东北的猪肉炖酸菜是什么菜(东北的猪肉炖酸菜是什么菜啊)
一、东北酸菜猪肉炖粉条料汁?
东北的酸菜猪肉炖粉条的料汁,一般常规是蒜泥酱油,香油,辣椒油!东北猪肉炖粉条还可以在炖的时候放点葱姜蒜!桂皮,八角香叶茴香!再加点骨汤这样炖出来的猪肉粉条吃起来味道更好!先用小火慢炖半小时左右!然后加入粉条再炖10分钟!出锅撒葱花香菜即可!
二、东北酸菜炖猪肉怎么做?
原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:
1. 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道,如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多,酸菜很吸油,所以即使是看起来很fett的五花肉,最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
三、东北名菜猪肉酸菜炖粉条的由来?
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格,加入酸菜,将其发展成了东北菜系:东北菜-东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国,深受南北方人的喜爱。
四、东北猪肉酸菜炖粉条的正宗做法?
把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。
2、上面再铺上泡好的粉条。
3、然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。
4、把切好的肉片整齐铺在粉条上。
5、炒锅上火注入猪骨汤烧开,倒入少许黄酒增香。
6、撒入少许盐调味。
7、再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。
8、然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中,以将没过锅中的原料为宜。
9、把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开,盖好盖子炖煮3-5分钟。
10、然后趁热便可上桌,还可以配以小瓦斯炉上桌,就和火锅类似。
11、调制配料蘸汁;碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。
12、然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。
13、里面再倒入适量老陈醋拌匀。
14、然后再放入适量鲜酱油搅匀。
15、最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。
16、上桌前蘸料里撒上少许香菜末。
17、然后和热锅一同上桌,吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。
五、东北杀猪菜酸菜炖血肠?
食材清单
东北酸菜 一棵,猪颈骨 三四块,猪五花肉 一块,猪血肠 一段,大葱 半根,姜 一小块,花椒、大料 适量,料酒 一匙,盐、鸡精 适量
烹饪步骤
1.捞一颗东北酸菜,这是用大白菜腌渍的,这是一个完整的工艺,需要很长时间,市售的酸菜丝很多是圆白菜做的,不好吃,如果要买也要买整棵酸菜。
2.切酸菜是有技巧的,因为菜帮太厚,所以切的时候先拍一下,然后用刀在中间片一下。
3.处理好菜帮,摞在一起,切丝,要细一点。
4.切好的酸菜丝在水中一下,去掉腌渍水的味道。
5.攥干水分备用。
6.颈骨,五花肉飞水入锅加花椒,大料,料酒炖煮。
7.骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
8.放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
9.炖酸菜的过程中准备其它食材,先用蒜末,酱油,香油调一碗蘸料。
10.血肠切片,不要太厚。切血肠最好用锋利的刀,用左手指甲掐住血肠的皮下刀切,这样才能办证血肠完整,不掉皮。
11.五花肉煮烂后捞出,切厚片。
12.酸菜炖好后,开盖,先加盐和鸡精调味,然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上,盖上盖子大火煮开,关火焖两三分钟。
13.揭盖,血肠变色收缩成小碗状,就可以啦。
六、东北菜酸菜炖鸭子的做法?
用料:鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、
辅料:蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤:
1.酸菜和冬笋用清水漂一下,然后切成片。鸭子去内脏,处理干净绒毛,洗净,切成5-6公分的大块,入冷水锅中先煮出血沫,再用温水冲净后控干备用。
2.锅内油热后,先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿,倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟,再开盖加入白糖,老抽,翻炒均匀。
4.加入酸菜炒匀,加入热水至快没过所有食材,在表面铺上冬笋片,加盖烧半小时。
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右,临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
七、猪肉炖粉条东北的特色菜?
东北四大名菜之一最具有特色的猪肉炖粉条子,地地道道的东北特色菜,如其农家人养完猪,过年过节杀完猪后,大块的猪肉,粗粗的粉条在一起越炖越好吃,首先要选择五花肉切成均匀的小块,然后把地瓜粉先放水中炖至七八分熟,捞出来,搁在盆里头,然后锅内加油上火加辣椒加调料加水,把猪肉放进去,然后再把粉条也放进去,越炖越香,一道东北特色菜就这样出炉了。
八、猪肉炖酸菜的由来?
东北本帮菜,东北地理原因冬季比较长,而绿色蔬菜不耐储藏只有做成酸菜,猪肉能提供大量脂肪,俩者合而为一美味健康营养
九、东北酸菜是什么菜?
白菜
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成,极具东北地方特色
十、东北菜猪肉炖粉条白菜的做法?
食材:白菜200克 猪五花肉200克 粉条60克 姜1块 蒜2瓣 八角2个 生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺
步骤:
1.白菜洗净切块,五花肉洗净切片。粉条放入温水泡发。姜切片,蒜切末。
2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜片、蒜末、八角炒香。放入五花肉翻炒。放入白菜炒匀,加入生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐半勺、清水适量大火煮开。
3.放入粉条小火炖6分钟,加入鸡精半勺调味即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.