酸白菜烧肉(酸白菜烧肉的做法)

一、海白菜烧肉？

1:带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛洗净, 锅里放水烧开把肉放进去焯烫出血水捞出, 冲洗干净切块

2:海白菜清水浸泡片刻 开水烫一下捞出冲洗干净切段

3:炒锅烧热放入肉块 姜翻炒出油 倒料酒 少量醋 老抽翻炒上色 放水没过肉大火烧开 放入八角(3颗) 桂皮(小片) 香叶(3片) 上盖改小火煮40分钟后放入海白菜继续小火煮40分钟 放盐 大火收汁即可

二、腐竹白菜烧肉？

主料：

烧肉150g、油适量、盐适量、酱油适量、腐竹适量、大白菜1棵、大蒜3瓣

步骤

1.腐竹用水泡软

2.烧肉切薄片

3.大白菜切段

4.大蒜切碎

5.锅里放油把大蒜炒香

6.倒入烧肉翻炒至出油

7.倒入适量的水焖煮20分钟

8.倒入腐竹再焖煮5分钟

9.倒入大白菜加盐翻炒至大白菜断生

10.最后加点酱油调色就可起锅

三、白菜粉丝烧肉做法？

主料

五花肉350克

白菜350克

粉条100克

冻豆腐200克

辅料

姜4瓣

蒜4瓣

干辣椒4个

配料

酱油50ML

醋25ML

料酒25ML

白糖10克

做法步骤

1.五花肉切成小块，洗净。我用的瘦肉多一些，我和女儿都不爱吃肥肉。

2.冷水入锅。

3.煮开。

4.把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。

5.用温水，洗净。

6.锅时放油，加10克白糖，炒出糖色来。

7.加入焯过的肉翻炒。

8.肉上色后，加入600ML的开水。

9.放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟。

10.将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块。

11.准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML

12.20分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水。

13.翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5-8分钟。

14.加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水。

15.轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5-8分钟。

16.收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。（我没有加盐，我家的口味淡，酱油的咸度可以了）

四、酸辣白菜烧肉？

酸辣白菜炒肉的做法步骤：

1.大白菜一颗洗净后切片，沥干水份备用

2.瘦肉切成条状，加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉、一勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟

3.干辣椒用清水洗一下，然后切段

4.锅内热油后下入瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用

5.另起油锅加适量油，放入干辣椒小火炒出香味

6.放入大白菜大火翻炒

7.炒至叶稍变软时，加入两大勺香醋

8.再加入事先滑炒过的瘦肉，调入适量盐和鸡粉翻炒均匀

温馨提示

1、瘦肉切成条状后要腌制至少有15分钟，下锅滑炒时要用大火，速度要快

2、白菜下锅后全程大火翻炒，炒的时间不宜过长，这样炒出来的白菜才有脆的口感

3、可选择3年或5年陈酿的香醋，酸而不涩，味道比白醋更好

五、白菜拌烧肉做法？

白菜心切丝，肉片，老抽，味精，拌匀

六、上海白菜烧肉做法？

食材准备：大白菜1棵、五花肉350克、生姜3片、红干椒5个、粉条1把、葱1棵、大蒜头3粒、盐2勺、鸡精少许、生抽3勺、胡椒粉少许

烹饪方法：1、先准备好五花肉、大白菜、粉条等食材。粉条最好用红薯粉条，劲道Q弹，味道更棒。

2、红薯粉条要提前用温水泡发半小时，泡软即可。用水泡软的粉条，在煮的时候，可以很快就能煮熟了哟

3、将五花肉切成二三厘米的大块，大白菜淘洗干净后，将菜帮切成方块状，叶子切成大段，菜帮和叶子要分开放。

4、再将葱花切好，生姜切成条状，蒜头切片、红干椒切小段。

5、将肥肉先放入炒锅中，加入半碗水翻炒均匀后，开中火煎出猪油，倒出多余的猪油，再倒入剩下的五花肉。

6、再加入香木、八角、香叶、肉蔻、生姜、辣椒翻炒均匀后，加入生抽继续中火焖2分钟。焖至上色均匀后，再加入2碗开水继续炖4分钟。

7、先放入大白菜菜帮部分炖2分钟，再加入菜叶、粉条、盐、鸡精，继续炖3分钟，炖熟烂为止。

8、快出锅的时候，再撒点胡椒粉、葱花翻匀即可关火装盘。

七、白菜红烧肉？

食材清单 —

主料:大白菜叶适量

辅料:葱姜蒜适量，盐糖适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量

— 烹饪步骤 —

1，热锅热油，白菜叶洗好控好放进锅里，很多人包括中餐馆直接过油，我觉得那样油太大，不利于健康，就放少量的油，白菜叶软了，透亮了，呈出备用

2，热锅热油，放入葱姜蒜辣酱面和蒜蓉辣酱，炒香放入白菜叶，拌匀放盐糖，蚝油，出锅。

八、酸汤白菜？

酸白菜汤的做法

1.将酸白菜洗净切成丝；

2.洋葱切成丝；

3.西红柿切成块；

4.干辣椒、火腿皮切碎；

5.牛肉切成5块；

6.锅内注油烧至六成热，下入洋葱、西红柿、香叶、干辣椒煸炒几下；

7.加入番茄酱、火腿皮、胡椒粒炒至油呈红色盛出；

8.锅内倒入牛肉汤，放入酸白菜煮熟；

9.倒入炒好的菜码，加入精盐、白糖调好口味煮至微沸即可；

10.食用时每份放一块加热的牛肉，浇上少许奶油。

九、白菜酸做法？

所需食材：大白菜1颗、泡菜盐适量。

1、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。

2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。

窍门1：“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸又不容易发霉、长毛。

3、白菜全部均匀的撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。

窍门2：“腌”是指让白菜中的部分水分，在盐的作用下慢慢析出，而白菜也会由于脱水而变得柔软，为乳酸菌的发酵进一步提供适合的环境，加速白菜的发酵。盐还有杀菌消毒的作用，在腌酸白菜时，加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌，反而可以杀死其他杂菌，保证酸白菜腌制成功的几率，还能延长酸菜的存放时间。

4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触，起到杀菌消毒的作用。

5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中。

6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在其析出的水分中。

窍门3：“泡”是指白菜在发酵过程中，用重物压白菜使其浸泡在酸水中，一方面是为了促进其发酵变酸，另一方面是白菜在慢慢变酸产生酸水的同时，会变轻容易浮漂在水面上，与空气接触后很容易变坏，而用水袋或者重物压着，白菜则会一直浸泡在酸水中，避免了白菜与空气接触，不容易发霉变坏。

7、盖上盖子，放入阴凉处发酵，7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再开始食用。

十、黑白菜烧肉的做法？

食材明细

猪肉、白菜、黑木耳、姜、蒜、黄豆酱、料酒、盐。

1、去皮猪肉洗净,放入锅中加水没过猪肉烧开,放料酒,姜,转中小火煮20分钟左右捞出洗净,顺着肉的纹路撕成条或块状

2、黑木耳泡发,摘除根部,放少量盐揉搓去泥沙,洗净,入沸水锅中断生后捞出

3、 白菜洗净切片

4、炒锅烧热放油,放姜,蒜爆香

5、放入手撕肉翻炒

6、放料酒,豆瓣酱翻炒

7、放入白菜,适量盐翻炒出汤汁,加入黑木耳炒匀即可