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酸白菜炖肉的做法大全窍门视频(酸白菜炖肉的做法大全窍门视频教程)

2023-05-01 05:24:17东北菜1

一、东北酸白菜炖肉的吃法大全?

1、原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

2、辅料:葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

3、小料:芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 ,醋。

4、里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。

5、净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。

二、酸白菜炖肉的正宗做法?

原料:酸菜 (100g),五花肉 (250g),生姜 适量,料酒 1勺,干辣椒 8个,香葱 适量

方法/步骤

1、准备一块五花肉,锅中放入适量水,并加入1勺料酒,将洗净的五花肉放入,烧开后,转中小火5分钟左右。

2、把煮好的五花肉捞出,再次洗净后切成薄薄的小片,另外,把酸菜也洗净后切小段。

3、准备好生姜片、干辣椒和香葱。

4、锅中放入适量油,油温热时,放入生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。

5、倒入煮五花肉的汤。

6、煮开后倒入小炖锅中。

7、煮开后放入切成薄片的五花肉。

8、再次煮开后转中小火10分钟左右,关火,撒上适量葱花就可以上桌了。

三、海白菜炖肉做法大全?

海白菜炖肉做法如下:

食材:

带皮五花肉200g 、海白菜(海菠菜) 1棵、八角 2个、老姜1块、 桂皮1块、 香叶3片、 老抽1勺、 陈醋 1勺、料酒1勺

做法

1:带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛洗净, 锅里放水烧开把肉放进去焯烫出血水捞出, 冲洗干净切块

2:海白菜清水浸泡片刻 开水烫一下捞出冲洗干净切段

3:炒锅烧热放入肉块 姜翻炒出油 倒料酒 少量醋 老抽翻炒上色 放水没过肉大火烧开 放入八角(3颗) 桂皮(小片) 香叶(3片) 上盖改小火煮40分钟后放入海白菜继续小火煮40分钟 放盐 大火收汁即可

四、酸白菜炖肉片的正宗做法?

 原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:

1. 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道,如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多,酸菜很吸油,所以即使是看起来很fett的五花肉,最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

五、四川炖肉做法大全窍门?

四川炖肉的做法:把需要炖的肉洗净汆水,锅里重新加水把肉倒进去,加入一块老姜,大火烧开转小火炖到肉软烂即可。炖出来特别香,最好炖的时候用砂锅。

六、酸白菜水饺馅的做法窍门?

酸白菜 600g,猪绞肉2斤 (肥4瘦6),青葱 5支,姜片 约5片,蒜头 约5瓣,水饺皮 1包,米酒 2大匙,酱油 约5大匙,白胡椒粉 1小匙,糖 1小匙

做法

1: 酸白菜切碎、葱、姜、蒜都切末

2: 取一大锅,把猪绞肉与所有材料与调味料都放进去,用手搅拌均匀

3: 再包成水饺即可

4: 煮一大锅水,水滚后放下水饺

七、酸爪爪的做法大全窍门?

酸爪爪也就是柠檬鸡爪 做法如下:一、所需材料

鸡爪1斤,柠檬1个,百香果2个,生抽4大勺,老抽4勺,香醋4大勺,白糖1小勺,芝麻油1小勺,香菜10根,盐适量,小米辣15个,生姜4片,大蒜6个。

二、制作流程:

1、先将鸡爪用清水洗净,把指甲给减掉;

2、处理好的鸡爪砍成小段,然后再次清洗一下备用;

3、往锅里放入适量冷水,放鸡爪,加入姜片和料酒,葱节(去腥味)一小勺盐;

4、水开后煮12-15分钟左右,煮至鸡爪熟透后用勺子捞出备用;

5、捞出的鸡爪用冷水冲洗一下表面的油脂;

6、提前准备冰水,放入较冰的冰水里浸泡5分钟,这样鸡爪会更加Q弹;

7、捞出沥干水分,把鸡爪放入大碗中;

8、依次加入生抽,老抽,酸醋,芝麻油,生姜,大蒜,柠檬,小米辣,白糖,香油,食用盐,香菜,百香果,少许盐,所有调料的用量根据个人口味适量调整;

9、将鸡爪和调料搅拌一下,混合均匀后盖.上保鲜膜,放入冰箱冷藏5-8小时以上;

10、冷藏入味是关键,冷藏后的鸡爪超级好吃。

八、酸白菜扣肉的做法大全?

1梅菜放入 盆里用水炮制3-4小时

将五花肉中间切开放入碗中

葱姜切片,与干辣椒一起放着备用

2锅中倒入水,下五花肉,葱姜,下两勺料酒,将五花肉煮熟,

用筷子试试,可以插进去肉里就行啦,捞出放入碗中,抹上少许老抽,上色

3锅烧起倒入油,油温上来倒入五花肉炸,炸至五花肉上色后捞出,放入冷水中过凉

梅菜洗净,挤干水分,切成末,

将五花肉切薄片,大概一厘米厚度,放入盆中,一勺蚝油,一勺甜面酱,一勺海鲜酱,少许白糖,一勺十三香,抓匀 ,摆入盘中

4热锅 放入葱姜炒香,放入梅菜,一勺味极鲜

最后将梅菜放入五花肉上,烧开水放入蒸锅即可

九、酸醋白菜的做法大全?

不知道你说的酸醋白菜是不是醋溜白菜,我只管说说醋溜白菜的做法吧。

1.首先白菜洗净,只留白菜帮(白菜叶可以做别的好吃的)。

2.把白菜帮片成片。(注意是片成片,不是切成块哦)。

3.起锅烧油,放干辣椒和葱花爆香,放入白菜,翻炒一下,加醋,翻炒均匀,加盐和鸡精,在翻炒均匀,出锅!

酸辣可口,很下饭!

十、酸黄白菜的做法大全?

主料:白菜。容器。

  做法

  1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

  2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。

  3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但人们一般不喜欢用添加剂。

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