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东北酸菜炖白肉又叫什么肉呢(东北酸菜炖白肉又叫什么肉呢图片)

2023-05-01 19:16:19东北菜1

一、东北酸菜白肉粉条炖法?

1、食材:五花肉100g,白菜200g,粉条100g,油10ml,葱20g,姜20g,盐10g,八角10g,鸡精10g。

2、白菜洗净切段,五花肉切片,葱姜切片。3、锅中放油,爆香葱、姜、八角,放入五花肉煸香,倒入白菜翻炒。

4、加水烧开后放入粉条炖熟后,放盐、鸡精调味即可

二、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法?

五花肉350克,酸菜500克,干红薯粉50克,姜片5片,小葱3根,大葱一小段,花椒10粒,八角一个,香叶一片,生抽1.5勺,耗油0.5勺,白糖4克,白胡椒粉少许,盐

五花肉洗净冷水下锅,锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒,大火煮开后,转中小火煮10分钟,捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉,加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段,再加入3片姜片,十几颗花椒,1颗八角,1片香叶,大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉,原汤捞出葱段姜片和各种料头,留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下,如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗,挤干水分,切丝备用。

起锅热油,加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽,半勺蚝油,2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中,煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中,把放凉的五花肉去皮,切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟,硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头,根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽,然后加盖炖15分钟

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻,酸菜带着柔软的酸香,粉条吸满了汤汁,爽~

三、东北酸菜白肉特点?

酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜,口味酸香咸鲜。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多,有高血压、高脂血症者少吃。

营养价值

酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉,而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉,因为它是白色的。但酸菜中的白肉,常选五花肉,因五花肉肥瘦兼顾,酸菜配白肉肥而不腻,营养丰富,容易吸收,还有补充皮肤水分之功,美容健体之效。

酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

禁忌

吃酸菜要适量,不要长期大量食用,尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃;好酸菜菜帮一般是微白透明的,菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜,因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高,它是一种致癌物;进食酸菜时最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜,如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等,因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质的生成。

四、酸菜白肉用什么肉?

酸菜白肉的肉是选用猪带皮的五花肉。

酸菜白肉是一道典型的东北菜 。白肉选择的是五花带皮的肉 ,和酸菜一起炖,吃起来肥而不腻 。酸菜又吸足了五花肉的汤汁 。炖的时间要是长一些 ,这样才好吃 。

酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜,口味酸香咸鲜。

五、东北酸菜炖白肉是怎么做的?

步骤/方式一

肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水,放适量姜片和料酒

步骤/方式二

焯水后的肉块清洗干净浮沫,热水下锅,加八角,姜片,葱段,料酒,水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块

步骤/方式三

捞出肉晾凉切片

步骤/方式四

煮肉汤炖酸菜用

步骤/方式五

酸菜冲下水攥掉多余水分后切丝

步骤/方式六

冻豆腐解冻后攥掉多余水分

步骤/方式七

酸菜丝下入煮肉汤,放上冻豆腐,摆上切好的肉片,开火炖到酸菜熟,加盐调口即可

步骤/方式八

酸菜白肉就做好了

六、酸菜白肉要炖多久?

炖十分钟左右,炖至酸菜的味道和白肉的鲜味融入到一起

七、正宗东北酸菜汆白肉?

步骤/方式一

这道菜的食材和配料,从左往右依次分别为:酸菜(老公东北人,家里常备酸菜),我买的世纪300g的,分量正好,五花肉半斤。小碟子里是:八角、蒜瓣、香叶;生姜一半切片,另外一半留整块,用刀拍一拍;香葱一小把,粉条80g。

步骤/方式二

冷锅冷水,放入五花肉、香葱(大部分,留两根)、香蒜(用一半)、香叶、八角和整块的生姜,小火煮开后,慢慢的炖煮25分钟。

步骤/方式三

五花肉小火煮25分钟,用筷子一扎可以扎过去后,即可。关火后,将五花肉整块取出,将肉汤连佐料一起保留,一会用。

步骤/方式四

将生姜片切成碎末,剩下的蒜瓣切末,香葱分成葱白葱叶,切小段备用。

步骤/方式五

等五花肉放凉以后,切成大薄片,五花五层,层次分明。

步骤/方式六

热锅热油,倒入蒜末葱末姜末,小火炒出香味,此时再丢一个干辣椒,我才想到的,所以临时从冰箱里扒拉一个出来,丢就锅里,增味。

步骤/方式七

倒入整袋的酸菜,小火炒一会,炒的酸菜微微发干

步骤/方式八

将炒好的酸菜和佐料,倒入小砂锅,将切好的五花肉片在酸菜上铺一层。

步骤/方式九

然后将之前留下来的煮肉的汤汁,全部倒入砂锅,开小火慢慢炖

步骤/方式十

一起炖十分钟后,按照自家口味放入盐巴,最后放入粉条,再炖五分钟,汆白肉就做好啦。

步骤/方式十一

撒上一点葱叶增香,大功告成!

八、酸菜炖白肉能不能用里脊肉?

不能用

你的题目是“酸菜炖白肉”,“白肉”就是肥肉,而“里脊肉”是瘦肉,有点自相矛盾,所以我回答:不能用。农村讲究“酸菜血肠汆白肉”也叫“杀猪菜”。这里面的白肉一,要用猪五花肉,切大片,薄薄的,血肠斜着切,切后是椭圆形的。放酸菜里长时间炖,这是正宗的东北“杀猪菜”。

九、砂锅酸菜白肉与猪肉炖酸菜区别?

一是用具不同。

砂锅酸菜白肉用的是砂锅,而猪肉炖酸菜用什么锅都可以。

二是用料不同。

砂锅酸菜白肉用的是五花肉和佐料熬出来的。而猪肉炖酸菜是在锅中熬制猪肉和酸菜,加上粉条等炖出来的。

十、酸菜炖白肉怎么做?

主料

酸菜500克,冻豆腐400克,猪腿肉400克

辅料

葱一段,姜一块,蒜半头

调料

生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,植物油适量

做法

1. 准备材料,猪肉用五花肉是最好哈,家里没有就用了一块猪腿肉,酸菜升级用进口的哈。

2. 起锅放冷水,放入清洗后的猪肉,放料酒、葱姜,开中火煮,开锅后煮3分钟后捞出。

3. 另起锅放温水,放入焯水后的猪肉,放一块姜,开大火煮,开锅后转小火煮20分钟左右,煮至猪肉用筷子能轻松插透,捞出后放凉。

4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时,切薄片,冷冻以后可以切很薄。

5. 倒出酸菜,尝了一点味道还不错,不是那种非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下锅。

6. 起锅放适量植物油,放葱姜蒜粒炒出香味。

7. 放入酸菜翻炒,多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上,放轻盐酱油、蚝油。

9. 放入刚才切好的猪肉片,顺着锅边摆放一圈,倒入刚才猪肉的汤,没过食材即可。

10. 开中火炖,开锅后转中小火炖15~20分钟,即可。

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