东北菜酸菜炖白肉咋做好吃又简单(东北菜酸菜炖白肉咋做好吃又简单视频)
一、酸菜怎么炖好吃又简单?
主料:
酸菜半棵,猪排骨600克,猪五花肉300克
辅料:
大葱半根,姜3片,料酒2勺,盐适量,
做法步骤:
1/7
酸菜清洗切丝备用。
2/7
排骨和五花肉凉水下锅,加料酒焯水3分钟,然后捞出,用温水清洗干净。
3/7
另起锅烧开水,放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜,炖半小时。酸菜比较吃油,放块五花肉出点油水,酸菜更好吃。
4/7
半小时后放入酸菜丝,根据实际情况炖1小时左右。
5/7
中间用筷子扎一下五花肉,可以轻松扎透时捞出,晾凉后切成薄片,最后放在酸菜上面,也可以直接蘸蒜酱吃。
6/7
五花肉捞出后加适量盐,再炖10分钟左右就可以出锅了。
二、酸菜炖白肉怎么做?
主料
酸菜500克,冻豆腐400克,猪腿肉400克
辅料
葱一段,姜一块,蒜半头
调料
生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,植物油适量
做法
1. 准备材料,猪肉用五花肉是最好哈,家里没有就用了一块猪腿肉,酸菜升级用进口的哈。
2. 起锅放冷水,放入清洗后的猪肉,放料酒、葱姜,开中火煮,开锅后煮3分钟后捞出。
3. 另起锅放温水,放入焯水后的猪肉,放一块姜,开大火煮,开锅后转小火煮20分钟左右,煮至猪肉用筷子能轻松插透,捞出后放凉。
4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时,切薄片,冷冻以后可以切很薄。
5. 倒出酸菜,尝了一点味道还不错,不是那种非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下锅。
6. 起锅放适量植物油,放葱姜蒜粒炒出香味。
7. 放入酸菜翻炒,多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。
8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上,放轻盐酱油、蚝油。
9. 放入刚才切好的猪肉片,顺着锅边摆放一圈,倒入刚才猪肉的汤,没过食材即可。
10. 开中火炖,开锅后转中小火炖15~20分钟,即可。
三、蛋白肉皮怎么做简单又好吃?
蛋白肉皮简单又好吃做法
材料:
猪皮,生姜,葱
做法:
把猪皮放到锅里用冷水烧开,然后捞出,用刀刮去猪皮表面的油脂,并把肥肉去除干净。
把洗干净的猪皮放入砂锅,加入生姜,葱,大火煮开三分钟后捞出,用刀切成细丝,然后再把切好的猪皮重新倒入砂锅,加三倍的水煮一个小时。
炖一个小时以后,猪皮软烂,汤汁奶白,用漏勺把猪皮过滤出来,留下的汤汁冷藏即可。现在这个季节也可以把汤汁放在窗口,自然冷却,也会凝固。
用刀在碗边划一圈,把猪皮冻从碗里倒出来。
然后切成小块分袋包装放到冰箱里。
通常,往猪肉泥里面加佐料,调好馅,再加上剁碎的猪皮冻,用来做灌汤包,那可真是:先开窗,后喝汤,一口吞,满口香。汤包咬一口满满的汤汁就是猪皮冻的功劳。
下面继续把过滤出来的猪皮来炒成一道菜。
【材料】猪皮,青椒,红椒,蒜头。
【做法】
准备好猪皮,把青椒红椒切丝,切段,蒜头切碎备用。
锅里倒油,放入蒜头炸香,倒入青椒,红椒翻炒,炒软,炒出香味。
炒到辣椒断生。
加入一勺生抽。
上下翻炒一下,尝一尝口味,嫌淡就加点盐调味,再加入味精收汁。
快速翻炒,出锅装盘。
一盘色香味俱全的炒猪皮就做好了,满满的胶原蛋白,鲜香麻辣脆, 猪皮Q弹。
小贴士:
皮冻还有一种做法:就是将切好丝的猪皮放入砂锅里,加三倍水,加上生姜,葱,生抽老抽盐糖八角炖一个小时,猪皮不用过滤出来,一并放凉,然后切片食用。
另外,猪皮在煮之前一定要先焯水,然后刮去表皮油脂和肥肉,肥肉越的越干净越好。
四、白肉血肠炖酸菜怎么做?
1、所需食材:酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。
3、取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。
4、出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。
五、酸菜白肉炖粉条怎么做?
主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可
六、汆白肉炖酸菜怎么做?
