淮扬10大冷菜？

冷菜： 凤尾大虾、盐水鸭、凫卵双黄、玫瑰牛肉、盐水老鵝、金钱香菇、美味翠瓜、珊瑚雪郑、牡丹酥蜇、水晶肘花 盐味红袍 上素烧鸭 抱财荣归 牡丹酥蜇 紫香虎尾 红油鱼片 鸡汁干丝 桂花鸭脯

1、软兜长鱼

2、蟹粉狮子头

3、大煮干丝

4、白袍虾仁

5、平桥豆腐

6、开洋蒲菜

7、文思豆腐

8、拆烩鲢鱼头

9、水晶肴肉

10、三套鸭

淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以扬州菜为主、淮安菜为辅，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。冷菜主要有:炝虎尾，中堡醉蟹，风鸡，炝青螺，双黄咸鸭蛋等等。