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东北酸白菜炖肉做法视频窍门图片大全(东北酸白菜炖肉做法视频窍门图片大全集)

2023-04-29 20:36:18东北菜1

一、东北酸白菜炖肉的吃法大全?

1、原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

2、辅料:葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

3、小料:芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 ,醋。

4、里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。

5、净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。

二、海白菜炖肉做法大全?

海白菜炖肉做法如下:

食材:

带皮五花肉200g 、海白菜(海菠菜) 1棵、八角 2个、老姜1块、 桂皮1块、 香叶3片、 老抽1勺、 陈醋 1勺、料酒1勺

做法

1:带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛洗净, 锅里放水烧开把肉放进去焯烫出血水捞出, 冲洗干净切块

2:海白菜清水浸泡片刻 开水烫一下捞出冲洗干净切段

3:炒锅烧热放入肉块 姜翻炒出油 倒料酒 少量醋 老抽翻炒上色 放水没过肉大火烧开 放入八角(3颗) 桂皮(小片) 香叶(3片) 上盖改小火煮40分钟后放入海白菜继续小火煮40分钟 放盐 大火收汁即可

三、酸白菜炖肉的正宗做法?

原料:酸菜 (100g),五花肉 (250g),生姜 适量,料酒 1勺,干辣椒 8个,香葱 适量

方法/步骤

1、准备一块五花肉,锅中放入适量水,并加入1勺料酒,将洗净的五花肉放入,烧开后,转中小火5分钟左右。

2、把煮好的五花肉捞出,再次洗净后切成薄薄的小片,另外,把酸菜也洗净后切小段。

3、准备好生姜片、干辣椒和香葱。

4、锅中放入适量油,油温热时,放入生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。

5、倒入煮五花肉的汤。

6、煮开后倒入小炖锅中。

7、煮开后放入切成薄片的五花肉。

8、再次煮开后转中小火10分钟左右,关火,撒上适量葱花就可以上桌了。

四、四川炖肉做法大全窍门?

四川炖肉的做法:把需要炖的肉洗净汆水,锅里重新加水把肉倒进去,加入一块老姜,大火烧开转小火炖到肉软烂即可。炖出来特别香,最好炖的时候用砂锅。

五、东北泡白菜炖肉的做法?

食材

猪肉适量,土豆适量,白菜适量,油适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,醋适量,老抽适量,

  1.猪肉切成片,土豆切成滚刀块在水里泡十分钟,白菜切成段。

  2.锅里倒入油,放入花椒大料。

  3.倒入猪肉翻炒。

  4.倒入料酒。

  5.加入醋。

  6.加入老抽。

  7.倒入控干水的土豆。

  8.加入白菜,翻炒一会。

  9.加入盐。

  10.倒入适量开水。

  11.加入泡过葱姜蒜的水,盖上锅盖焖至汤汁收干。

12.美味又好吃的东北泡白菜炖肉的做法完成开吃了。

  12.关火加入味精。

六、东北酸白菜的吃法大全?

食材:东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、花生油、盐、葱花、姜、蒜、五香粉、胡椒粉适量,本味调味品1滴。

制作步骤:

  1.葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片

  2.酸菜切细丝

  3.土豆粉用开水稍微煮一下,沥干水分待用

  4.锅中加油烧至五成热,放入一半肉片煸炒至断生变色,放入葱姜蒜、五香粉、胡椒粉,少许生抽、料酒翻炒入味

  5.将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出,滴入1滴本味调味品,可以加开水烧煮至酸味浓郁。

  6.加入之前焯好的粉条继续烧煮,汤再次大开时,加入另一半五花肉入锅汆熟。

  7.加入葱花或蒜苗碎,关火。

  8.一碗酸菜猪肉炖粉条做好了,趁热吃,鲜香味唇齿难忘。

七、酸白菜炖肉片的正宗做法?

原料:酸菜 (100g),五花肉 (250g),生姜 适量,料酒 1勺,干辣椒 8个,香葱 适量

方法/步骤

1、准备一块五花肉,锅中放入适量水,并加入1勺料酒,将洗净的五花肉放入,烧开后,转中小火5分钟左右。

2、把煮好的五花肉捞出,再次洗净后切成薄薄的小片,另外,把酸菜也洗净后切小段。

3、准备好生姜片、干辣椒和香葱。

4、锅中放入适量油,油温热时,放入生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。

5、倒入煮五花肉的汤。

6、煮开后倒入小炖锅中。

7、煮开后放入切成薄片的五花肉。

8、再次煮开后转中小火10分钟左右,关火,撒上适量葱花就可以上桌了。

八、东北酸白菜正宗做法?