主料
酸菜500g, 五花肉400g,粉条250g
辅料:食盐适量, 味精适量,八角适量
步骤1
酸菜清洗干净,切细丝备用
步骤2
猪五花肉切簿片备用
步骤3
炖锅放入适量清水,加入葱段、姜片、八角
步骤4
加入五花肉烧开,撇去浮沫
步骤5
再加入酸菜,加精盐调味,大火烧开转小火慢炖30分钟
步骤6
炖好后加入洗干净的粉条煮熟
步骤7
出锅前加味精,即可
七、猪肉炖葫芦条咋做好吃又简单?
食材 主料 干葫芦条 100g 五花肉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 10ml 鸡精 3g 酱油 适量 大葱 半根 姜 1块 香菜 适量 。
步骤 1.准备食材;泡好的干葫芦条、五花肉、香菜、大葱、姜。
2.肉切片放入放了油的锅中煸炒出油。
3.下入切好的从葱段、姜片爆香。
4.煸好的肉片中在放入切成两寸长的葫芦条。
5.倒入料酒去腥增香。
6.继续煸炒。
7.放入少量酱油上色增香。
8.放入一小碗的水中小火慢炖15分钟。
9.出锅前放入鸡精增鲜,再放入切好的香菜段。
八、怎样做酸菜鱼简单又好吃?
1/17 将酸菜切丝(不要切细)。
2/17 泡椒去根
3/17 葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花。
4/17 朝天椒切小粒。
5/17 先将鱼头取掉待用。
6/17 开始片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推,刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下,片到尾部,骨头掀起来,刀扶正切断。
7/17 开始片鱼片,刀成45度,刀发涩时,就湿一下水,推拉式的刀法,推一下,拉一下,片到最后的时候,刀放平,片一下,鱼片大概1厘米。
8/17 鱼骨切寸段,鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。
9/17 将片好的的鱼片控干水后,加入盐2g,胡椒粉3克,料酒20克,抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清,使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克,2小勺油,抓到鱼片油亮有光泽。
10/17 锅内下油,待油温烧至7成热,即手放油表面有明显的温度时,放入葱姜爆锅,葱开始发黄后,将鱼头和鱼骨倒入,煎至两面发黄。锅内加清水,烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中,大火熬白。
11/17 鱼汤炖8到10分钟时,下腌好的鱼片,鱼片发白后赶紧捞出,时间不宜过长。
12/17 取净锅,锅内下油,待油7成热时,放葱姜,炒出香味后。
13/17 放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒,酸菜炒出香味后。
14/17 熬好的鱼汤倒入酸菜中,爱喝汤的可以多加点汤,不用盖锅盖,中火煮大约10分钟。
15/17 放入盐5克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,鸡汁10克,大火烧开。
16/17 待大火烧开后,下鱼片约两分钟,将酸菜和鱼捞出后,加白醋10克去腥,大火继续收汁,待汤浓稠时浇入鱼上。
17/17 取净锅烧油,待油温至7成热时,放入葱姜蒜爆香,将油淋在鱼片上,撒些辣椒
九、芥菜怎么做酸菜好吃又简单?
备用食材:芥菜6颗,淘米水一大盆,玻璃瓶一大个;
制作过程:第一步,新鲜芥菜准备出适量,将其全部剥开,仔细将每一片芥菜都清洗干净,然后将芥菜控水用,在锅中添上一大锅水,将水烧开;
第二步,在锅中加上少许的食盐和几滴食用油,放入清洗干净的芥菜,在开水锅中焯烫3秒钟,快速捞出,可以分次烫,烫好的芥菜放在一个篦子上;
第三步,将其控下水,同时准备出玻璃罐子,处理干净,保证无水无油的状态,同时准备出淘米水,也就是淘洗大米的水,在淘米水中多加上点盐;
第四步,混合搅拌均匀,让食盐融化,将处理好的芥菜放在玻璃罐子中,用手将其压紧,尽量要紧实一些,倒入淘米水,水不要放满,在芥菜上面放几根筷子;
第五步,将石头压在芥菜上面,放在阴凉干燥的地方开始腌制,三四天的时间便开始变色了,继续腌制,差不多一个星期的时间,芥菜就腌制成功了,可以拿出来吃了。
十、酸菜炖多久好吃又入味?
酸菜越炖越出味儿。
材料:东北酸菜、猪肋排、粉条、料酒、盐、葱姜。
准备工作:
1、酸菜洗净浸泡15分钟,在菜帮较厚的部位,用刀片开2~3片后切细丝(越细越好);再用清水冲洗后捏干水分。
2、粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段;排骨洗净,放入煮锅,加入清水大火烧开煮2分钟,倒去汤汁,洗去浮沫。
做法步骤:
1、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨,煮开加料酒,转小火煮1小时;
2、炒锅烧热加入油(最好是猪油)至6成热,放入酸菜丝煸炒至半透明状,加入到排骨汤里;
3、煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味);加入粉条再煮5分钟,根据口味调入适量盐即可(喜辣的可加点辣椒圈)。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.