 、 魔芋粉 1包 、 白玉菇 120g 、 小葱 1根 、 生姜 2片 、 酸汤肥牛酱 60g 、 胡萝卜丝 20g

烹饪步骤

1/16

瘦肉切成薄片。

2/16

先放点盐用手抓捏至发粘,再加入料酒、老抽和嫩肉粉搅拌均匀。

3/16

最后加入适量食用油搅拌均匀,腌制10分钟左右。

4/16

干木耳提前泡发好洗干净,干粉丝用温水泡软备用。

5/16

魔芋粉淘洗一下备用。

6/16

白玉菇切去根部洗干净备用。

7/16

小葱切成段,生姜切成丝。

8/16

炒锅内倒适量的食用油烧热,下入葱姜爆香。

9/16

加入酸汤肥牛酱炒出香味。

10/16

加入两碗开水煮一分钟。

11/16

下入白玉菇和木耳煮开,再下入魔芋粉煮2分钟。

12/16

下入腌制好的肉片大火煮熟关火。

13/16

下入胡萝卜丝搅拌均匀,利用余温烫一下即可。

14/16

碗底放入泡好的粉丝。

15/16

盛入煮好的酸汤肉片,撒上葱花。

七、炖猪肉片家常做法?

五花肉1500克,水适量

辅料

食盐5克,料酒20毫升,白醋10毫升,白酒10毫升,老抽30毫升,生抽50毫升,葱白5段,姜5大片,蒜5瓣,八角6个,小香30克,花椒130克,桂皮4块,香叶5片,丁香30克,香奈1片冰糖2个,草果1个 干辣椒20克

1,五花肉洗净切片

2 备香料八角、桂皮、香叶、小香、丁香、花椒、草果、干辣椒、葱、姜、蒜。

3,热锅凉油,小火放八角煸炒。

4,下肉片翻炒变色出油后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒及葱姜蒜,放料酒、白酒翻炒均匀。

5,放入生抽、老抽翻炒出香味。

6,加入没过肉片放冰糖、小香、丁香、花椒、草果。

7,中火炖30分钟,大约20分钟时放盐调味,出锅前滴入白醋

八、白菜水煮肉片家常做法?

材料

猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

九、白菜炒肉片的家常做法?

用料

猪肉200g,白菜 500g,食用油、葱、姜、蒜 适量,花椒 10粒,大料 2粒,干红辣椒 3个,醋 1大勺,料酒 1大勺,红烧酱油 1大勺,生粉 半大勺,白糖 半大勺,盐 1小勺

做法步骤

步骤 1

猪肉200g(带皮也可以,要有一些白肉),

步骤 2

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒,

步骤 3

食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐,

步骤 4

冷锅热油,小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放),把花椒铲出去,

步骤 5

放入大料、干红辣椒小火继续翻炒,

步骤 6

辣椒变色后,放猪肉大火翻炒,

步骤 7

猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥,

步骤 8

放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟,让香味充分进入肉里),这时候可以闻到香味儿,

步骤 9

加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽),

步骤 10

放入白菜继续翻炒,

步骤 11

加入半勺盐(根据个人爱好调整量),

步骤 12

放盐后就会出汤,

步骤 13

把生粉、醋、白糖调成汁,倒入锅中,翻炒收汁就可以出锅装盘了。

十、冬瓜酸汤肉片家常做法?

前腿瘦肉300克,冬瓜200克,酸汤料包1包,葱花适量,花生油适量,淀粉水适量,胡椒粉适量

1. 冬瓜去皮洗干净切片,前腿瘦肉洗净切薄片备用。

2. 肉片放入碗中,加入适量胡椒粉,花生油,玉米淀粉水抓匀静置。

4. 锅中少许油,放入酸汤料包炒香。加入适量清水,大火煮开。

5. 加冬瓜片煮软,放入肉片,大火煮开至肉片变色即可。

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