东北酸白菜家常做法

步骤1

干红薯粉条适量,水泡40分钟发胀。泡好后,用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出,沥干水份备用。

步骤2/5

五花肉适量,按自己喜好切成肉丁;干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量;老坛酸白菜,挤干酸水后切成白菜丝备用。

步骤3/5

锅烧热后去油,光锅,下入五花肉小火慢煸(煸出肉的水份,煸出肉的香气)。五花肉变色后下入姜片、冰糖,淋入适量的水,小火慢炒,炒化冰糖。冰糖炒化后,下入干辣椒、八角、桂皮,小火继续慢炒,每感到炒不动时,沿锅边淋入少量的水(多次少量),炒出五花肉的油份,使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻炒均匀(使颜色均匀的粘在五花肉上),再加入适量的绍兴花雕酒,盖上锅盖焖15秒。

步骤4/5

打开锅盖加入适量的水,水要淹过五花肉,再加入适量的盐,盖上锅盖煮开后转小火焖15分钟。15分钟后下入酸白菜拔均,再倒入红薯粉条拔均,大火烧开后转小火慢炖至粉条透明,汤汁合适,加入适量鸡精,撒入葱花,美味即成

九、东北酸白菜家常做法?

广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜

2.调味料只需要准备花椒和日晒盐,用量可以根据白菜量的多少而定。淘米水就是最好的发酵剂,事先准备好相当于瓦缸容积1/5的淘米水。

3.食材用刷子和洗涤灵仔细地将瓦缸里面反复洗刷干净,不能残留一点点油腻。

4.烧开一锅水,迅速倒入瓦缸中,用干净汤匙或长筷子搅拌,把瓦缸内壁全部用开水烫一遍,然后倒出水,把瓦缸晾干。

5.表面光滑的大块鹅卵石,用刷子仔细刷洗干净,晾干水分备用。

白菜的处理

1.将大白菜择去外面破损枯黄的菜叶。

2.用流动水将白菜清洗干净,沥干水分,然后晾干。把白菜放在案板上,纵向一分为二,这时可以放置片刻,让白菜心中的水分也晾干。

3.再在白菜根部纵向切一刀,菜叶部分不切断,保持完整。

腌渍东北酸菜的具体做法

1.将白菜切口向上按顺序紧密地码放在缸底,铺满底层。

2..在白菜上撒一把花椒。

3.再在白菜上撒一把腌咸菜专用的日晒盐。

4.按照切口向上的方式再铺一层白菜,重复撒花椒和日晒盐的步骤。按照同样的步骤将白菜紧密地码放在瓦缸内,距离缸口20cm为宜。

5.将预先准备好的相当于1/5瓦缸容量的淘米水倒入缸中。

6.烧开一锅开水,迅速倒入瓦缸中,直至水位没过白菜将至缸口。

7.用清洗干净的大块鹅卵石将缸中的白菜压紧。

8.用大张的纸(绵纸、旧报纸均可)将缸口覆盖好,用棉线或松紧带扎紧,封好。

酸菜的保存和维护

1.每隔三天打开封纸查看一下缸中的变化,如果有发霉的迹象,及时把霉变的酸菜汤用汤匙撇出。

2.过15天左右,将缸中白菜依次取出放入一个干净无油的容器。

3.再把最先取出的白菜放入积酸菜的瓦缸的最底部,按照与取出时相反的顺序把白菜重新码入缸中,再次用鹅卵石压紧。这个过程也称为倒缸。再过15天左右即可食用。

  其他

1.在积酸菜的整个过程中,瓦缸和白菜一定要清洗干净,均不能沾油,否则容易引起变质。

2.白菜码入缸中腌制的过程中,不要随意翻动白菜,打开封纸观察时只看汤汁表面有无发霉的迹象即可,无需翻动白菜。

3.在倒缸的过程中也要注意防止油污污染酸菜,一定要把所有工具都清洗干净再进行操作。

4.酸菜积好后可以一直放在缸中,每次取用的时候都小心不要让瓦缸中的酸菜沾染上油污,积酸菜的汤汁也不要丢弃,在制作酸菜汆白肉之类的菜肴时,酸菜汤是最好的调味料。

十、东北汤的做法大全窍门?

1.将猪五花肉洗净后切成薄片,土豆洗净后切成条,白菜洗净后切成片,豆腐切成小块,葱和姜洗净后切成厚片。

2.炒锅置火上,放油烧热.投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味,下入白菜和土豆条煸炒片刻,加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透,撒入精盐、味精和鸡精,出锅盛入碗内,撒入香菜末即成。

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