猪肉炖酸菜咋做(猪肉炖酸菜咋做好吃)

一、怎样做猪肉炖酸菜？

原料：肉片、酸菜、豆芽、香菜、油、盐、大蒜、芝麻、辣椒粉、料酒、生粉、花椒。

做法步骤：

第1步、肉片加入料酒、盐、生粉腌制片刻。

第2步、酸菜洗净焯水。

第3步、豆芽洗净。

第4步、准备姜葱、辣椒、大蒜、花椒。

第5步、锅中放入适量油烧热后放入姜葱等爆香。

第6步、放入酸菜煸炒。

第7步、放入豆芽煸炒后放入适量水煮开。

第8步、捞出酸菜和豆芽放入碗中留下汤汁。

第9步、下入腌制好的肉片煮开。

第10步、捞出放入酸菜和豆芽碗中。

第11步、放入酸泥、芝麻、辣椒粉、香葱淋入一勺热油。

第12步、成品。

二、如何做酸菜炖猪肉？

主料：酸菜、猪五花肉调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、

做法：　　 1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时； 2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；　　 3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。 制作提示：　　 1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；　　 2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。　　 3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；　　 4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝；　5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；　　 6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！

三、白菜猪肉炖粉条咋做？

猪肉白菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

备齐食材，红薯粉提前泡一晚上

步骤 2

五花肉切块，倒锅里，加盐，炒至出油～

步骤 3

出油后放入八角，辣椒，蒜

步骤 4

继续炒，直到五花肉焦黄

步骤 5

倒入老抽，生抽，蚝油拌炒均匀

步骤 6

倒入红薯粉，加水和红薯片齐平

步骤 7

大火煮开

步骤 8

加入手剥好的白菜片

步骤 9

盖上盖子焖十分钟

步骤 10

大火收汁，加盐，拌均～

步骤 11

出锅咯～ 改进建议: 1.五花肉切小块，最好肥瘦分开切薄片，肥的煎油，再和瘦的一起焖炒。 炒五花肉时，盐多放点，后面加水焖会让味道变淡。 2.娃娃菜不耐煮，十分钟长了，应该用大颗的大白菜。 3.红薯粉没买好，泡水的时候就发现很多断的，煮出来也是有些碎的。

四、酸菜土豆炖猪肉怎么做？

主料

酸菜

250g

土豆

150g

五花肉

150g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

五香粉

适量

味精

适量

姜

适量

葱花

适量

步骤

1.土豆洗净切条。

2.五花肉切片，姜切丝。

3.酸菜洗净切丝，攥干水分。

4.锅中倒入油，烧至七成热时，下入肉片煸炒。

5.炒至变色，放入姜丝，倒入酱油。

6.下入酸菜，一起翻炒五分钟。

7.放入土豆，一起翻炒两分钟。

8.放入开水，没过酸菜，加入盐、五香粉，大火炖十分钟。

9.放入葱花，再煮两分钟。

10.点入味精，出锅即成。

五、猪肉酸菜炖粉条怎么做？

猪肉酸菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

食材准备：酸菜一袋（我用的翠花）多洗几遍挤出水分，装盘备用。猪肉切片，最好是五花肉，肥瘦相间（五花肉的话到时候锅里可以少放一点儿油，下肉的时候多炒一会儿，可以靠一靠油，吃起来不腻）。我的猪肉太肥了，就切了点儿瘦的。蒜切沫，姜切丝或者沫都可以，辣椒圈准备好

步骤 2

热锅凉油，放入肉片翻炒均匀，加入少许料酒翻炒，下入准备好的蒜，姜，辣椒圈（葱也可以放调味，不过我喜欢后放）。继续翻炒。

步骤 3

加入洗好的酸菜（抖开放进锅里，方便炒），继续翻炒，加入酱油，耗油，十三香，鸡精，适量盐继续翻炒。

步骤 4

加入清水，没过食材放入提前泡好的粉条（提前泡，泡软），加少许盐。盖锅，大火烧开转小火慢炖。

步骤 5

炖到汤汁差不多了，可以尝一尝粉条，熟了就可以出锅了。

步骤 6

装盘后撒上葱花就可以开吃了。喜欢的可以蘸蒜酱一起吃。

六、如何做猪肉酸菜炖粉条？

原材料：五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量。

调味料：植物油、高汤、盐、鸡精。

做法：

步骤1：粉条入温水中泡软。

步骤2：酸菜洗净切丝。

步骤3：姜切片，葱切小段，干红椒切段，红椒切丝。

步骤4：五花肉切薄片。

步骤5：净锅入五花肉片炒软，煎出一些油脂盛出备用。

步骤6：如油量不够再加一些油，入干红椒和姜炒香。

步骤7：入酸菜丝炒香。

步骤8：加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条。

步骤9：大火烧开转小火慢炖20分钟左右，出锅前加入鸡精和葱段。

七、酸菜猪肉炖粉条怎么做？

主料

酸菜1棵

猪肉适量

粉条1把

辅料

油适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

葱适量

姜适量

大骨头1块

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

1.自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。

2.切丝后再冲洗一遍攥掉水分。

3.今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。

4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。

5.加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。

6.买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。

7.大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。

8.出锅，这一大海碗的菜，全家人一顿吃得精光。

小窍门&温馨提示

1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，而且有点肥，所以要炒下，把油脂炒出来。

2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。

八、酸菜猪肉炖粉皮怎么做？

食材明细 主料 干红薯粉适量 五花肉适量 辅料 老坛酸白菜适量 干辣椒适量 八角适量 桂皮适量 冰糖适量 姜片适量 老抽适量 绍兴花雕酒适量 葱花适量 鸡精适量 酸辣口味 炖工艺 半小时耗时 简单难度 酸白菜猪肉炖粉条的做法步骤

1 干红薯粉条适量，水泡40分钟发胀。泡好后，用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出，沥干水份备用。

2 五花肉适量，按自己喜好切成肉丁；干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量；老坛酸白菜，挤干酸水后切成白菜丝备用。

3 锅烧热后去油，光锅，下入五花肉小火慢煸（煸出肉的水份，煸出肉的香气）。五花肉变色后下入姜片、冰糖，淋入适量的水，小火慢炒，炒化冰糖。冰糖炒化后，下入干辣椒、八角、桂皮，小火继续慢炒，每感到炒不动时，沿锅边淋入少量的水（多次少量），炒出五花肉的油份，使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻炒均匀（使颜色均匀的粘在五花肉上），再加入适量的绍兴花雕酒，盖上锅盖焖15秒。

4 打开锅盖加入适量的水，水要淹过五花肉，再加入适量的盐，盖上锅盖煮开后转小火焖15分钟。15分钟后下入酸白菜拔均，再倒入

九、东北酸菜炖猪肉怎么做？

 原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

十、正宗的猪肉炖粉条咋做？

步骤/方式1

准备葱姜蒜，干辣椒

步骤/方式2

猪肉切片备用

步骤/方式3

白菜洗净切成块备用

步骤/方式4

香菇水里泡软备用

步骤/方式5

起锅烧油、下入葱姜爆香

步骤/方式6

下入猪肉翻炒一会、炒熟炒热

步骤/方式7

倒入白菜、香菇翻炒均匀。

步骤/方式8

加入粉条和干辣椒，倒入两勺生抽或味极鲜，加水一碗中小火炖15-20分钟，中间留意不要烧干水，留一点汤汁，最后加盐调味出锅。

步骤/方式9

成品图