猪肉炖酸菜的家常做法(猪肉炖酸菜的家常做法大全)

一、猪肉炖酸菜家常做法？

酸菜猪肉炖粉条主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。

做法、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。

2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。酸菜白肉材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意做法 1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。五花肉炖酸菜粉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，酸白菜200克， 辅料：冻豆腐150克，粉条100克，海带(鲜)50克， 调料：盐8克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克做法 1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

二、猪肉炖酸菜正宗做法？

1.

准备10克葱花，20克蒜末，10克姜片，5克大料，5克干辣椒，3克桂皮

2.

准备200克酸菜

3.

200克酸菜沥水攥干，搅松散

4.

冷锅放20ml油，炒香5克大料

5.

放入300克肘子肉或者300克五花肉，大火炒到肉变色

6.

炒到肉变色后加入200克酸菜翻炒。要炒干，炒透

7.

炒好酸菜后加200ml水，水可以稍稍没过菜即可。 加1勺生抽，5克盐，1勺蚝油，5克十三香，3克黑胡椒，大火烧开后转中火炖，收汁即可

8.

出锅前加2克鸡精和5克糖即可

三、酸菜猪肉炖粉条的做法？

做法是：

1.锅中加适量的水，加入葱姜、香叶、肉桂、花椒大料、猪肉煮10分钟左右，不用煮熟。

2.粉条提前冷水浸泡至软。

3.酸菜过冷水投洗干净，攥掉水分。

4.煮好的肉切薄片。

5.砂锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉、加入猪肉片轻炒至肥肉出油。

6+加入酸菜翻炒，加入适量的水炖10到15分钟，酸菜入味。

7.加入泡好的粉条在炖10分钟左右，美味酸菜猪肉炖粉条就可以起锅了。

四、巴盟猪肉炖酸菜的做法？

1.酸菜一袋

2.酸菜切细丝

3.用凉水浸泡，去处些微酸味和杂质，三分钟足矣

4.肥瘦相间的猪肉三两

5.切块

6.放油，加热

7.放入肥肉片，煸出肥油

8.放入葱花

9.再放入酱油，填入开水适量。

10.把瘦肉放入开水中，炖十分钟

11.十分钟后放入土豆块

12.加入花椒面，盐，将土豆炖熟，大约十几分钟，之后放入酸菜，再炖十分钟，把湿的熟粉条放在菜上，蒸三分钟，拌匀，出锅

五、德国酸菜炖猪肉的做法？

步骤 1

称取猪蹄450克（1个），德国酸菜100克，洋葱20克。

步骤 2

将猪蹄斩成小块；洋葱去皮，切粒。

步骤 3

另取一锅，倒入水600克，放入猪蹄，烧开焯约10分钟，去除其血水和腥味后捞出沥干。

步骤 4

锅中放入橄榄油2汤匙，放入洋葱粒。合上锅盖，开始烹饪。

步骤 5

揭盖，放入猪蹄块。合上锅盖，开始烹饪。

步骤 6

揭盖，倒入酸菜、高汤酱30克（1包）、香叶2片、水700克。合上锅盖，开始烹饪。

步骤 7

揭盖，放入盐1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙。合上锅盖，开始烹饪。

步骤 8

烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

六、酸菜炒猪肉的家常做法？

1、主料：酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用。

4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒。

6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

七、猪肉炒酸菜的家常做法？

1、主料：酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用。

4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒。

6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

八、炖猪肉的家常做法？

1、材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

2、做法

⑴猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;

⑵锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间;

⑶关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。

九、猪肉酸菜炖粉条正宗做法？

1、把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。

2、上面再铺上泡好的粉条。

3、然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。

4、把切好的肉片整齐铺在粉条上。

5、炒锅上火注入猪骨汤烧开，倒入少许黄酒增香。

6、撒入少许盐调味。

7、再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。

8、然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中，以将没过锅中的原料为宜。

9、把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟。

10、然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似。

11、调制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。

12、然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。

13、里面再倒入适量老陈醋拌匀。

14、然后再放入适量鲜酱油搅匀。

15、最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。

16、上桌前蘸料里撒上少许香菜末。

17、然后和热锅一同上桌，吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。

十、酸菜猪肉炖粉条正宗做法？

步骤 1

准备一块肥瘦相间的五花肉；

步骤 2

准备半颗东北酸菜，切丝，用清水浸泡10分钟后，攥干水分；

步骤 3

东北粉条用温水是土豆粉，水晶透明状的，如果没有可以用红薯粉替代，粗一点的粉条比较耐煮；

步骤 4

五花肉焯水后，用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，料酒，少许盐炖煮半小时；

步骤 5

锅内放两勺猪油，下酸菜炒干水份，加入一茶匙盐；

步骤 6

酸菜炒好后放入砂锅，铺在底部；

步骤 7

粉条下锅，水开后煮2分钟；东北的粉丝比较粗，耐煮。

步骤 8

粉丝铺在砂锅里；

步骤 9

半小时后，五花肉已炖好；

步骤 10

五花肉捞出切薄片，铺在酸菜和粉丝上面，炖肉的汤倒入砂锅中；锅内加入半茶匙糖，一茶匙鸡精，一勺料酒，一勺蚝油，少许盐调整咸淡；再炖煮15分钟，让各种食材的滋味互相吸收融合。

步骤 11

出锅撒上香菜末或葱花，调一个蒜泥蘸碟：蒜拍碎，加入酱油没过蒜，加入芝麻油。