东北猪肉炖酸菜的做法(东北猪肉炖酸菜的做法窍门)
一、东北猪肉酸菜炖粉条的正宗做法?
把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。
2、上面再铺上泡好的粉条。
3、然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。
4、把切好的肉片整齐铺在粉条上。
5、炒锅上火注入猪骨汤烧开,倒入少许黄酒增香。
6、撒入少许盐调味。
7、再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。
8、然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中,以将没过锅中的原料为宜。
9、把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开,盖好盖子炖煮3-5分钟。
10、然后趁热便可上桌,还可以配以小瓦斯炉上桌,就和火锅类似。
11、调制配料蘸汁;碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。
12、然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。
13、里面再倒入适量老陈醋拌匀。
14、然后再放入适量鲜酱油搅匀。
15、最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。
16、上桌前蘸料里撒上少许香菜末。
17、然后和热锅一同上桌,吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。
二、猪肉炖酸菜正宗做法?
1.
准备10克葱花,20克蒜末,10克姜片,5克大料,5克干辣椒,3克桂皮
2.
准备200克酸菜
3.
200克酸菜沥水攥干,搅松散
4.
冷锅放20ml油,炒香5克大料
5.
放入300克肘子肉或者300克五花肉,大火炒到肉变色
6.
炒到肉变色后加入200克酸菜翻炒。要炒干,炒透
7.
炒好酸菜后加200ml水,水可以稍稍没过菜即可。 加1勺生抽,5克盐,1勺蚝油,5克十三香,3克黑胡椒,大火烧开后转中火炖,收汁即可
8.
出锅前加2克鸡精和5克糖即可
三、猪肉炖酸菜家常做法?
酸菜猪肉炖粉条主料:五花肉,酸菜,红苕粉,大葱,姜,花椒大白菜一颗,约1斤半重,将大白菜洗干净晾干水汽,然后切丝,装入一个大号的保鲜袋,之后加入一勺盐一勺醋,拌匀,略腌几分钟后,扎紧袋口,用力揉白菜到挤出水为止,白菜水不要倒掉,直接将出水后白菜原袋装着,放入冰箱,一周后再开封,美味的酸菜就出现在眼前了。
做法、先煸炒一下五花肉,锅内放姜片、花椒、葱段和适量水,水开后下五花肉煮约10分钟,肉熟后捞起切片,肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油,热后下葱段、姜片爆香,下五花肉片略爆出油后,下酸菜同炒,加入肉汤,略顿,加入泡软的红苕粉,转中火,加盐调味,炖熟后,淋热油起锅。酸菜白肉材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙(5克) 辣椒油随意做法 1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4)炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。五花肉炖酸菜粉主料:猪肋条肉(五花肉)500克,酸白菜200克, 辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克, 调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克做法 1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
四、酸菜猪肉炖粉条的做法?
做法是:
1.锅中加适量的水,加入葱姜、香叶、肉桂、花椒大料、猪肉煮10分钟左右,不用煮熟。
2.粉条提前冷水浸泡至软。
3.酸菜过冷水投洗干净,攥掉水分。
4.煮好的肉切薄片。
5.砂锅加入适量的油,爆香葱姜、五香粉、加入猪肉片轻炒至肥肉出油。
6+加入酸菜翻炒,加入适量的水炖10到15分钟,酸菜入味。
7.加入泡好的粉条在炖10分钟左右,美味酸菜猪肉炖粉条就可以起锅了。
五、巴盟猪肉炖酸菜的做法?
1.酸菜一袋
2.酸菜切细丝
3.用凉水浸泡,去处些微酸味和杂质,三分钟足矣
4.肥瘦相间的猪肉三两
5.切块
6.放油,加热
7.放入肥肉片,煸出肥油
8.放入葱花
9.再放入酱油,填入开水适量。
10.把瘦肉放入开水中,炖十分钟
11.十分钟后放入土豆块
12.加入花椒面,盐,将土豆炖熟,大约十几分钟,之后放入酸菜,再炖十分钟,把湿的熟粉条放在菜上,蒸三分钟,拌匀,出锅
六、德国酸菜炖猪肉的做法?
步骤 1
称取猪蹄450克(1个),德国酸菜100克,洋葱20克。
步骤 2
将猪蹄斩成小块;洋葱去皮,切粒。
步骤 3
另取一锅,倒入水600克,放入猪蹄,烧开焯约10分钟,去除其血水和腥味后捞出沥干。
步骤 4
锅中放入橄榄油2汤匙,放入洋葱粒。合上锅盖,开始烹饪。
步骤 5
揭盖,放入猪蹄块。合上锅盖,开始烹饪。
步骤 6
揭盖,倒入酸菜、高汤酱30克(1包)、香叶2片、水700克。合上锅盖,开始烹饪。
步骤 7
揭盖,放入盐1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙。合上锅盖,开始烹饪。
步骤 8
烹饪结束后,开盖盛出,即可享用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
七、东北酸菜猪肉炖粉条料汁?
东北的酸菜猪肉炖粉条的料汁,一般常规是蒜泥酱油,香油,辣椒油!东北猪肉炖粉条还可以在炖的时候放点葱姜蒜!桂皮,八角香叶茴香!再加点骨汤这样炖出来的猪肉粉条吃起来味道更好!先用小火慢炖半小时左右!然后加入粉条再炖10分钟!出锅撒葱花香菜即可!
八、东北酸菜炖猪肉怎么做?
原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:
1. 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道,如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多,酸菜很吸油,所以即使是看起来很fett的五花肉,最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
九、东北名菜猪肉酸菜炖粉条的由来?
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格,加入酸菜,将其发展成了东北菜系:东北菜-东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国,深受南北方人的喜爱。
十、东北酸菜炖血肠做法?
酸菜1棵
猪肉500克
血肠4根
辅料
盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺
步骤1
东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用
步骤2
最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟
步骤3
捞出切好
步骤4
炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)
步骤5
下酸菜煸炒一会
步骤6
然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面
步骤7
将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
步骤8
血肠切好备用(自己家灌的)
步骤9
酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)
步骤10
关火,加鸡精
步骤11
吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。
烹饪技巧
还可以用砂锅(前提是用量比较少,不然装不下)
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