东北菜猪肉炖酸菜(东北菜猪肉炖酸菜的做法)

一、猪肉炖粉条好吃还是猪肉酸菜炖粉条？

猪肉酸菜炖粉条好吃，酸菜解腻吃感不错。

二、东北菜酸菜炖鸭子的做法？

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

三、猪肉炖酸菜正宗做法？

1.

准备10克葱花，20克蒜末，10克姜片，5克大料，5克干辣椒，3克桂皮

2.

准备200克酸菜

3.

200克酸菜沥水攥干，搅松散

4.

冷锅放20ml油，炒香5克大料

5.

放入300克肘子肉或者300克五花肉，大火炒到肉变色

6.

炒到肉变色后加入200克酸菜翻炒。要炒干，炒透

7.

炒好酸菜后加200ml水，水可以稍稍没过菜即可。 加1勺生抽，5克盐，1勺蚝油，5克十三香，3克黑胡椒，大火烧开后转中火炖，收汁即可

8.

出锅前加2克鸡精和5克糖即可

四、酸菜猪肉炖粉条热量？

五花肉炖酸菜粉的热量是每100克350大卡，五花肉炖酸菜粉是比较常见的一道家常菜，酸菜汤浸透五花肉，吃起来酸鲜可口，很下饭。酸菜要在使用前投洗3遍，不要投洗次数太多，这样就没有酸菜的风味了，保留少许水分，不用攥得太干。颜色素淡不诱人，但味道却是汤酸鲜可口，炖肉肥而不腻

五、猪肉炖酸菜的由来？

东北本帮菜，东北地理原因冬季比较长，而绿色蔬菜不耐储藏只有做成酸菜，猪肉能提供大量脂肪，俩者合而为一美味健康营养

六、猪肉炖酸菜家常做法？

酸菜猪肉炖粉条主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。

做法、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。

2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。酸菜白肉材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意做法 1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。五花肉炖酸菜粉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，酸白菜200克， 辅料：冻豆腐150克，粉条100克，海带(鲜)50克， 调料：盐8克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克做法 1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

七、怎样做猪肉炖酸菜？

原料：肉片、酸菜、豆芽、香菜、油、盐、大蒜、芝麻、辣椒粉、料酒、生粉、花椒。

做法步骤：

第1步、肉片加入料酒、盐、生粉腌制片刻。

第2步、酸菜洗净焯水。

第3步、豆芽洗净。

第4步、准备姜葱、辣椒、大蒜、花椒。

第5步、锅中放入适量油烧热后放入姜葱等爆香。

第6步、放入酸菜煸炒。

第7步、放入豆芽煸炒后放入适量水煮开。

第8步、捞出酸菜和豆芽放入碗中留下汤汁。

第9步、下入腌制好的肉片煮开。

第10步、捞出放入酸菜和豆芽碗中。

第11步、放入酸泥、芝麻、辣椒粉、香葱淋入一勺热油。

第12步、成品。

八、猪肉炖酸菜土豆总是炖不熟？

        炖的时间短 就不熟 或者是土豆不好 就不爱熟 可以先把土豆用高压锅压几分钟 等猪肉炖酸菜快熟了 再把压好的土豆放进去 就可以了

主料

酸菜半个，肥猪肉适量，土豆2个

辅料

油适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，葱适量，姜适量，辣椒油适量

酸菜猪肉炖土豆的做法步骤

1.自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。

2.土豆2个，去皮洗净切丝，不要用擦丝器擦丝，那种太细，口感不好。

3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，酸菜才香，而且香而不腻。

4.加入酸菜翻炒。

5.酸菜要炒透，炒到没有水分。

6.加入适量的水，此时下入土豆条。大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖，土豆条不会被炖烂，而是特别脆爽的口感。

7.大火收汁，加入盐、少许生抽调味。喜欢辣口味的加点辣椒油，汤汁不要全部收掉，泡饭特好吃。

8.出锅，这一大海碗的酸菜猪肉炖土豆丝，全家人一顿吃得精光。

九、砂锅酸菜白肉与猪肉炖酸菜区别？

一是用具不同。

砂锅酸菜白肉用的是砂锅，而猪肉炖酸菜用什么锅都可以。

二是用料不同。

砂锅酸菜白肉用的是五花肉和佐料熬出来的。而猪肉炖酸菜是在锅中熬制猪肉和酸菜，加上粉条等炖出来的。

十、青岛哪有酸菜猪肉炖粉条？

青岛的酸菜炖粉条的店是有很多的李村吧就有很多东北特色的饭店，生菜，猪肉炖粉条，在小食街上，很多在台东，很多东北特色的饭店，酸菜猪肉粥都很调试他们的标配哦，还有青岛东北人比较多的地方，如西海岸新区，那简直找一个猪肉炖粉条，饭店是很容易的咯